一、素炒面的做法，素炒面怎么做好吃，素炒面的家常
素炒面片
用料
面粉 500克
盐 1小勺
温水 300克
洋葱
西葫芦
鸡蛋
番茄酱
盐
生抽
葱蒜
素炒面片的做法
混合材料
面团后揉至光滑
面团揉成长条形，然后均分
擀成这样的长条就行
一根一根刷油，放在碗里，这样就不会粘啦
盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层一晚
为了让面片同时出锅，我都压扁了，可以拉很长很宽
煮一锅白水，放点盐，水开后开始下面片，可以揪，可以切，都可以，我是揪的，薄厚自己掌控，口感好些
捞出面片后，过一遍凉水捞出待用
准备爆锅的材料，切切切，有什么放什么，要放鸡蛋的话，提前炒出来哈
热锅凉油，用葱蒜和番茄酱爆锅，陆续放入各种菜，翻炒一分钟，放入盐和生抽，继续翻炒2分钟，放入面片，喜欢番茄酱味的，还可以加点番茄酱
出锅
二、素炒面怎么做才好吃
Happy birthday to my dear elder sister!
三、谁知道正宗的四川素炒面怎么做？
所属菜系 快餐/主食 [编辑本段]菜谱功效 健脾开胃调理 青少年食谱 [编辑本段]菜品口感 此面颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。 [编辑本段]制作材料 主料：面条(标准粉)(500克)
辅料：腐竹(40克) 蘑菇(鲜蘑)(60克) 冬笋(60克) 油菜心(100克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(6克) 味精(3克) 酱油(4克) 料酒(5克) 香油(10克) 花生油(35克) [编辑本段]制作工艺 1.将蘑菇洗净，切成条；油菜心洗净，切成段；笋洗净，切成条；腐竹用温水泡发洗净也切成丝；将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用。
2.将面条煮熟，捞出投凉。
3.将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金黄色时，捞出，控干油分。
4.另取一锅，倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。 [编辑本段]工艺提示 麻油即为香油；配料中的蘑菇、冬笋最好选用鲜嫩一些的，这样做出的面条将更加鲜香味美，清淡适口；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 [编辑本段]食谱营养 面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
四、荤素炒面的家常做法大全怎么做好吃视频
荤素炒面的做法
1.
将面条从中间切开，这样长短适中，炒的时候容易散开入味，吃的时候也比较方便。
2.
洋葱切块备用，最好一片一片分开，也是为了炒的时候容易散开入味，也能避免成熟度不同而影响口感。
3.
羊肉切片。
4.
碗中放小半碗开水，加入花椒和姜片，姜片最好用刀背砸几下。
5.
水凉后用漏勺捞出花椒和姜片，放入羊肉。
6.
加入料酒和胡椒粉，搅拌均匀腌制半个小时。
7.
西红柿切块备用。
8.
鸡蛋两枚，加入少许清水和香油打散，这样炒出的鸡蛋比较嫩滑。
9.
炒锅中加入足量的清水，大火烧开，加入面条煮至九成熟。
10.
捞出多过几遍水，也可以用手轻轻揉搓，洗去表面的面浆。
11.
沥干水分放入盆中，加入1汤勺熟油和少许香油，搅拌均匀，避免面条粘连，同时也能保持面条顺滑。
12.
炒制羊肉洋葱炒面：
（1）炒锅加热，放入适量底油后立刻放入沥干水分的羊肉片，小火滑至变色。
13.
炒肉一定要热锅凉油，而且要注意火候，羊肉易熟，变色即可，不要长时间翻炒，否则口感会变得很柴。用漏勺盛出备用。
14.
（2）炒锅放入适量底油，大火加热后放入洋葱翻炒。
15.
（3）放入辣椒面（可根据自己口味适当调整辣椒面用量），继续翻炒。
16.
直至洋葱炒软。
17.
（4）放入羊肉片翻炒几下。
18.
（5）放入一半的面条翻炒几下。
19.
加入孜然粉、半汤勺糖、半汤勺味极鲜、4克盐，翻炒几下出锅。
20.
洋葱羊肉炒面完成。
21.
炒制西红柿鸡蛋炒面：
（1）炒锅放入适量食用油，加热后倒入蛋液滑熟，盛出备用。
22.
（2）炒锅放适量食用油，加热后倒入西红柿翻炒。
23.
直至西红柿变软。
24.
（3）加入鸡蛋和另一半面条、半汤勺糖、8克食盐翻炒几下出锅。
25.
西红柿鸡蛋炒面完成。