牛肉是家庭最常食用的肉类之一，营养价值高，含有丰富的蛋白质和氨基酸。因为牛肉是温性燥热的食物，冬季吃牛肉更是有驱寒进补的功效，而夏季吃牛肉侧相反了，吃了容易上火。而现在正值夏季我给大家分享一种炖牛肉的做法，这样吃既不会上火而且还会起到营养滋补的作用，我的做法就是【萝卜炖牛肉】，下面我给大家详细讲解。
萝卜炖牛肉制作方法：
牛肉建议选用牛腩来制作，这样制作出来的牛肉味道口感更佳，以下是以牛腩为例的做法。
【主料】：牛肉（牛腩）、萝卜。
【配料】：生姜、蒜头、香葱、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干少许。
【调料】：盐、酱油、老抽、豆瓣酱、白糖、高度酒、蚝油。
》》》烹饪步骤：
牛肉切成均匀的方块，切的比想要的大小偏大点，因为牛肉会缩水，然后泡水20分钟去血水去腥。
萝卜去皮，滚刀切成块，泡水备用。
生姜切片、蒜头切成小块、干辣椒切成小段、香葱绑成葱结，备用。
香料八角、桂皮、香叶、山楂干用个小布袋装起绑紧，备用。
牛腩冷水下锅，焯水。捞起控水备用。
锅中倒入少许底油，加入姜片、蒜头、葱结、干辣椒、豆瓣酱爆香爆出红油，然后倒入控干水份的牛肉，中火爆香爆出油后从锅边撒入适量的高度酒，加入酱油、蚝油、白糖翻炒两分钟，然后倒出装入砂锅中，倒入适量的水（水至少要末过牛腩），加入香料包，大火煮开转小火炖制两个小时。
炖两个小时后加入白萝卜，大火煮开转小火炖20分钟炖到萝卜软就可以了。
试下味是否有味道了，因为炒制的时候已经添加其他调料不够味添加点盐就行，最后用老抽调下颜色出锅用香菜点缀下就完成了。
》》》烹饪技巧：
牛肉建议使用牛腩肉，也就是牛的五花肉，不要选用比较瘦的牛肉去做，因为吃起来比较柴，一定要挑选新鲜的肉。
牛肉尽量切的均匀，这样做出来的口感才一样，如果不好切，可以把整块牛肉焯熟至定型再切。
切好的白萝卜一定要泡水，不然会氧化变色影响口味。
添加山楂干的目的是使牛肉更加软嫩。
此次制作使用高度酒而不用料酒，是因为高度酒更香，也能去掉牛肉的骚味去腥。
如果觉得炖两个小时太长可以用高压锅炖，高压锅炖大约30分钟即可。
结语
一道萝卜炖牛肉就这样制作好了，白萝卜是凉性食物与牛肉搭配最好不过，而且营养价值丰富，看完的朋友你们学会了吗？赶快收藏转发尝试做起来吧。
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