清蒸南瓜做法？
主料：南瓜1500克
调料：白砂糖50克，或者百合花瓣少许
1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）；
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块；
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖，还可以加上少许百合花瓣，用以增加香味）；
4. 放在蒸茏上蒸熟即可
南瓜控血糖护心血管！南瓜防癌功效营养师教你吃
【食医行市集（新闻与市集网站） 文／林亚贞营养师】南瓜是许多人的好帮手，童话故事里灰姑娘的马车、万圣节里小孩玩著Trick or treat手提照光的杰克南瓜灯、田地里众多地鼠钻进钻出的南瓜屋，都有南瓜的身影。除此之外，它还营养又健康，对人体好处多多，一起来看它的健康功效吧！ 南瓜的健康功效 南瓜属根茎淀粉类食物，却不像地瓜、马铃薯、山药在土底下生长，而是和西瓜一样，「躺」在土地上长大的。一般生态自然农法种植南瓜非常珍贵，因为要找到土地有机质丰富肥沃的地方，才能种出有好吃甘甜的南瓜。若采一般惯行方式种植，就得追加更多的基肥稳固。 南瓜营养价值高 南瓜果肉颜色饱和鲜艳，非常讨喜，是餐桌上显眼的食材。南瓜中富含的营养价值高，是许多健康蔬食者热爱的瓜果。每100公克南瓜中热量为69大卡，低于地瓜（109大卡）、马铃薯（77大卡）、芋头（115大卡）、山药（84大卡），不到白饭1/2（182大卡）的热量。它含有碳水化合物、蛋白质、钾、钙、镁、磷、铜、维生素A、E、C、β-胡萝卜素、菸碱酸、叶酸等营养，与芋头、地瓜同都属高纤淀粉食物。 除了南瓜果肉外，种籽也是多不饱和脂肪酸和矿物质钠、钾、钙、镁、锌、铁、磷、钙，维生素A、E、β-胡萝卜素、菸碱酸、叶酸等的良好来源，可以说整颗南瓜都富含多种的营养。 南瓜6大健康益处 中国古书中「滇南本草」：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。 除此之外，戚运它还具有其他功效：
有助减肥减肥吃低热量食物，可以抑制饥饿感。南瓜有助于减肥，因为与同份量淀粉食物比较，南瓜可以吃的量较多，纤维质也较高。 控制血糖近十年来，众多糖尿病患者口耳相传，吃南瓜可以降血糖，所以各种以南瓜为原料的食品、保健食品纷纷出炉，为什么南瓜可以降血糖呢？南瓜属根茎类食物，本身含有淀粉，因为纤维较高，所以升糖指数约在65～75间，纤维可以减缓血液中葡萄糖的吸收，所以与白米饭相比，可延缓血糖上升。餐食中有时可以将南瓜取代米食为主食，因为南瓜热量低，进食的量可比白饭多一些（半碗南瓜约等于1/4碗白饭或1/2碗地瓜、芋头）。研究调查发现，罹患第二型糖尿病人中体内的镁容易缺乏。镁在葡萄糖代谢和胰岛素敏感性中扮演着重要的角色，而南瓜籽中富含丰富的镁可减少糖尿病、葡萄糖不耐症的发生。 增强免疫南瓜中富含的维生素A与β-胡萝答亏卜素，具有抗氧化能力，并加强小肠内层对病菌的抵抗力，减少感染。除此之外，维生素C、E、叶酸等，也是增强免疫力的强项营养素。 维护眼睛健康它含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，透过帮助视网膜清仔神感受光，助于保持视力清晰。南瓜中其他维生素和矿物质，则可以预防与年龄相关的黄斑部病变。 维持皮肤健康南瓜中的β-胡萝卜素和维生素C和E具有抗氧化能力，能保护皮肤不受太阳紫外线的伤害。 保护心脏血管南瓜果肉与种籽其中含有的纤维、叶酸和钾、镁可以帮助改善血压和胆固醇水平。南瓜籽特含有omega-3和omega-6脂肪酸、抗氧化营养素，对心脏和肝脏都有益。 预防前列腺癌用南瓜子可能有助于良性前列腺增生（BPH），前列腺肥大，这是导致排尿问题的病症。南瓜中富含β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素饮食与降低前列腺癌风险之间存在正相关的关系。而南瓜种籽也被认为是男性健康的重要天然食品，因为锌含量高，对于前列腺健康很重要。 【食医行市集（新闻与市集网站） 文／林亚贞营养师】南瓜是许多人的好帮手，童话故事里灰姑娘的马车、万圣节里小孩玩著Trick or treat手提照光的杰克南瓜灯、田地里众多地鼠钻进钻出的南瓜屋，都有南瓜的身影。除此之外，它还营养又健康，对人体好处多多，一起来看它的健康功效吧！ 南瓜的健康功效 南瓜属根茎淀粉类食物，却不像地瓜、马铃薯、山药在土底下生长，而是和西瓜一样，「躺」在土地上长大的。一般生态自然农法种植南瓜非常珍贵，因为要找到土地有机质丰富肥沃的地方，才能种出有好吃甘甜的南瓜。若采一般惯行方式种植，就得追加更多的基肥稳固。 南瓜营养价值高 南瓜果肉颜色饱和鲜艳，非常讨喜，是餐桌上显眼的食材。南瓜中富含的营养价值高，是许多健康蔬食者热爱的瓜果。每100公克南瓜中热量为69大卡，低于地瓜（109大卡）、马铃薯（77大卡）、芋头（115大卡）、山药（84大卡），不到白饭1/2（182大卡）的热量。它含有碳水化合物、蛋白质、钾、钙、镁、磷、铜、维生素A、E、C、β-胡萝卜素、菸碱酸、叶酸等营养，与芋头、地瓜同都属高纤淀粉食物。 除了南瓜果肉外，种籽也是多不饱和脂肪酸和矿物质钠、钾、钙、镁、锌、铁、磷、钙，维生素A、E、β-胡萝卜素、菸碱酸、叶酸等的良好来源，可以说整颗南瓜都富含多种的营养。 南瓜6大健康益处 中国古书中「滇南本草」：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。 除此之外，它还具有其他功效：
