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上海糖醋鱼正宗做法?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-17 23:02   点击:130  编辑:admin   手机版

准备材料。鱼,葱,姜蒜,白糖,醋,酱油,番茄酱,湿淀粉,盐,清汤。

做法。草鱼去鱼鳞,内脏清洗干净,在鱼身上切上几刀,表面用少量盐涂抹均匀,腌制5~10分钟。起锅下油,中火烧至七成热时提起鱼尾用勺子舀起锅中热油,往鱼身从上往下淋,反复几次,直至鱼肉变白并定型。将鱼放入锅内炸至酥脆,捞出控油。锅内留少许油,放入姜丝煸炒,依次加入酱油,醋,糖,番茄酱,盐和清水搅动加入水淀粉一勺热油,煸炒成糖醋汁。盛出淋在炸好的鱼身上,加上一点葱花即可。

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