一、珍珠奶茶的珍珠怎么做？
奶茶用的“珍珠”是淀粉做的粉圆。在加入奶茶之前，通常会将粉圆浸泡在糖浆中，以保证粉圆在香甜的奶茶中仍能保持甜味。
奶茶珍珠的制作方法:
1、红糖和热水混合煮沸，趁热加入淀粉；
2.把淀粉一点点倒进去，边倒边搅拌，直到成团。如果倒完液体后发现面团很干，可以继续加热水，直到成团；
3.然后摩擦珍珠。根据自己喜欢的大小，搓一点面团，放在手心里搓圆。打磨好的珍珠应该放在洒有淀粉的盘子里，否则会被弄脏；
4.锅中水烧开后，放入揉好的珍珠，中火煮15-20分钟，煮好后关火，小火炖15分钟。
珍珠奶茶
我家这里的奶茶店大部分都是直接用粉末直接冲的 喝下去一股浓浓的植脂末味道 所以还是自己在家做吧 虽然搓珍珠的时候真是想哭 但是最起码是很健康的 昨晚做的 今天早上大侄美滋滋的用保温杯带到学校喝哈哈
原料：木薯淀粉、水、红糖、牛奶、锡兰红茶、清水。
做法步骤：
第1步、称量水和红糖。
第2步、称量木薯淀粉。
第3步、将水和糖放在锅子里加热煮沸。
第4步、到这个程度。
第5步、加入木薯淀粉。
第6步、用勺子搅拌。
第7步、揉成团。
第8步、揉成这个样子以后醒一会。
第9步、擀成饼 切条 切成小块。
第10步、团成小球。
第11步、团一部分以后就撒木薯淀粉防粘。
第12步、这是全部搓成珍珠以后的样子。
第13步、用筛子筛一筛 把多余的木薯淀粉筛出去。
第14步、这个样子就可以了 没有过多多余的木薯淀粉。
第15步、锡兰红茶加水煮开。
第16步、加入牛奶 煮5-6分钟。
第17步、把筛子放在碗上。
第18步、把奶茶过滤出去 用勺子轻轻按压剩下的红茶末。
第19步、锅里烧水。
第20步、放入珍珠 膨大起来就可以了。
第21步、杯子里面放了玫瑰酱。
第22步、加入珍珠 倒入奶茶。
第23步、成品图。
小贴士：
喜欢喝奶味重的 可以适当增加牛奶用量 减少水的用量。
二、珍珠奶茶里珍珠怎么做
珍珠奶茶的做法：
1.把所有材料准备好。
2.先做珍珠丸子部分，把15克红糖过筛到大一点的碟子里。
3.加入清水。
4.用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀，直至红糖溶化，成为红糖糖水。
5.加入马铃薯淀粉。
6.轻轻搅拌均匀，可根据淀粉的吸水程度适当加入清水或淀粉，调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。
7.手上拍少许干淀粉，取出一小块，用手轻轻撮成小球。
8.然后放在手心轻轻搓圆。
9.放进碟子里，并洒进一些淀粉以防粘在一起。
10.锅中注入清水，大火煮开，在煮水的时候，用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。
11.筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。
12.倒入沸水中，大火煮20分钟。
13.关火后再焖20分钟。
14.取出来，用冷开水冲一下，滤干水分备用。
15.接着开始制作奶茶，把茶包放在茶壶中，加入煮开的开水。
16.泡5分钟，取出茶包，加入材料B中的红糖。
17.加入奶粉，搅拌均匀。
18.喝的时候，加入珍珠丸子即可。
三、奶茶珍珠怎么煮
奶茶珍珠怎么煮？
珍珠奶茶是台湾非常流行的茶类饮料，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。颗颗弹滑的珍珠，浓郁顺滑的奶茶，简单搭配在一起，真是好喝得没话说。无论是大人还是小孩，都抵御不了它的诱惑！
