南瓜馒头最正宗的做法？

1/19将南瓜去皮切薄片。

2/19上锅蒸大约15分钟左右。

3/19蒸熟后用擀面杖捣成泥。

4/19凉凉备用。

5/19准备两份普通面粉分别加入适量的糖和酵母。

6/19把酵母和糖在面粉里搅拌均匀，温水（水不烫手即可）和面先把一份白色面粉搅拌成无干面絮状。

7/19另外一份面粉加入凉凉的南瓜泥。

8/19并酌情适量加少许温水或者不加水，根据南瓜出水量不同而决定是否要加，同样的方法搅拌成无干面絮状。

9/19然后和成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖处等待发酵。

10/19发酵好的面团成蜂窝状，发面不是说有固定多长时间就可以发酵好，观察面团发酵到原来面团1.5倍差不多就发酵好了。

11/19发酵以后如果觉得粘手就撒些干面粉再次揉光滑进行排气。

12/19然后把白色面团和黄色面团分别搓成长条切均匀大小面剂，白色大一些，黄色稍小一点儿。

13/19把白色面剂子用擀面杖擀成圆片，黄色面剂搓成圈球状，用白色面片包住黄色圆球。

14/19用包包子的手法包起来。

15/19并揉圆整理把封口放到下面。

16/19在面团上划十字刀，稍微划的深一些，这样蒸出来开花效果更好。

17/19同样的方法全部制作完成，再静置醒发5-10分钟。

18/19笼屉上涂抹少许油或者打湿笼屉布，放上馒头，馒头与馒头摆放的间距少许留大一些，防止蒸熟涨大互相粘连影响美观，冷水上锅蒸大约15分钟左右，再焖3-5分钟揭开锅盖即可出锅。