南瓜，含淀粉，蛋白质、胡萝卜素、维生素B/C和钙、磷等诸多微量元素，而脂肪含量却很低，是非常好的低脂食品；且南瓜还具有清热解毒，提高免疫力、促进生长发育等功效。糯米：性温，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之多重功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米经加工后成糯米粉，在我们南方习惯叫糯米粉或糯米面；而北方则称江米面，只是叫法不同而已。水磨糯米粉，以柔软、韧滑、香糯而著称，用来制作汤圆、汤团、元宵和糯米饼之类的食品和家常小吃。

紫薯南瓜饼是市场上很常见的一种美食小吃，大小饭店，街头巷尾都能见着它身影；色泽金黄、酥香软糯，味醇香甜。想吃美味又放心的紫薯南瓜饼，根本不用外面买，自己在家就能做。用油少不说，现做现吃，健康放心还卫生。
材料：清水70克，南瓜泥195克，紫薯泥220克，糯米粉240克，菜籽油/白糖/芝麻适量
做法：
1、备好食材；南瓜和紫薯咱没钱，是同事的亲家自己种的，她知道我爱做美食，就送几个给我尝尝，真的比市场卖的甜多了；我又特地留了几个，想着带回公公家做南瓜紫薯饼给他们也吃吃看

2、将南瓜/紫薯去皮，洗净后用刀切成小丁状容易成熟，大小跟指甲盖差不多就行；覆张保鲜膜，用牙签扎几个眼后放入微波炉，用高火加热；由于公公家的微波炉功率较小，所以我分别打了：9分钟和12分钟；功率大的微波炉，大概只需要5~6分钟就OK了，具体也要看南瓜和紫薯的多少而定

3、打好后取出放至台面上，趁热用勺子底将它们按压成泥，南瓜泥水份多较为稀湿，而紫薯泥则比较干些；为了做出来的南瓜紫薯饼风味更好，我们可以在紫薯泥加少许炼乳来增香增甜，但公公家没有炼乳，我又忘带了；只好临时改用白糖替代，味道也不错，只是没有炼乳的奶香足

4、将拌好的紫薯泥加盖放置一旁备用，现在我们来制作南瓜面团，将糯米粉倒入南瓜泥中拌匀，然后用手边揉面边水，直至揉成一个偏软点的光滑大面团；分享小窍门：70克水量千万不要一次性全部倒入，需根据面团的干湿情况分次添加，也没一定必须全部用完；因为南瓜品种及面粉品牌不同，吸水量也是不一样的

5、当面团揉好后根据总重量，将南瓜面团按：30克/份，紫薯馅按：14克/份秤重搓圆；称重虽然有点费事，但这样做出来的南瓜紫薯饼，大小一致，既漂亮又利于同时成熟；觉得麻烦的亲，也可以像包饺子那样，先搓成长条再随意揪剂子。接着取一份南瓜面团用手掌轻轻压扁，再放上一个紫薯球

6、然后将南瓜面皮的四周，向中间包拢，将紫薯球包在里面，再用双手掌轻轻地压扁

7、放入芝麻袋中，让两面均匀粘上白芝麻放在案板上，这样一个南瓜紫薯饼就好了，然后再依次做好剩余南瓜紫薯饼；如果一次性做多了，吃不完，这里我教大家一个小窍门：就像我这样，连同案板（或是烘焙烤盘，可以冷冻的）直接入冰箱冷冻；待冷冻定型好，再一块一块拿出来用食品袋或是可以冷冻的容器装好，继续冷冻；啥时间想吃取出，无需解冻，直接煎、炸、烤都可以的，就跟超市冷冻柜里卖的南瓜饼一样好吃

8、最后一步，就是煎制南瓜饼了：平底锅加热后滴入少许菜籽油（只要是食用油都行，因公公家只有菜籽油），放入紫薯南瓜饼，根据锅的大小，一次性不要放多，吃时不油腻还健康；开中小火，将南瓜饼两面煎至金黄，用筷子轻轻戳下，能戳动即表面已经熟了

香甜软糯超好吃的紫薯南瓜饼，上桌咯；亲：学会了吗~~~
其实大多数粥店熬制粥的时候都有自己的小秘方啦，比如这款最常见的南瓜粥，按照今天拾月给宝妈们带来的这款食谱进行熬制，口感香甜丝滑，好喝的停不下来！
用料 ：
南瓜 200克
糯米粉 30克
牛奶 250ml
做法：
1、将南瓜用刀去皮后切块，然后上锅蒸熟；
2、将蒸熟的南瓜放入料理机，并倒入250m'l牛奶，启动料理机，打碎成南瓜泥，放置备用；
PS：如果家里没有料理机，也可以手动按压打碎，但是这样颗粒状会比较多，可以在步骤一的时候，蒸的更软糯些，也会更省力。
3、将步骤2中打好的南瓜泥倒进锅里；
4、将备好的糯米粉加入水中，调匀（可参考下图），然后倒入锅中，小火加热，用勺子搅拌，直至沸腾，1分钟后关火；
5、做好的南瓜粥会带有一丝丝甜味，喜欢更甜的宝妈们可以加入些许白糖。
南瓜中富含胡萝卜素、膳食纤维和多种维生素，对缓解宝宝维生素A缺乏、促进肠道蠕动、缓解宝宝便秘非常有帮助。
中秋佳节的脚步近了，除了香喷喷的月饼外，有没有其他好吃的呢？家中来客，大家都会拿出什么来款待客人呢？记得小时候外婆总会提前做几十个南瓜团子放在碗柜里，中秋节那天早早的热一下，等我们进门就拿出来分给大家。外婆做的南瓜团子软糯香甜，尤其是我们几个表兄弟姐妹特别喜欢，都抢着吃，连板栗焖小土鸡也不要。
外婆做的南瓜团子很简单，用的食材就是南瓜、豆沙、糯米粉，蒸一蒸揉一揉就好了。吃起来软糯香甜，每个人都要吃好几个才肯放手，有时候临走还带几个回去。今天就把做法分享给大家，希望你们喜欢，有时间在中秋节做给家人吃。
南瓜团子__特点:香甜软糯
【食材准备】
主料:南瓜200克、糯米粉和豆沙适量
辅料:豌豆米适量
【制作过程】
第一步:南瓜去皮，洗净，切片上锅蒸15_20分钟。然后倒出南瓜里面的水分，加糯米粉搅拌成絮状，揉成一个面团，醒发10分钟。
Tips:南瓜蒸熟后水分多，一定要倒出来，不然加很多糯米粉，这样南瓜味都不浓了。
第二步:把南瓜分成大小相同的小剂子备用(个人建议面团揉硬一点，这样做出的造型好看)。
第三步:用手把面团捏成一个有小窝窝的圆片，挤一点红豆沙，用虎口给团起来。
Tips:面团硬一点，这个步骤也容易做，糯米面本来就易粘手，硬一点的面团也容易成型。
第四步:装好红豆沙的面团稍微团的光滑一点，我们用一根牙签给面团表面对半压线，一共压四次，这样南瓜团子生胚就完成了。
Tips:用牙签压线的时候要轻轻的，糯米团比较软和，力大容易变形。
第五步:在南瓜中心放一粒豌豆米，不放也可以，放枸杞、胡萝卜、红豆等都可以。拿到锅中蒸20-35分钟即可。
小贴士
1)南瓜蒸熟后，里面的水一定要倒了，不然水分太多，影响口感。
2)南瓜面团最好揉硬一点，造型好看，而且蒸的时候不容易粘黏。
3)红豆沙很甜了，所以做南瓜团子生胚就不要加糖。