蒜苗炒腊肉的家常做法王刚？
材料：蒜薹、腊肉、葱、姜、红椒、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉
做法：
1、蒜薹洗干净切段，放入盘中，红椒切成小段，姜切片，葱切葱末；
2、腊肉放入锅中，大火蒸15分钟，将蒸好的腊肉，去皮，切成片；
3、锅里加清水，大火烧开，放入切好的蒜薹，焯水备用；
4、锅里放油，大火将油烧至七成热，下葱末、姜片，大火爆香；
5、然后放入腊肉，煸炒出香味，放入蒜薹；
6、依次放入盐、味精、白糖、鸡精、料酒，中火翻炒均匀，然后加入适量的清水，中和所有调料；
7、继续翻炒，撒上红椒圈，翻炒均匀即可出锅
蒜苗炒腊肉的家常做法：
食材明细：腊肉、蒜苗、葱花、蒜片、小米椒、盐、味精、生抽各适量。
1、将蒜苗择洗干净，切成寸段，放入盘中备用。
2、炒锅放油烧热，放入腊肉，小火翻炒。
3、待腊肉炒出部分油脂微卷时，放入葱花、蒜片和小米椒，炒出香味。
4、放入蒜苗同炒，待蒜苗炒至断生，放少许盐。
5、、再放少许味精，淋适量生抽，翻炒均匀即可。
6、出锅装盘。一道蒜苗炒腊肉就做好了
腊肉的怎么吃
砂锅腊肉
“今天我用腊肉来一道下饭的砂锅腊肉。常见的食材，吸收了腊肉中的精华变得油润喷香，特殊的香味是各种调料品所不能给予的。”
用料
主料
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腊肉300克
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菜花1块
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胡萝卜半根
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芹菜杆2根
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青蒜苗6棵
辅料
大葱
1棵
干红辣椒
4个
酱油
少许
盐
少许
砂锅腊肉的做法
1.
猪腊肉清水冲干净；
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2.
切薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香；
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3.
菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段；
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4.
炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味；
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5.
腊肉倒入锅中翻炒；
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6.
加入四颗干红辣椒翻炒；
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7.
倒入少量酱油；
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8.
将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒；
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9.
再撒少许盐，倒少许热水；
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10.
将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。
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砂锅腊肉成品图
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烹饪技巧
1. 腊肉有油脂有咸味，所以油和盐都少量放；
2. 加一点热水入砂锅，可以很好受热，不至于干锅；如果喜欢菜是脆口的，可以直接炒锅内翻炒至熟。
最经典的蒜苔炒腊肉，一个字！非常非常香！最经典的吃法。
把腊肉放在锅里煮十五分钟左右捞出，然后切成片。
先炒腊肉至肥的部分有点透明就好，然后放入蒜苔一起炒，加点酱油、鸡精调味。香喷喷下饭的蒜苗炒腊肉做好了！