做法并不难，自己做多好啊！原料也很简单，木薯淀粉、红糖、茶叶、牛奶、冰糖或白糖，这些都很好找。买一杯珍珠奶茶至少得15元以上，可是在家做3杯珍珠奶茶，成本都不到10元。
【自制珍珠奶茶】
珍珠食材：木薯淀粉 150克，红糖 80克，清水 90克，黑糖糖浆 适量。
奶茶食材：纯牛奶 250毫升，清水 100克，红茶 5克，细砂糖 15克，黑糖糖浆 适量。
制作方法：
1.首先做珍珠。将清水放入锅里烧开，放入红糖烧开至红糖完全融化
2.150克木薯淀粉分三次加入，每加一次充分搅拌均匀再放下一次。木薯淀粉中加入红糖水时一定要快速搅拌，否则变成非牛顿流体会让你抓狂的。
3.将红糖木薯粉和成柔软光滑的面团。将面团揉成长条，切成小颗粒。
4.再一个一个揉成小圆球，把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈，筛去多余的粉。一次可以多做点，做好的珍珠生胚需要冷冻保存，下次想吃的时候，直接拿出来热水下锅煮即可，无需解冻。
5.大火烧开水，将珍珠倒入，搅拌一分钟防止黏在一起。开大火煮20分钟，关火再焖5分钟。
6.将煮好的珍珠捞起，过冰水降温，再放入黑糖糖浆里，小火熬制粘稠，出锅。黑珍珠就做好了。
7.锅里放入细砂糖炒出焦糖色，放入100克细砂糖炒匀。
8.放入5克红茶煮5分钟。
9.奶茶杯四周挂上适量黑糖糖浆。
10.舀入做好的黑珍珠，喜欢珍珠的可以多放些。
11.红茶煮5分钟后，倒入250毫升纯牛奶煮热即可。
12.将奶茶里的茶叶过滤掉。将滤好的奶茶倒入奶茶杯里。珍珠奶茶就做好了。
1珍珠奶茶珍珠怎么煮
1、首先准备木薯粉、红糖、温水适量。
2、然后将红糖用温水溶解，再缓慢的倒入木薯粉中，边加入边搅拌，直至成絮状。
3、接着用手揉搓木薯面团至表面光滑无颗粒物，再做成小剂子，揉搓成小圆团。
4、表面撒上适量的干木薯粉，可在一定程度上防止粘连。
5、最后在锅中倒入适量的清水，水开后倒入珍珠团，煮制透明捞出过凉水即可。
2珍珠要煮几分钟才能熟
一般水开后煮15-20分钟。
珍珠奶茶中的珍珠一般水开后煮15-20分钟即可，时间过长或过短都是不建议的，以免珍珠中间没熟且不呈现透明状，或珍珠营养成分流失过多，出现软化情况，不够Q弹，而煮15-20分钟的珍珠口感软糯又Q弹，外观透明、通透，另外，煮珍珠后需用凉水冲凉，Q度会更好，还可加入适量的蜂蜜，使珍珠不易变坏和粘连。
3珍珠煮不熟怎么补救
若是珍珠煮不熟多半与火力或煮的方法有关系，一般来说，煮珍珠需等待水开之后，再下珍珠，煮至浮起来之后转为中火继续煮，直至珍珠表面有轻微的透明状，然后关火，焖3-5分钟。
若是煮好的珍珠发现没熟，建议再放入锅中继续煮一段时间，因为不熟的珍珠不仅口感不好，且进入人体后难以消化，可能会出现腹胀、便秘等消化不良情况。
4珍珠奶茶的珍珠不甜怎么办
珍珠奶茶的珍珠不甜多半是制作时红糖的量少了引起的，这时不要慌张，可以在珍珠外表裹上适量的蜂蜜或白砂糖，都能够在一定程度上增加甜度，且还能预防珍珠粘连，增加珍珠Q弹的口感，另外，在用木薯粉制作珍珠时，一般500克的木薯粉，放入10-20克红糖即可，喜欢甜食的人群可以适量多加入一些。
珍珠奶茶的做法
