油炸糖醋鱼家常做法？

油炸糖醋鱼家常做法？

材料：鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

9.美味又好吃的炸糖醋鱼完成开吃了。

油炸糖醋鱼的做法 油炸糖醋鱼怎么做

1、食材：鲤鱼一条、小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺、番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤、勺水淀粉适量。

2、准备好鲤鱼一条，清洗干净。

3、准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。

4、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。

5、打好花刀的鲤鱼，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。

6、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。

7、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。

8、腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。

9、锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。

10、在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。

11、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。

12、另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。

13、均匀的铺在鱼的身上。

14、锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。

15、下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。

16、调入适量水淀粉勾成芡。

17、趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。