一、为什么做南瓜饼必须把南瓜蒸？
答：做南瓜饼必须要把南瓜蒸熟至软烂才能与面和在一起。正确做法是：先将南瓜洗净去皮去籽切成小片上锅内蒸十五分钟至南瓜软烂，把南瓜取出放入盆内用工具捣成细腻的南泥，加面粉，少许白糖和适量酵母扮和成偏软面团放置一个小时，面团发至两倍大小，取出面团放在面板上揉至空气排出切成小剂子擀成圆饼上饼称烙或下油锅炸制成熟即可。
南瓜蒸熟才好碾成泥，用泥和面，会很均匀，也让南瓜的营养成份释放出来，利于人体吸收
没熟的南瓜打泥也不好打吧，，打不成糊没法和面。
在做南瓜饼的时候，把南瓜蒸熟是因为？它可以跟糯米粉可以搅拌均匀，蒸熟了才可以方便制作南瓜饼，这样做出来的南瓜饼，才有色香味
二、香酥可口的南瓜饼，到底是用哪些诀窍做出来的？
说到南瓜派，相信大家都很熟悉。不久前，南瓜大量上市。这时候南瓜不仅便宜，而且新鲜。在一般生活中，制作南瓜的方法有很多，如煸、炖、蒸等。各种方法做出来的南瓜味道差别很大，南瓜饼是最受欢迎的。做出来的南瓜饼外酥内糯，也受到很多人的欢迎。
南瓜派的制作配方，这“三种”缺一不可！确保外脆内软
虽然南瓜饼通常在外面的商店里出售，但通常会添加各种添加剂来满足消费者的需求，这将大大改善南瓜饼的口感，但里面的营养成分却大大减少，所以如果你想吃南瓜饼，不妨在家烹饪。今天，边肖将与你分享制作南瓜派的秘诀，这是必不可少的。保证外脆内糯，比较软。
附：南瓜派的常见做法
【准备食材】:老南瓜肉1500克，糯米粉400克，糯米粉150克，白糖150克，纱布，面包屑，猪油50克
[制造方法]:
首先，将老南瓜清洗干净，去皮，切成大块。然后将南瓜放入蒸笼中，用火蒸熟，煮15分钟左右，然后打开盖子，用筷子插入南瓜中，检测南瓜的成熟度。然后将蒸好的南瓜放入纱布中，用手将南瓜挤压成球，将南瓜中的水分排出。
然后将沥干水分的南瓜放入大碗中，再倒入糯米粉、糯米粉、白糖，用筷子搅拌均匀，再加入一勺猪油继续搅拌。最后，将搅拌好的南瓜面团揉成小面团，放入模型中，压成南瓜瓶的形状。如果没有模型，直接把面饼揉成圆形，然后压。
然后大火烧开锅，倒入适量的食用油，当油温达到60%热时，放入切好的南瓜蛋糕，转中火，然后将蛋糕煎至两面金黄色，就完成了一个美味营养的南瓜蛋糕。不是特别简单吗？其实做南瓜派的诀窍就在于猪油、糯米粉、粘米粉，这样南瓜派就可以外酥内糯，更软。
第一、南瓜与白糖要按1比1比例混合，白糖过多吃起来腻，过少没味道。第二、油温七成热时才能下入南瓜。第三、南瓜捞起放凉用两块饼夹住再次油炸。
南瓜要选用贝贝南瓜，更加香甜，糯米粉跟粘米粉跟玉米淀粉的比例是2:1:1，南瓜蒸熟碾成泥，加入三种粉搅拌成面团，醒面半个小时，入锅油炸即可
第1点就是里面应该放温水，这样做出来特别好吃有口感，第二点里面一定要放这种油酥，那么做出来的口感一定是不一般的，第3点就是最大的诀窍就是烤的时间长短一定要掌握好技巧。
分次少量的加入糯米粉，蒸好的南瓜泥含水量比较大，糯米粉要分次少量的加，下手先揉一下，活出的面团不粘手就可以了，取出和好的面团，捏成一张圆形的饼皮儿薄包入适量的馅料，把口收起来，收口处捏紧，电饼称提前预热，刷油，放入做好的南瓜生胚。开上下火，盖上盖子，烙一分钟左右，捞至表皮，微黄后翻一下面，这个饼容易糊，中间一定要勤翻面烙，制饼，鼓起两面金黄即可出锅，这样做的南瓜饼表皮酥脆
三、南瓜蒸熟了做饼和生着做饼哪个营养好
做南瓜饼时，南瓜蒸熟后要趁热放入糯米粉。
南瓜饼制作：
【原料】：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g。
【步骤】：
①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，趁热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
四、我想做南瓜饼可是没有蒸锅 直接水煮南瓜把汤倒了行吗 这样做出来的南瓜饼口感有什么不同吗
不如蒸熟的甜，但比蒸熟的软