制作珍珠奶茶需要准备一些牛奶，木薯粉，一些红茶，细砂糖，淡奶油，水以及黑糖，可以先制作黑珍珠，先把黑糖块加入适量的清水煮到融化，然后关火冷却，加入适量的木薯粉搅拌均匀，一直搅拌到似流非流的状态就可以了，然后再取一些粉糊，放到手心里面搓圆，再放到菱粉当中，全部搓好以后就把黑的珍珠放到菱粉里面滚一下，沾上干粉以后筛一下，准备一个锅子，里面加入清水烧开，把黑珍珠放下去煮开，再改成中火继续煮二十分钟左右，时间到了以后把火关掉，盖上盖子焖煮半个小时，拉出来以后就可以放到清水里面冲洗一下，把水分完全沥干备用，把之前煮的水倒掉，换上清水继续烧开，再把珍珠放下去煮20分钟，盖上盖子焖20分钟，捞起来以后加入适量的清水，一直洗到完全冷却，然后再把水分沥干，珍珠做好以后就可以开始制作奶茶，除了红茶包，其他的材料全部放到锅里面一起煮，一直煮到边缘起小泡泡，然后再把红茶包放下去，一直煮到烧开就可以关火焖大概半个小时就可以了，然后加入黑珍珠搅拌均匀以后来喝，味道非常不错。
珍珠奶茶的珍珠怎么做
需要准备的材料有红糖以及木薯粉，红糖也是黑糖，放到碗里面隔水融化成红糖水，如果还没有化开，就可以加一些热水搅拌均匀，准备一个大一些的盆子，把木薯粉倒进去，再加入红糖水搅拌均匀揉搓成面团，再压成小饼切成小丁，把小丁一个个搓成圆形，蘸一些木薯粉，这样可以避免粘连在一起，锅里面加入适量的水烧开，再把小圆团放下去用大火烧开，再焖煮二十分钟左右，这样珍珠就做好了。
珍珠奶茶的热量
大概500克左右的珍珠奶茶里面的热量为262大卡，100克标准的珍珠奶茶里面热量大概是52大卡，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以及纤维素。
减肥可以喝珍珠奶茶吗
减肥期间最好不要喝珍珠奶茶，因为珍珠奶茶里面含有的一些成分容易让身体发胖，对于想要减肥的人来说非常不利，而且糖分含量又比较高，特别是市面上所卖的珍珠奶茶，减肥期间一定不要喝，不仅会让身材变得越来越胖，而且对身体健康危害也是很大的，因为外面卖的珍珠奶茶里面说放的糖都是质量不好的，而且也是使用了一些奶精，对身体健康是有一定危害的。
喝珍珠奶茶的坏处
奶茶容易造成脂肪堆积，因为奶茶是一种高热量高油高糖的饮品，没有什么营养价值，是垃圾食品里面的一种，奶茶里面会添加很多奶精，喝多以后身材会发胖，而且身体里面会堆积过多的脂肪。
喝珍珠奶茶还会影响到孩子的智力发育，因为里面含有很多色素以及香精，喝多以后会对身体健康造成危害，小孩子最好不要喝珍珠奶茶，会影响到智力发育以及身体发育。
喝珍珠奶茶还容易患上慢性疾病，因为珍珠奶茶里面含有的椰子油成分里面就有很多饱和脂肪酸，会让身体制造胆固醇的速度变得更快，这样血脂肪也会上升的很快，形成血管硬化，长时间大量喝珍珠奶茶还容易出现糖尿病，高血压等慢性疾病出现，所以一定不能喝太多。
珍珠奶茶里面还有很多的糖以及油分，而且又添加了很多奶精，里面几乎不含有钙质以及营养元素，所以对身体健康是比较有伤害的。
珍珠奶茶的宜禁人群
女性在怀孕期间不能喝珍珠奶茶，如果馋的话可以少量喝一些，小孩子不能喝珍珠奶茶，因为里面不含有营养物质，而且孩子在喝珍珠奶茶的时候很容易把珍珠呛到气管里面，造成不良的后果出现。
老人也不能喝珍珠奶茶，珍珠不容易消化，如果吃完以后就会影响到老人的消化功能，所以这些人群最好就不要喝珍珠奶茶。
家庭自制珍珠奶茶，配方比例全给你，奶香浓郁，做一次够喝半年
家庭自制珍珠奶茶，配方比例全给你，奶香浓郁，做一次够喝半年。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
