南瓜和芋头一般蒸15分钟左右即熟。具体需根据是否切片和蒸制器材来区分:
1、切片上蒸锅,一般蒸15分钟即熟。因为芋头本身密度较高,蒸制时能切片蒸是最好,切片蒸受热面积更大,所以蒸15分钟即可蒸熟蒸透;
2、南瓜和芋头整个上蒸锅,一般需蒸20分钟全熟。由于不切整个受热比较慢,内侧需要更多的时间才能蒸入温度,因此整体蒸熟耗费时间会更长;
芋头蒸多久能熟?冷水下锅好还是热水?蒸几分钟最好吃?一文搞懂
3、用电饭锅或压力锅蒸,只需10分钟左右即熟。因为电饭锅或压力锅本身压力较大,下锅蒸制时受热本身也更强不易漏气,因此蒸芋头耗费时间会大大缩短,一般冷水下锅加盖蒸10分钟即可蒸熟。
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蒸芋头冷水下锅好还是热水?
蒸芋头一般建议热水下锅蒸更好,不建议冷水。理由如下:
1、热水蒸芋头更香。许多人认为冷水下锅可以更快蒸透芋头,所以应该冷水蒸,其实不然,冷水蒸芋头正因为加热时间太长,南瓜和芋头不能马上进入受热状态而香味慢慢消耗出去,导致最后蒸出来不如热水蒸的鲜香;
2、热水蒸的更软。因为芋头和南瓜本身很干,水分较少,而冷水下锅蒸本身开始没有水蒸气,蒸的过程中还会挥发一些水分导致又干又难咬,口感不如热水蒸的软嫩可口。
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