一、南瓜发糕醒发一晚上会馊吗？
不会馊的。南瓜发糕在蒸之前要用发酵粉✓面粉醒发，原来我们就晚上把面和好，放在炕头上醒发一晚，第二天早上面就发好了，发出来的酸酸的味道不是面粉搜了，而是面粉醒发的味道。
不用醒发一晚上，因为南瓜也是蔬菜类，本身蔬菜就水分多，质地软，做成饼也酥软，放一晚上，容易变味，蔬菜易氧化，味道不新鲜。
二、南瓜发糕该怎么做？
问我吧，问对了人。前几天，刚做了南瓜发糕，好吃又养眼。
我给大家介绍一下制作过程。
南瓜选那种牛角的，因为又面，颜色有纯正，本土的南瓜颜色上都差一些，同样是吃，为何不吃点好的。
南瓜清洗赶紧，去皮，切片放到盘子里，然后到蒸锅上蒸，8分钟后就可以了。
拿出来晾凉，然后把它活到面里去，放上发酵粉，1个小时后就可以直接上锅蒸了，上面可以放点大枣，葡萄干枸杞之类的装饰物。
首先要将南瓜去皮切片儿，上锅蒸熟，然后将其捣成泥，将面粉放入其中，加入酵母，搅拌均匀，成稀糊状。模具底部刷油，将面糊平摊在上面，放入大枣以及葡萄干儿，静止发酵半个小时左右，使面团发至两倍大，再将其放入锅中，大火蒸30分钟左右，家庭版的南瓜发糕就做好了。
1.南瓜去皮去籽切块备用 2将切好的小丁南瓜上锅中蒸熟 3将蒸好的南瓜压成泥，根据自己的喜好是否加糖。我放的南瓜很多，足够香甜，而且我不喜欢太甜的，就没放糖4.将南瓜泥凉温后加入酵母粉搅拌均匀 5 在南瓜泥中加入面粉，边加入边搅拌（因为我放的南瓜较多，不用再加水，如果南瓜不够多可以加一点水或牛奶）6揉好的面团，面揉的较软适中7 将揉好的面团放在暖和的地方醒发至2--3倍大 7 把发酵好的面团搅拌出里面的汽泡，喜欢的可以加点红枣，或者是葡萄干这个口感更加丰富一点。8.搅拌好的面团放进刷了没的模具里，大火蒸30分钟，三分钟后再开盖防止回缩.下面是我做的南瓜发糕，简单快速，非常适合是上做早餐，颜色好看，小孩也喜欢。
南瓜发糕是要用米粉和南瓜粉混合在一起然后加入酵母发酵而成的，开始做的时候可以把酵母混在温水中，然后倒入米粉和南瓜粉中搅拌，当搅拌南瓜粉和米粉的时候可以适当地加一些红糖或者白糖，不过我觉得红糖的口感会更好吃，加白糖则发糕会更加清香。接着放入蒸笼中等待发酵就可以了，发酵的时间大约一个小时，等发酵成功后放入蒸笼中蒸半个小时就可以了。
准备食材：南瓜300g、面粉250g、白糖40g、酵母3g、红枣若干（可根据自己口味换成其他东西）
1、将面瓜去皮去籽，切片上锅蒸熟；
2、将蒸熟的面瓜捣成泥状，再加入白糖，搅拌均匀后放凉；
3、加入酵母并搅拌均匀；
4、加入面粉搅拌成糊状，锅底刷一层油，将南瓜糊倒入锅内，包上保鲜膜发至两倍大；
5、将红枣去核后摆在南瓜糊上，冷水上锅蒸，大火烧开后再转中火蒸30分钟左右，香喷喷的发糕就出锅啦。
三、宝宝辅食南瓜发糕怎么做
材料
南瓜，
自发粉，
牛奶，
干果
做法
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
四、老南瓜红糖发糕怎样做
南瓜红糖发糕的做法步骤
1. 南瓜洗净切片上锅蒸。
2. 蒸熟的南瓜捣碎，趁热加红糖，白糖，鸡蛋搅匀，稍凉后加入酵母，注意酵母怕烫，最后加入面粉继续搅匀
3. 搅匀后放入磨具，搁温暖处等待醒发。等发至两倍大，即可上锅蒸制。
4. 蒸20分钟后，闷个几分钟就可以出锅了。芝麻我是出锅撒上的，要是红枣，葡萄干啥的最好蒸的