自从秋分过后，北方的天气就变得越来越凉爽了。据说接下来的温度，可能要降到十几度左右。今年的寒冷天气比往年来得更早一些，所以大家在出门的时候，一定要记得穿厚衣服了。
最近大家的朋友圈里有没有传遍“秋天里的第一杯奶茶”这波撒狗粮呢？如果没有收到秋天里的第一杯奶茶，没关系啊！我们可以自己在家里动手制作。一点也不会比外面卖的差哦。
好啦，今天大厨就和大家分享家庭版自制奶茶的简单做法。一次做上一大袋，放在冰箱里冷冻起来。连吃半年都不会坏哦。好了，话不多说。接下来就和大家分享，珍珠奶茶的制作方法了。喜欢喝奶茶的朋友一定要仔细往下看哦。
――家庭自制珍珠奶茶――
准备食材：木薯淀粉200克，红糖四勺半，纯牛奶一袋，红茶一小包。
操作步骤：
1.炒锅中加入1碗清水大火烧开，水开后将准备好的红糖四勺半倒入锅中。用勺子将其搅拌均匀。搅拌至黏稠状态就可以啦。一定要熬制红糖全部融化才可以。
2.接下来准备木薯淀粉200克将其倒入盆中，木薯淀粉一般在超市里都能买得到大家可以放心学习了。然后将熬好的红糖水多次少量的倒入里面，用筷子将其搅拌成絮状。
3.红糖水的温度不够高，木薯淀粉和出来的很容易松散。所以一定要趁热将其倒在木薯淀粉里面。
4.将其倒在里面之后，然后用手将其揉成一个光滑的面团。这个面团我们可以用手揪一下，特别的韧性，这样就代表珍珠面团儿已经做好了。
5.然后再将其用手揉成一个小球，将其滚在木薯淀粉里面。使每一个小球都均匀的裹上木薯淀粉。这样珍珠木薯就不会粘连在一起了。
6.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后取半碗的珍珠球，将其放在开水中。大火煮十分钟，然后再盖盖子十分钟。
7.十分钟之后，将珍珠捞出。炒锅再次加入适量的清水大火烧开，水开后将红茶包放在里面煮五分钟。然后将红茶包捞出。准备好的纯牛奶半袋将其倒在红茶水中。搅拌均匀就可以了。
8.然后再将红茶奶水，倒在珍珠杯子里。将其搅拌均匀，趁热就可以开喝了。
家庭版自制的珍珠奶茶就做好啦，做好的珍珠将其放在一个保鲜袋中。然后放在冰箱里冷冻起来就可以了。这样做的珍珠奶茶是不是你也能学会呢？有时间的朋友赶紧去试试吧！
好啦，以上就是关于珍珠奶茶的正确制作方法。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？自己学会做珍珠奶茶之后，就不用在外面买着喝了。秋天里的第一杯奶茶，可以自己在家里制作哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦
夏天到了，冷饮又可以安排上啦，奶茶，雪顶咖啡，蜂蜜柚子茶……
你们喜欢哪一款？
其实不管春夏秋冬，奶茶一直都是最受欢迎的饮品。冷天里喝上一杯热奶茶暖身又暖胃，夏天里喝上一杯冰奶茶顿时周身舒畅！
说到奶茶，种类真的很多，一杯好的奶茶里头除了奶和茶这两个核心原料，相得益彰的配料也能给奶茶增色不少。
奶茶里最出名的就是珍珠奶茶啦，它起源于台湾省，后来逐渐传到大陆和国外，受到了吃货朋友们的欢迎。在《中餐厅》第二季里，苏有朋就把珍珠奶茶带到了法国，得到法国客人们的喜爱。
珍珠奶茶说出名主要就是那Q弹有嚼劲的珍珠，珍珠奶茶里的珍珠有多重要呢，其实从名字就能看出来，珍珠是排在奶茶前面的。好吃的珍珠Q弹香滑，越嚼越过瘾。记得有个小吃货说过：喝珍珠奶茶时最大的乐趣就是用吸管把珍珠一个一个吸上来，最好每一口都有奶茶有珍珠，不然每次奶茶喝光之后看到杯底还有珍珠就觉得很浪费，恨不得拿个勺子把杯底的珍珠全部吃干净。
