先准备一条新鲜的草鱼，把它处理干净，先沿着腹部把它剖开，把里面的内脏清理出来不要，冲洗干净血水，把鱼头切下来不要，还要把鱼里面的黑膜用刀刮干净，因为黑膜的腥味很重，吃起来会影响口感，把鱼鳍全部切掉不要，最后把鱼身横切成两厘米宽的长条，全部切好之后装进碗里备用
接着在装有鱼块的碗里加入适量的料酒，可以起到去腥增香的作用，加入适量的生抽，可以提鲜，接着放入一个鸡蛋黄，用手把它搅拌均匀，顺着一个方向搅动，把它搅至上劲，腌制十五分钟左右
在腌制鱼肉的过程中准备一些辅料，一小块生姜，清洗干净削去外皮，拍一下切成姜末，几瓣大蒜子，剥去外壳冲洗一下，拍扁切成蒜末，全部装好后，装进一个小碗里备用，再准备几根香葱，清洗干净，切去葱白不要，把剩下的切成葱花，装进一个小碗里备用。
准备一个干净的小碗，在碗里加入三汤勺白砂糖，两汤勺白醋，半汤勺的食盐，八汤勺清水，三汤勺番茄酱，用汤勺将拌均匀调制料汁备用。
等鱼腌制了十五分钟，接着在鱼肉里加入适量的淀粉，搅拌均匀，让每一块鱼肉都均匀的裹上淀粉，这样可以锁住鱼肉的水分，吃起来更加的好吃，准备工作就全部弄好了，可以开始制作美食了
起锅烧油，在锅里多倒入一些食用油，等油温六七成热的时候，依次把裹满淀粉的鱼块放进锅里，等鱼块炸至定型后再用勺子翻动一下鱼块，接着改成中小火慢炸鱼块，火太大了鱼块容易炸老，炸成表面金黄色，就用漏勺把鱼块捞出。
又继续放在锅里烧，接着把火调成大火，让油温再次升高，把鱼块再放进去复炸三十秒，复炸的目的是为了让鱼块不会粘连在一起，吃起来的时候未到更加的好，用勺子搅拌均匀，三十秒后用漏勺把鱼块捞出来，控油备用
接着在锅里另外倒入一些食用油，少许就可以了，把蒜末，姜末倒进锅里煸炒，炒出香味来，用勺子搅动片刻，倒入前面调好的料汁搅拌化开，烧至汤汁浓稠。
汤汁煮开之后，把炸好的鱼块倒进锅里，快速翻炒几下，让鱼肉很好的吸收汤汁的香味，翻炒片刻就可以把准备好的葱花倒进去，一起翻炒，搅拌均匀，就可以关火出锅了。
一道酸甜适中的酸辣鱼块就完成了，看着都流口水，酸酸甜甜的，超级好吃，营养又美味，非常的下饭，每次做出这道菜，都是两碗饭打底的，全家人都十分喜欢吃，不管是招待亲戚朋友还是家里几个人吃，都是非常不错的美食
鱼洗净，切块，滚上面粉，用油炸好，碗中，倒醋，二勺白糖，料酒，炸好的鱼块放在锅中，食盐少许，将糖，醋，浇不鱼块上，闷一会儿，即可，很好吃。