家常肉菜100道菜谱土豆炖牛肉

土豆炖牛肉

用料

牛肉（牛腩） 1000g

土豆 2个

洋葱 2个

西红柿 4个

胡萝卜 1个

葱姜 适量

老抽，料酒 各1大勺

醋，糖 1小勺

番茄沙司，黑胡椒 适量

油 盐

土豆炖牛肉的做法

牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

营养丰富，颜色诱人，很下饭的一道菜。

小贴士

牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来很嫩不柴。焯水之后要用温水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。

首先准备土豆一斤，新鲜牛肉2到3斤，胡萝卜一根，辣椒两个。调料：八角两颗，桂皮一小块，丁香两个，桔皮、花椒、胡椒、辣椒干少许，葱姜适量。首先先起油锅，将油烧至七八成热时放入八角、花椒、姜片。葱爆香放肉块炒至颜色发白，水分渐干时加入桂皮、丁香、胡椒粉、桔皮、料酒、酱油、辣椒干。炒至均匀上色稍放些糖和盐，加水至牛肉淹没，水烧开后转入小火烧1.5个小时。在烧的中间可以滴两滴香醋，这样有助于牛肉能够尽快的煮熟煮酥。煮到八成熟时将切好的土豆块放入，胡萝卜炖透后，放入辣椒。这样土豆炖牛肉就烧好了。