一、美味的小炒肉自己在家该怎么做呢？
说起农家小炒肉，大家也是被它那份独特浓郁香气可口的味道所深深的吸引住吧， 毕竟这道菜可真的是一款下饭神器啊，今天我就亲自教大家做这一道家常版的农家小炒肉。
五花肉焯水过凉切片备用首先我们要准备好农家小炒肉的一些基本材料，我们选择好一块肥瘦相间的新鲜带皮五花肉，将五花肉清洗干净，冷水下锅加入猪肉料酒姜片将五花肉煮至78成熟即可捞出控凉，再将五花肉切成薄片备用。
青红椒片蒜苗切段备用准备好农家小炒肉的一些基本配料，青红椒各两条切成菱形小块，用清水清洗干净辣椒小籽，姜块切成小片，洋葱切片，蒜苗清洗干净切成小段备用。
五花肉煸香调味起锅烧油，加入切好的五花肉片进行中小火煸炒，将五花肉炒出油脂，五花肉呈现两面金黄色状态，然后再把多余的油脂盛出一个碗内，再往锅内放入少量的豆瓣酱，适量的生抽，老抽，蚝油白糖鸡精进行快速翻炒，再将五花肉盛出一个盘子备用。
五花肉与配菜一同翻炒将炒锅清洗干净，大火烧热。再往锅里面倒入少量的五花肉油脂，油温上至七八成热的时候，迅速的倒入姜片青红椒片蒜苗快速翻炒均匀，炒至断生即可，跳入少量的食盐调下底味，然后再往锅里面倒入先前盛好的五花肉快速翻炒入味，由于五花肉在煸炒的时候已经放入了其他的一些佐料入味，所以在加入五花肉进行翻炒的时候不用再添加过多的盐味。
一盘热气腾腾香气逼人的农家小炒肉简直是干饭人的福音，在此需要注意的是，我们在炒农家小炒肉的时候千万不要放太多的豆瓣酱，毕竟豆瓣酱里面也是含有大量的盐分，所以适可而止即可。
小炒肉的做法就是首先将猪肉切片，然后起锅烧油，将猪肉放入锅中翻炒，再加入一些调味料和配菜，翻炒10分钟以后就可以出锅了。
要准备好肉，然后准备尖椒葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，还要准备一些鸡精和胡椒粉，然后把肉切成薄片在里面，可以加上辅料来回的搅拌进行腌制。然后现在五花肉慢慢切片。起锅烧油，放入葱姜蒜，然后把五花肉炒的两面成为金黄色，最后再放一些盐，尖椒老抽生抽。再把瘦肉片倒进去，然后加豆鼓。撒一些鸡精和胡椒粉。就能出锅了。
我们首先把买回来的五花肉切成片状之后，平底锅放一点点油之后，我们把肉片倒进平底锅里，不停地翻炒，在这期间我们可以加入一点点水进行翻炒，这样不容易让肉变得特别的干，还有就是等到肉变成了金黄色，我们就捞出来备用，之后，锅里少放一点油，加入葱姜蒜爆香之后，再把肉片放进去翻炒，期间可以加入盐，鸡精，生抽，蚝油，孜然粉，白胡椒粉进行调味，这样做出来的小炒肉就特别的美味可口。
先将肉洗干净，切成小条，然后放入调酒，葱，姜，盐腌制十分钟左右，在锅中烧油，放入蒜泥，姜丝炒出香味，加入切好段的小辣椒，翻炒均匀后加入肉条，放入生抽，蚝油，鸡精，花椒粉调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
二、炒肉的做法有哪些
酱爆肉
材料：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。
1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即加入甜面酱炒出香味，再加入白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可。
青椒豆豉盐煎肉
1.五花肉去皮切薄片。青椒切滚刀块。
2.起锅烧油，下入五花肉爆香出油至微起卷，下入豆豉、豆瓣酱炒香炒出红油，下入青椒块炒至断生入味，调入味精等基本味，即可出锅装盘，肥而不腻，非常下饭。
豆豉回锅肉
1.猪肉去皮切薄片；洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用；豆豉可剁碎。
2.起锅烧少许油，下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些，甜面酱少许，不加豆瓣酱也可以少加一点，主要体现豆豉的味道和香味，在调入少许白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味断生，即可盛出装盘
一、湖南小炒肉
材料：五花肉，尖椒，蒜片。
做法：
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
二、农家小炒肉
材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量。
做法：
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。
3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。
4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。
5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。
三、蒜苔千张炒肉丝的做法，蒜苔千张炒肉丝怎么做
食材
主料猪肉丝278克青蒜苔180克千张120克洋葱133克辅料稻米油、香槽卤适量玉米淀粉、食盐少许味极鲜少许
步骤
蒜苔千张炒肉丝的做法步骤11.肉丝用少许淀粉和适量香槽卤拌匀腌制二十分钟，千张、洋葱切窄片，蒜苔切寸段。
蒜苔千张炒肉丝的做法步骤22.锅中放油烧热下入肉丝。
蒜苔千张炒肉丝的做法步骤33.迅速划散煸炒至变色。
蒜苔千张炒肉丝的做法步骤44.下入洋葱煸匀。
蒜苔千张炒肉丝的做法步骤55.下入千张煸匀。
蒜苔千张炒肉丝的做法步骤66.下入蒜苔一起煸炒约两分钟。
蒜苔千张炒肉丝的做法步骤77.加入少许盐和清水盖盖焖约一分钟。
蒜苔千张炒肉丝的做法步骤88.加入少许味极鲜酱油。
蒜苔千张炒肉丝的做法步骤99.翻匀关火。
蒜苔千张炒肉丝的做法步骤1010.出锅开饭。