说实话笋笋一直都不是很喜欢喝奶茶店的珍珠奶茶，主要是不喜欢他们的珍珠。不过笋笋的先生却很爱，每次路过奶茶店都要点上一杯。
以前有人说珍珠奶茶里的珍珠是用塑料做的，就因为它吃起来非常有嚼劲。其实如果用塑料做珍珠成本会更高。但是自己做的珍珠用料的确更加放心，不用担心外面店里为了让珍珠口感更好加的一些添加剂。
既然珍珠奶茶这么好喝，咱们又这么爱喝就自己做吧，其实它的做法一点也不难，在家里完全就可以做，最多就是搓珍珠累手。把珍珠提前做好，一次多做些，搓好了冻在冰箱里，要吃的时候花几分钟煮下珍珠，再把红茶和牛奶混合煮煮组合在一起，别提多享受啦！
食材
水 50g、木薯粉 80g、红糖 50g
步骤
①锅中加入红糖和水，煮至红糖完全融化。
②小火保持红糖水煮开状态，加两勺木薯粉进去，不停搅拌，成勾芡的粘稠状态。
③关火，立刻把剩下的木薯粉倒进去，快速搅拌。这样分两次加木薯淀粉不容易出现非牛顿流体。
④倒出来揉面，这时是一个有拉伸性的面团。
揉的过程中适量加水和木薯粉，太硬加水，太软加木薯粉。
直至面团柔软但不粘手的状态即可。
⑤用擀面杖擀成面片，切成条，再切小块，搓成圆球，用木薯粉防粘。
⑥珍珠全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉。
⑦烧一锅开水，珍珠下锅煮，稍等一会用勺子搅一搅防止粘在一起。
⑧烧开后珍珠会浮上来。
转小火慢慢煮，差不多煮10分钟。
⑨煮的过程中可以看到珍珠越煮越大。
⑩煮好以后关火焖5-10分钟即可。
煮熟的珍珠外层有半透明的感觉，如果没熟可以再次开火煮一会。
⑪煮好的珍珠沥干水分，放凉水里冷却。可以换两次水冷却效果更好。
过凉水的目的是为了让珍珠遇冷收缩，口感更Q弹，也可以洗去珍珠表面多余的粉浆。
⑫取适量红糖放入碗中。
⑬将过水后的珍珠加进去，搅拌均匀，珍珠就做好啦。
红糖起到润滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形状。
成品赏析
糯糯的珍珠互相粘结着，闪着诱人的光泽，好像在说着：快来吃我吧！
牛奶中加入红茶煮开，放少许白糖，再焖5分钟，奶茶就做好啦，如果不怕胖的可以加奶油或炼乳，家常版珍珠奶茶就做好啦！
当然也可以加入酸奶或牛奶，做成脏脏杯。
黑色的珍珠沉入奶茶中若隐若现，好不诱人！
每一颗珍珠都晶莹剔透，QQ弹弹，每一口珍珠都带有奶香味。
怎么样，珍珠奶茶不难做吧，一点儿也不麻烦，想吃多少都有哦！
小贴士
1、非牛顿流体是一种特殊的物理性质，轻轻触碰时就像水一样，但如果用力敲打则像石头一样坚硬。
在制作珍珠过程中，如果一次性将木薯淀粉倒入煮好的红糖水中，很可能会因为红糖水温度不够或者木薯淀粉太多，而不能把木薯淀粉快速烫熟，导致木薯淀粉不能充分糊化，就变成了非牛顿流体。
而木薯淀粉糊化后，柔韧性非常好，如果温度太低，即使糊化也很难揉成光滑的有塑性的面团，因此也会变成非牛顿流体。
2、传统做珍珠只用木薯粉，不过笋笋实验过用土豆淀粉也可以，还可以加一点点的糯米粉，这样口感会更糯更好吃。
3、搓好的珍珠用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放冰箱冷冻，想吃的时候煮一煮就好啦。
图文：呵呵笋
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