糖醋鱼要用草鱼还是鲤鱼？

任何鱼都可以的，只要你喜欢的。海鱼也一样好吃。

材料

鲈鱼1尾，葱段1/3杯，姜末1/2大匙，蒜末1/2大匙，酱油1又2/3大匙，番茄酱3大匙，香油1/3大匙，糖2/3大匙，水2/3杯

做法

1.)将鱼洗净擦干，两面各划2刀；葱洗净切斜段，大蒜、姜洗净切末。

2.)在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。

3.)热油锅，将鱼放入煎至两面呈金黄色，熟透后盛起装盘。

4.)另起油锅，放入蒜末、姜末爆香。

5.)加入调味料一起煮匀后，淋在煎好的鱼上。

6.)将葱段撒在鱼身上即完成。

材料

吴郭鱼1条，青椒50g，胡萝卜50g，洋葱50g，鸡粉1g，盐1g，米酒15㏄，白醋45㏄，蕃茄酱30㏄，糖60g，水45㏄，太白粉50g，太白粉水15㏄，香油15㏄

做法

1.吴郭鱼洗净，鱼身二面各斜切4刀(不切断)，以调味料A均匀涂抹鱼身腌2分钟至入味备用。

2.青椒、胡萝卜及洋葱分别切丝备用。

3.将作法1.的鱼身均匀沾裹调味料C.中的太白粉(连切口也要沾裹均匀)。

4.热锅，加入600㏄沙拉油烧热约至180℃时，放入作法2中的鱼以中火炸约5分钟至熟即可捞起沥油。

5.另热一锅，加入15㏄沙拉油，以中火略炒青椒丝、胡萝卜丝及洋葱丝后，加入调味料B煮至沸腾，再用调味料C的太白粉水勾芡，最后洒上香油拌匀，淋至作法3油炸完成的鱼身上即可。