主料
净鱼肉450克 鸡蛋黄25克
辅料
淀粉30克 花生油200克
葱10克 姜10克
酱油10克 清汤100克
白糖65克 醋40克
糖醋鱼条的做法步骤
1. 将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。
2. 用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用
3. 炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
4. 炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
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