这两天越来越冷了，天冷的时候，唯有吃肉才觉得满足。如今猪肉价格狂涨，直逼牛羊肉，让很多人都对它望而却步了，所幸改吃牛肉！
牛肉相对猪肉来讲，虽然价格上没有优势，但我们应该看到牛肉本身的营养价值。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。冬天是感冒发烧的高发季节，平时家人，尤其是老人，小孩以及孕妇多食用些牛肉是很有好处的。对提高免疫力有帮助，减少生病的机率。
牛肉最经典的做法应该就是牛肉炖土豆了，很少有人不喜欢吃这道菜。这也是最适合天冷吃的一道炖菜，有肉有菜，做法简单，百吃不厌。今天除了用到了土豆，我还放了些胡萝卜一起炖，味道更好了，香喷喷的，超级解馋又下饭。当然，营养也更丰富了。
牛身上的很多部位的肉都能吃，但哪个部位最嫩最合适？很多人选错，难怪肉柴还难吃。很多人会选牛里脊，我经常选牛上脑，肉嫩易熟，吃起来不塞牙，最适合用来炖着吃。
所需食材：
牛肉400克，土豆2个，胡萝卜1根，盐3克，酱油3勺，桂皮1块，香叶2片，葱姜蒜适量
做法：
1.买回来的牛上脑，切成大小合适的牛肉块，放清水中反复泡几次，泡出血水。
2.土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，备用。
3.锅中放适量的水，凉水下锅，放入牛肉，煮开焯出血沫儿。
4.锅中加入3勺酱油，3克盐，桂皮1块，香叶2片，葱姜蒜。
5.小火慢炖30分钟。
6.加入土豆块和胡萝卜块，再炖20分钟左右，直到土豆块和胡萝卜块变软，用筷子可以轻易插入就熟了，关火。
7：装盘上菜，这样一道简单又美味的菜就做好了，你学会了吗
牛的腰腹部位的肉比较肥。部分是肥瘦相间的牛肉，另一部分是连筋带脂油的，就是我们常说的牛腩，部分油脂比较丰富，所以适合做炖牛肉，牛肉炖土豆最适合用这部分的肉。
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.
我个人认为买牛腱肉，因为我觉得牛腱肉冻出来的土豆会更加的好吃，而且牛腱肉非常的嫩。
牛里脊肉特别鲜嫩，容易煮烂，跟土豆一起炖是绝配。牛腩也是与土豆搭配非常美味的一对“神仙眷侣”，炖出的汤汁特别有味儿。