上海本地娃娃菜冷菜的做法

一、上海本地娃娃菜冷菜的做法

材料

娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量

做法

1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀；

2.娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中；

3.高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是淡味的就加盐；

4.熬好撒葱花，浇在娃娃菜上

二、娃娃菜要怎么烧教下？

上汤娃娃菜的制作

主料：娃娃菜300克

辅料：松花蛋（鸭蛋）50克,青椒20克,柿子椒20克

调料：大蒜（白皮）5克,大葱5克,盐适量教您上汤娃娃菜怎么做，如何做上汤娃娃菜才好吃

1. 娃娃菜洗净，劈4段；

2. 青椒、红椒、皮蛋切丁；

3. 蒜切片；

4. 葱切末；

5. 蒜片、葱末炝锅；

6. 蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水＋鸡精也行）；

7. 水开后将娃娃菜放入、皮蛋丁再煮开，煮到娃娃菜变软；

8. 娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放入汤中，加入适量盐，煮一分钟；

9. 加入水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。

三、求蒜蓉娃娃菜的做法？

材料：

娃娃菜3棵、大蒜10粒左右、高汤4大匙（没有的话用高汤精之类兑水代替）、盐适量、油适量

做法：

1、将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜去皮切末

2、锅中放适量水和1匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟

3、捞出娃娃菜沥干摆盘待用

4、锅中放适量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油烧至5成热时将蒜末放入

5、转小火，待蒜末炸至金黄时捞出

6、将炸香的蒜末放在娃娃菜上

7、锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。

注意：芡汁不易过浓

四、娃娃菜头清炒的做法？

先把娃娃菜清洗后切片，热油把蒜蓉和辣椒炒香放入娃娃菜，再放入适量的盐，翻炒几次就可以了

五、三汤娃娃菜怎么做

在我们的生活中有很多的美食都被大家所喜欢，娃娃菜看着是一道普通的菜其实我们，如果掌握一些好的制作方法同样可以制作出非常好吃的上等菜。今天小编就为大家详细的来介绍一下，上汤娃娃菜的做法及营养赶快来了解一下吧！

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。

做法一

原料：娃娃菜2颗蒜头3瓣皮蛋半颗青红椒丝小半碗精制油适量水1碗家乐清鸡靓汤口味浓汤宝1颗

做法：娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和一颗家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，搅拌直至融化，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。

[1]小贴士：挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。娃娃菜，可以提供胡萝卜素、维生素C、B族维生素等微量元素，锌的含量更是在蔬菜中名列前茅。

做法二

食材准备主料：娃娃菜上汤娃娃菜有关图片

辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜

调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁

制作步骤

1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；

2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；

3、不老泉娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；

4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上不老泉娃娃菜效果为佳。

看了上面的介绍的制作方法的步骤你都了解清楚了吧！娃娃菜的营养可是非常丰富的，我们将它做成上汤娃娃菜，不仅菜的营养丰富的汤也对身体保健有着很好的作用。所以喜欢吃的朋友，赶快回家去尝试着做一做吧！

上汤娃娃菜，既能当菜又可作汤，味道鲜甜营养丰富

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素与硒，且叶绿素含量较高，还有丰富的纤维素。上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。上汤娃娃菜，既能当菜又可作汤，味道鲜甜营养丰富。这道上汤娃娃菜是从我妹妹那里学来的，我女儿非常喜欢这道菜，当妈的就屁颠屁颠地去学了。实际上这道菜做法一点也不难，而我们这种家庭版的就更简单了。这里比较考验人的是刀工，娃娃菜要劈成十几二十瓣还不能碎，我就不行了，只要超过八瓣就碎成片片了。食材也很常见，皮蛋、咸蛋、火腿等，最好还要有高汤。不过高汤普通家庭也不会常备，可以买点市售高汤块。

原料：娃娃菜、咸蛋、皮蛋、火腿肠、盐、糖、浓汤宝、油、小葱。

做法步骤：

第1步、咸蛋、皮蛋、火腿肠全部切小粒。咸蛋黄被“小毛贼”偷吃掉了。

第2步、娃娃菜剖八瓣，如果你刀工好，可以每一瓣再对剖。从根部下刀，切到娃娃菜的一半或2/3处不要再切了。

第3步、用手掰开，这样叶子不会碎得到处是。

第4步、炒锅下油，爆香小葱。

第5步、加入娃娃菜和火腿肠略煸炒，加水没过食材，可适当多些，加浓汤宝，大火煮开转小火慢煮，煮到娃娃菜软烂或你喜欢的软硬程度，加盐糖调味。

第6步、用筷子把娃娃菜一瓣一瓣夹起，排入汤碗，把汤汁浇在娃娃菜上，注意让火腿肠粒集中一些。

第7步、再在汤面散上咸蛋和皮蛋粒。最后撒点葱花就好了。

小贴士：

1 菜场里的娃娃菜有两种，一种个大，看上去象小型的大白菜，用纸包裹。另一种是小个的，用塑料纸包装，一般三棵一袋。我用的是后一种。2 咸蛋、皮蛋应该也要在汤中煮过，但我偷懒了，反正是熟的，不煮也能吃，又方便装饰，就没放汤里煮了。3 没有高汤、浓汤宝的，清水也行，反正自己喜欢就好。调味调好了也很好吃的。4 调味仅供参考

好喝的娃娃三鲜汤

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好喝的娃娃三鲜汤

开心果味

好喝的娃娃三鲜汤

今天就给大家推荐一道非常美味的菜品，就是娃娃三鲜汤。这道娃娃三鲜汤是一道非常滋补的汤品，适合大多数人群来食用。这道娃娃三鲜汤食用白菜为主要的原料制作而成的，样子非常的美观，还很开胃，适合在没有胃口的时候来吃，很不错的。

准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料

娃娃菜2个

牡蛎10个

辅料

盐2勺

牛肉片10片

鲜豆皮半斤

步骤一

好喝的娃娃三鲜汤做法图解1)

1.原料图

步骤二

好喝的娃娃三鲜汤做法图解2)

2.锅中放水，凉水下娃娃菜煮

步骤三

好喝的娃娃三鲜汤做法图解3)

3.煮至娃娃菜变软放入鲜豆皮

步骤四

好喝的娃娃三鲜汤做法图解4)

4.放入牛肉片

步骤五

好喝的娃娃三鲜汤做法图解5)

5.2平勺盐

步骤六

好喝的娃娃三鲜汤做法图解6)

6.新鲜的牡蛎

步骤七

好喝的娃娃三鲜汤做法图解7)

7.搅拌均匀至食材成熟即可（一直大火，我用的是火锅档）

烹饪技巧

1、牡蛎不要洗的太干净，黑的不要去掉。2、表面的灰洗净就好了，太干净就没鲜味了。

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