1. 笋丝，葱丝，姜末。
2. 鱼身上划刀，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。
3. 面粉调成酸奶状糊糊。
4. 面糊浇在鱼身上，提着尾巴送油锅炸金黄。
5. 油全部倒掉，炒一下葱姜。
6. 放番茄酱炒一下后兑水，醋，白糖，熬滚。葱捞出扔掉。
7. 放入笋丝，盐调味，鱼。小火煨三分钟中途翻身。不会翻身的就用勺子不停的舀起汤汁浇在鱼上。
8. 鱼捞出摆盘，剩余的汁勾芡放点鸡精或者味精提味。
9. 浇在鱼身上，撒点熟芝麻（自己家吃就不用了）。
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