一、南瓜发糕怎么做
南瓜发糕的制作方法步骤：
主料：南瓜150克、中粉150克、鸡蛋1个、酵母(干)2克。
辅料：大枣3颗、葡萄干15颗。
步骤：
1、南瓜切小块。
2、放入破壁料理机，加入少量清水，打成南瓜糊。
3、打好的南瓜糊，非常细腻，这样才能做出组织细密的发糕来。
4、南瓜糊加入一颗鸡蛋，加酵母，拌匀。
5、加入面粉。
6、拌匀，根据粘稠度微微调整，再加入南瓜糊或者面粉。
7、加入一些葡萄干和枣碎拌匀。
8、找耐热的容器，稍微抹一些油，把面糊倒入，大约到一半的位置。
9、发酵到两倍高的时候，剩下的大枣和葡萄干放在表面。
10、微波蒸宝内加入适量水，不超过水量线就好，发酵好的面糊连容器放蒸宝蒸篦上，盖上蒸宝的盖子。
11、使用默认火力，设置时间40分钟，按下微波炉的开始键，会延时一秒钟开启。
12、程序结束，打开微波炉门，打开蒸宝盖子，发糕就蒸好了。
13、倒扣一下就很容易脱模了，甜甜的很好吃，有着南瓜的清甜。
二、南瓜发糕怎么做才松软好吃
南瓜发糕
主料
南瓜300克
面粉220克
辅料
酵母(干)
3克
葡萄干
适量
调料
白糖
15克
水
80-100克
南瓜发糕的做法
终于做出非常非常成功滴发糕啦！而且竟然成功到跟一直很喜欢的金鼎轩的“南瓜丝糕”不分上下！味道微甜，口感Q弹。想当初我边吃金鼎轩的丝糕边看着那些迷人的蜂窝形的孔洞，惆怅而期待滴说：啥时候我也能做出这么好的发糕啊？
1.南瓜去皮切薄片
2.上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分（留着备用）
3.南瓜碾成泥，加入白糖拌匀，放凉（不然会烫到酵母）
4.酵母倒入少许温水（分量内）搅至溶化
5.倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀（不要一次性倒入所有的水），搅拌好的南瓜面糊呈泥状
6.模子底部和四周都抹上一层油，倒入南瓜面糊
7.温暖湿润处发酵至2-3倍大
8.表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣，大火上汽后转中火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟，取出后倒扣一会儿，待不烫手后脱模
三、南瓜发糕的制作方法步骤
南瓜发糕
【食材所需】：10g面粉， 1个鸡蛋，半个南瓜，5g白砂糖，半袋酵母粉
【烹饪过程】：

1、南瓜的皮很硬，需要将南瓜皮削掉，还得将南瓜去内瓤，放在水里清洗一下，清洗干净之后用刀子将南瓜切成薄片，这时候就可以放在盆中备用了。
2、将锅中加上水，加大火，等到锅中的水开了之后，就可以将南瓜放上锅蒸15-20分钟，这样就可以将南瓜蒸熟了。

3、时间到了之后就可以将蒸好的南瓜给取出来，这时候需要用勺子进行压碎，如果压不动就需要继续上锅蒸一下，南瓜如果充分蒸熟了，只需要用勺子轻轻用力就可以压烂了，所以这个根据操作的情况而定，没有特定的时间限制。

4、我们压好的南瓜泥不能直接应用，需要待南瓜泥的温度慢慢的降到常温状态，达到温度之后就可以往南瓜里加水，再加一个鸡蛋，这里如果蒸出来的南瓜泥水分足够，就可以不加水，直接加鸡蛋就可以。

5、南瓜泥准备好了之后就可以加入酵母粉，白砂糖，加入之后就需要充分搅拌均匀，这里需要适当的多搅拌一下，这里是很重要的。

6、现在需要将准备的面粉加入南瓜泥中，不要一下全部加进去，需要分次添加，不要加太多，加入之后就可以用筷子或者打蛋器进行搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以进行下一步了。

7、搅拌时间达到之后就可以看到我们的面糊浓稠状态了，但是需要注意的是面糊糊不要太稀也别太稠，因为当太稀的话，蒸出来的发糕就会比较发粘，如果太稠了那么蒸出来就容易发硬，影响口感。

8、现在将面糊糊准备好了，就需要准备模具了。这个模具可以是正方形的模具，然后在模具中加高温油纸，将准备好的南瓜糊倒入油纸中，这时候需要控制温度，很简单只需要置于温暖的地方醒发30分钟就基本可以了。

9、时间到了之后就可以上锅蒸，继续加火，等到水烧开后蒸15-20分钟就可以。

10、时间快到的时候就可以闻到香香的发糕味了，蒸好以后拿出来，只要撕去油纸就可直接食用了。
【烹饪小贴士】：
1.我们如果蒸发糕时没有油纸，可以在容器内抹一层油来达到防粘的目的。
2.我们蒸发糕用到的模具，尽量选择耐高温的玻璃容器，蛋糕模具等。
做法一
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状;
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性;
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评:南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
做法二
1、南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉，不然酵母菌被烫死，就没有发酵效果了。
2、如果喜甜，可以放入30-50克白糖
3、模具内壁抹油，可以防粘，出模的时候方便点。
4、发酵至两倍以上大小，但是也不要太过，发酵过度容易导致味道发酸。
5、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡，口感更佳!
南瓜发糕是南瓜、面粉等材料制作的一道较为有名的点心食品。口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。
果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
一苗南瓜可生许多枝叉，为不使养分过于分散，要打叉，一苗留主蔓2-3根，并根据地力和瓜苗长势，在生有几个胎后可打去顶芽。
南瓜只要土壤肥沃，勤浇水施肥，一般3-5叶溜一瓜，留瓜多则长不大。瓜腋处极易生支芽，要注意摘除，不然与瓜争夺养分，使瓜养分不足而枯萎掉落。
南瓜发糕
食材：南瓜一块、白砂糖适量、酵母粉适量、泡打粉少许（可以不加）、小麦面粉适量、鸡蛋1个、蔓越莓干适量（或其他爱吃的干果）、植物油少许。
做法：
1、首先我们一块南瓜，南瓜去皮洗干净，切成薄片上锅蒸熟，南瓜蒸熟后，取120克捣成泥。趁热加入30克白砂糖，搅拌至融化。放凉之后加入3克酵母粉，一定要等到南瓜室温的状态，才能放酵母，不然酵母烫死了就发不起来了。搅拌均匀后，再加入2克泡打粉，搅拌均匀。
2、再一点一点地加入300克小麦面粉，边加入边搅拌，面粉的量酌情增减。打入1个鸡蛋，顺着一个方向搅动。面粉的量酌情增减，最后我们得到的是一个非常厚的面糊状态就可以了。盖上保鲜膜发酵40分钟。
3、40分钟后面团涨至两倍大小，我们将它打开，然后用筷子使劲搅动排气。
4、模具刷一层油，垫一层油纸，可以比较好地防粘，倒入模具后，给它抹平。盖上保鲜膜，继续发酵30分钟。
5、发酵好后，撒一些蔓越莓干或者其他你爱吃的干果。水开后上锅蒸30分钟，再焖5分钟开盖。