一、做吐司面包有什么技巧
用料
高筋粉（金像) 250克
糖 50克
酵母 3克（冬天用4克)
奶粉 14克
盐 2克
鸡蛋 30克
黄油 25克
牛奶 135克
港式吐司的做法
二、牛奶香肠面包的做法，牛奶香肠面包怎么做好吃
主料
高筋粉
250g
白糖
40g
盐
2g
酵母
3g
黄油
20g
牛奶
110ml
鸡蛋
50g
辅料
泡打粉
1g
改良剂
1.5g
步骤
1.其他材料都放一起和好面。再加提前化开的黄油。和成面团发酵成两倍大，排气后再松驰10分钟。
2.分成小剂子，擀成长方形状。
3.把火腿肠包起。
4.卷好后捏紧边，用剪刀剪上几道。
5.发酵30分钟。
6.刷上蛋液，洒上芝麻，再淋上两道比丘沙拉酱。
7.烤箱提前预热五分钟。中层170度20分钟。
三、什么叫忌廉？
忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。
另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油，于是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮。但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害，而且危害可能甚于动物性油脂。 鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法在家里制造，但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到。忌廉汤（chowder）是外国食品，就是在汤里放了奶油，使汤更浓稠，使汤有口感还有营养，也可以做成忌廉蛋糕。
忌廉与奶油的区别：
中文里奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指传统的普通奶油，比较油腻；而忌廉相对清淡爽口一些。实际上在英文里，奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已。
在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为“heavy cream”，少于35%为淡忌廉，如食谱中没有指哪种忌廉，可以用whipping cream制作西点。忌廉由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成： (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；(b)其它忌廉——用脱脂或其它方法离脂而成。(c)加热法。
四、奶油西多士的做法，奶油西多士怎么做好吃，奶油
1. 西多士大体分为两种港式西多士和法式西多士
2. 港式西多士
鸡蛋4只（打匀），切片面包4块，薯粉2汤匙，生粉1汤匙，花生酱适量，水2汤匙，黄油2汤匙
做法
1、先将面包略烘至微微硬身（用烤箱烤或者无油放在锅里中慢火热一下）， 但还未转色。
2、将面包的边切去，两面涂上花生酱夹起。
3、将薯粉和生粉加2汤匙水搅匀，倒入蛋浆里搅匀备用。
4、将蛋浆隔筛，倒到碟子里。
5、再将面包沾满蛋浆。
6、中火下黄油（约2汤匙）起锅，将面包煎至两面金黄即成。
1. 法国正宗做法，跟我们港式西多士的很不同，前者是用牛油煎面包，而港式是用油来炸。
2. 做美味的西多士，面包应选厚切，一磅四片装最佳；茶餐厅用两块八片装面包，中间搽花生酱同炸，不伦不类。
3. 记得把面包炸得比金黄还要深一点，搽上咸牛油，用没经调稀的金狮牌（Lyle's Golden syrup）糖浆伴吃，味道一流。我爱用法国Echire顶级咸牛油，味道不错。
Little Mermaid四片装方包
材料（1人用）：
1磅4块装白方包 1块
湖北初生鸡蛋 3只
鲜奶 3汤匙
芥花籽油 3杯或足够炸西多士（不要用花生油）
西多士配料:
金狮糖浆 1 1/2汤匙
咸牛油 适量或1粒，2 cm x 2 cm
做法：
1.方包最好是隔夜的新鲜包，切边。
2.鸡蛋拂打後，加入鲜奶，拂匀。
3.把面包浸於蛋浆裏，每面最少浸5分钟，确保两面浸上足够蛋浆，可用鑊铲轻轻把面包压於蛋浆内数次，令面包裏层吸满蛋浆。
4.把3杯新油倒入小平底鑊，中小火烧热油至摄氏130度。
5.油热时，转为小火，面包放入鑊中，每面炸4分钟至两面浅啡黄色。
6.最後把火转至中大，用鑊铲压多士两面各数下，每面约15秒，逼出油分，拿出。
7.趁热配牛油及糖浆同吃。