土豆炖牛肉怎么做？该用哪个部位的牛肉？

土豆炖牛肉怎么做？该用哪个部位的牛肉？

土豆炖牛肉是很多人都喜欢吃的一道菜，土豆炖得面面的，吸饱了牛肉汁和料汁，外面一层油皮，里头香糯。牛肉呢，炖得很烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，而且酱汁加得恰到好处，连着筋头巴脑一锅香更好吃怎么做到这么好吃呢？现在就分享一个方子。

首先是食材方面，牛肉最好买牛腩肉，带点筋头巴脑最赞。土豆选黄心土豆，这样才达得到面的标准。另外还需要胡萝卜一只，葱姜蒜各一小撮，干辣椒三五只。

其次，调味品方面，除了盐和植物油之外，还需要红烧汁（或是老抽也可以）、柱候酱（也可以不放）、料酒、山楂、陈醋、八果一只，花椒几粒。

准备工作：牛肉顺丝切成大片，再改刀成块儿。胡萝卜和土豆切成小块，葱切圈，姜切成大片，蒜拍扁，干辣椒切段，

然后，冷水下锅给牛肉焯水。冷水焯肉焯得更干净，肉也更好吃。随着水温升高，会出来血沫，用勺子撇去浮沫，等到牛肉变色即可。注意，焯完牛肉、打干净了浮沫的水别倒，之后还有用。

炖锅上灶（用炒锅也可以，只要能煮就行），稍微烧热之后，加入植物油，油热之后把葱姜蒜干辣椒放进去翻炒。

放八角和花椒，炒出香味之后，烹少许生抽进去，我这次是一斤左右的牛腩肉，所以放白瓷勺2勺生抽差不多。

接着倒入焯过牛肉的原汤，煮涨。再往里放两勺红烧汁儿（没有的话用老抽也可以，主要是调色用，香味更浓）。接着把牛肉放进去，继续往里放香料。放山楂是为了能让牛肉快速成熟，而且解腻效果很好。

加柱候酱则可以给炖菜增香，放两勺料酒去腥，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果。

带牛肉再次煮开锅以后，转小火炖1个小时。然后把土豆和胡萝卜块放进去，浸在牛肉汤汁里，盖上盖子，继续炖半小时，等到土豆很轻易的夹碎，尝尝咸淡如果不够的话再加，就可以了。

香喷喷一锅酱香浓郁的土豆炖牛肉就做好了。

首先把牛肉放到锅里焯水，在捞出来，起锅烧油，把牛肉放进去，加一点食盐，生抽老抽，再加入适量的水，等水烧开，把土豆放进去，焖一段时间即可。应该用牛腱子肉，这个部位的肉肉质非常的紧实。

土豆炖牛肉，用牛腩肉，土豆切块备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，加入适量清水，倒入牛腩，炖煮两个小时之后加入土豆，加入调味料即可出锅

可以用牛腩，牛奶煮出来的口感比较软糯又有嚼劲。牛腩切块焯水，锅里热油，加入冰糖炒出焦糖色，再加入牛腩翻炒均匀，再加入生抽老抽盐糖再加水煮开，再转小火炖煮一个小时，等到汤汁变少再加入土豆煮熟即可。

番茄土豆炖牛腩这道菜非常美味，它用到的牛腩是牛哪个部位的肉？

番茄土豆炖牛腩这道菜非常美味，它用到的牛腩是牛哪个部位的肉？

一、番茄土豆炖牛腩用到的牛腩是牛哪个部位的肉？番茄土豆炖牛腩是一道特别常见的家常菜，在我们的生活当中，经常会出现在大家的餐桌上，这道菜营养美味，就连汤都非常的鲜美，番茄土豆炖牛腩，这道菜当中所使用的牛腩是指牛的腹部以及靠近牛肋骨这个地方的肉，这种肉不仅有肉有筋，而且还有一部分的油，所以这部分的肉非常的营养。

二、怎么做出来的番茄土豆炖牛腩才是最美味的？番茄土豆炖牛腩，这道菜制作的时间比较长一点，因为使用的主要原料当中有牛腩，做法是相对来说比较简单的，需要把番茄和土豆以及牛肉全部切成块儿，分别在水里边焯一下，然后把牛肉以及调味料放在锅里一起炖，直到牛肉完全熟了之后，再加上土豆，土豆炖熟了之后就可以炒番茄了，把番茄和番茄酱一起翻炒，炒出汁水之后，把炖好的牛肉和土豆放进去，再加上盐味精和白醋调一下味，最后淋上一些辣椒油，这样一道美味的番茄土豆炖牛腩就大功告成了，看起来色香味俱全，让人非常的有食欲。

三、做番茄土豆炖牛腩的时候要注意什么？在做番茄土豆炖牛腩的时候，大家一定要注意所有的食材必须要提前焯水，有的人觉得既然要炖，那么焯不焯水都是无所谓的，所以就会把土豆直接下到锅里边儿去炖煮，其实这样的做法是特别影响土番茄豆炖牛腩的口感的，因为我们都知道土豆当中有着非常多的淀粉，有一股涩味儿，所以在水里面焯一下就可以有效的去除这种奇怪的味道，炖的时候也特别容易炖熟，除此之外，炖牛腩的时候一定要注意牛腩要完全炖熟之后再加入土豆，要不然土豆就会被炖得特别的烂，甚至筷子都夹不起来，还有就是在最后调味的时候，一定要记得加一点点白醋，这样不仅能够提鲜，还能够促进人的食欲，注意这些点的话，番茄土豆炖牛腩就会做得特别的成功。

应该是牛肚子到肋骨下面的肉，这个牛腩的肉其实还是比较贵的，而且口感方面也比较好。

是牛肋骨部位上的肉，因为这个部位的肉质十分紧实。

用到的是牛的腹部和靠近牛肋处的肌肉。牛身上的这个地方叫做牛腩，而且肉质特别的鲜嫩，口感非常的好。

牛腩是牛的腹部靠近肋骨的肉，而且这块肉非常嫩，口感非常好，所以才会用它来做番茄牛腩。