食材:南瓜300克,面粉(高筋)400克,酵母5克,鸡蛋2个,红糖(白糖)50克,奶粉10克,核桃若干,南瓜泥360克,水120克
做法
1.南瓜去皮称重300g,可以蒸熟可以水煮,我选择水煮,切薄片后下锅,加入少量水(没过南瓜表面)大火煮开后小火慢煮。很容易软的,差不多还有少量水之后关火,冷却后倒入榨汁机打顺滑(可以用手)
2.榨汁机搅拌过后的南瓜泥,南瓜泥重量是360g,刚刚切片后称重是300g,如果蒸南瓜应该没有这么重,那就把相差的重量算到用水量中。
3.鸡蛋两个称重是110g
4.鸡蛋,奶粉酵母倒入南瓜泥中搅拌均匀后,加入400g面粉,一边搅拌一边加水,不要一次性加入太多水,面粉吸水量不一样,用水量也会有差异,按面糊状态加水。
5.面糊黏稠度是这样的
6.倒入八寸模具,磨平正表面放入核桃
7.天气冷我放进烤箱发酵了,放一碗热水保持湿润
8.发酵好后(一个小时)
9.冷水上锅隔水中大火蒸45分钟,关火后焖5分钟再出锅。
10.冷却后脱模
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