有助减肥减肥吃低热量食物，可以抑制饥饿感。南瓜有助于减肥，因为与同份量淀粉食物比较，南瓜可以吃的量较多，纤维质也较高。 控制血糖近十年来，众多糖尿病患者口耳相传，吃南瓜可以降血糖，所以各种以南瓜为原料的食品、保健食品纷纷出炉，为什么南瓜可以降血糖呢？南瓜属根茎类食物，本身含有淀粉，因为纤维较高，所以升糖指数约在65～75间，纤维可以减缓血液中葡萄糖的吸收，所以与白米饭相比，可延缓血糖上升。餐食中有时可以将南瓜取代米食为主食，因为南瓜热量低，进食的量可比白饭多一些（半碗南瓜约等于1/4碗白饭或1/2碗地瓜、芋头）。研究调查发现，罹患第二型糖尿病人中体内的镁容易缺乏。镁在葡萄糖代谢和胰岛素敏感性中扮演着重要的角色，而南瓜籽中富含丰富的镁可减少糖尿病、葡萄糖不耐症的发生。 增强免疫南瓜中富含的维生素A与β-胡萝卜素，具有抗氧化能力，并加强小肠内层对病菌的抵抗力，减少感染。除此之外，维生素C、E、叶酸等，也是增强免疫力的强项营养素。 维护眼睛健康它含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，透过帮助视网膜感受光，助于保持视力清晰。南瓜中其他维生素和矿物质，则可以预防与年龄相关的黄斑部病变。 维持皮肤健康南瓜中的β-胡萝卜素和维生素C和E具有抗氧化能力，能保护皮肤不受太阳紫外线的伤害。 保护心脏血管南瓜果肉与种籽其中含有的纤维、叶酸和钾、镁可以帮助改善血压和胆固醇水平。南瓜籽特含有omega-3和omega-6脂肪酸、抗氧化营养素，对心脏和肝脏都有益。 预防前列腺癌用南瓜子可能有助于良性前列腺增生（BPH），前列腺肥大，这是导致排尿问题的病症。南瓜中富含β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素饮食与降低前列腺癌风险之间存在正相关的关系。而南瓜种籽也被认为是男性健康的重要天然食品，因为锌含量高，对于前列腺健康很重要。
营养师特制！百变南瓜料理 南瓜的储存，可以整颗放置阴凉处即可，夏天可存放2～3个月，冬季则是4～5个月。南瓜属于存放越久、甜度和风味都越好的瓜果，所以刚买回家的南瓜建议可以存放2～3周，味道更好！ 若比较成熟的南瓜可以先将南瓜切开后，用汤匙将内部的种子和绵状纤维刮除，不去皮切成方便烹饪的大小，装进保鲜袋密封冷冻，可保存1个月。 南瓜以咸或甜口味来烹调都非常合适，与面粉调成煎饼、增加汤的稠度成浓汤，或与其他蔬菜一起煮、烤、直接蒸煮，连皮（无农药使用）、种籽一起吃，也是另一种最方便简单，获取更完整营养的方式。 【南瓜食谱1：热带南瓜浓汤】 材料：
香菇…1朵 洋葱…40克 南瓜…160克 椰奶…50克 海带高汤…300cc 调味料：
姜末…1/2茶匙 竹盐…1/2茶匙 咖哩粉…1汤匙 椰子油…1茶匙 黑胡椒粉…少许 作法：
南瓜去皮去籽后，放入电锅中蒸熟。蒸熟后将南瓜捣碎。 适量油放入锅中先香菇、姜末、洋葱炒香，放入咖哩粉翻炒一下，再放入的南瓜泥一起拌匀。 加入椰汁与高汤，中火煮沸后加入盐调味，起锅前洒上黑胡椒粉即可。 可当浓汤或者拌饭吃。
【南瓜食谱2：南瓜拿铁】 材料：
南瓜泥…10克 无糖豆浆（或椰奶）…180cc 枫糖浆…1汤匙 黑咖啡…50cc 肉桂粉…少许 作法：
用小锅或茶壶加热椰奶。 将在豆浆、椰奶、咖啡加入搅拌机中，搅拌至混合均匀。 加枫糖调味，再洒些肉桂粉即可。
【南瓜食谱3：南瓜炖饭】 材料：
南瓜…80g 洋葱…20克 米…80克 冷压橄榄油…1茶匙 高汤…300cc 调味料：
岩盐…1/4茶匙 乳酪粉…2汤匙 巴西利香料…少许 作法：
南瓜去皮切块、洋葱切末。 米洗净沥干备用。 锅中倒入橄榄油，放入洋葱末小火炒3～4分钟。 加入米翻炒均匀，倒入一半的高汤混合均匀。 加入南瓜翻炒，再加入一些高汤盖上盖子，微小火闷煮至汤汁收干。 再继续将高汤分成数次加入焖煮。米煮到软。 加入盐及黑胡椒调味。 起锅前将乳酪粉加入与撒上巴西利香料混合均匀即可。 作者简介：「 食医行」是一个结合新闻与市集的网站，与食物有关的健康营养趋势与专业知识，为所有产品提供完整的营养分析，及正确的进食建议。 同场加映 「南瓜」连皮带籽吃，排毒防癌一身轻