酸菜鱼的家常做法，鱼片嫩滑，汤浓酸爽，配上米饭一盆不够吃

酸菜鱼的家常做法，鱼片嫩滑，汤浓酸爽，配上米饭一盆不够吃

酸菜鱼是一道经典的家常菜，和水煮鱼一样都是很有味道的鱼菜，很受大家的喜爱。

不过比起水煮鱼来，酸菜鱼少了几分麻，多了几分酸爽，所以，过年过节吃团圆饭的时候，如果觉得大鱼大肉太油腻，而素菜又过于清淡的话，就做上一道酸菜鱼吧，真的能让人胃口大开，还能多吃一碗米饭。

现在做酸菜鱼比较简单，有现成的酸菜鱼料包，所以自己动手做，味道照样很足，比在外面吃的更划算。

下面分享下我的制作方法：

1，自己喜欢的鱼，处理干净，再把鱼片开，切薄片。

2，往鱼片中加一个蛋清，适量的料酒和顷行专用酸菜鱼腌料包，抓至上浆顺滑，腌制20分钟。

3，往鱼骨中加适量的姜丝、料酒和酸菜鱼专用腌料包，抓匀腌制20分钟。

4，平底锅加适量油，放入鱼骨，煎至两面金黄就可以了，煎过的鱼骨煮汤，汤更加香浓。

5，锅里加适量的油，放入酸菜炒香。

6，加适量的清水、姜末、鱼骨和酸菜鱼专用调味料。炖煮3分钟左右。

7，时间到了，捞出鱼骨装入大碗中。

8，水再次烧开后，调中小火，下入鱼片，轻轻的推动开来，使其均匀受热，煮上一早念分钟。鱼片在锅里的时间不宜过长，不然鱼片容易煮散。

9，煮好的鱼片直接倒在鱼骨上面，放上花椒、葱花、辣椒，浇上烧开的热油，就可以了。

制作简单又好吃，自己在家做，量足味美，吃着更实惠，喜欢的朋友可以试试！

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家常酸菜鱼怎样做 家常酸菜鱼的做法步骤

1、主料：草鱼400克、酸菜适量、鸡蛋清适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、香葱适量、香菜适量、花椒适量。

2、草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片。

3、酸菜切条。

4、鱼片用盐反复抓洗。

5、至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可。

6、将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌。

7、搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右。

8、槐肢油锅内将鱼骨稍稍煎一下，煎至鱼骨发白。

9、将鱼骨拔到一边燃明敏，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒。

10、接着下酸菜一起炒匀。

11、然后加适量清水开始煮鱼汤。

12、途中加适量盐，煮至鱼汤入味。

13、鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片皮枝，待鱼片断生后即可起锅。

14、另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上。

15、一碗家常酸菜鱼就做好了。

准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许 、豆豉少许 、盐少许 、生抽少许 、糖少许 。 【点击了解更多加盟项目】 【加盟个酸菜鱼旅山猜店自己也能当老板】

1、准备好原材料！

2、菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦！

3、油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！

4、煎鱼的时候什么佐料都没有放，酸菜炒熟了可以把豆豉，生姜，干辣椒放进去！然后鱼放拆型酸菜上面，加少许水唯唯盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味。

5、水焖的差不多就放盐，炒匀，再放生抽白糖少许，基本上就好了！最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈！

6、成品图。