炖整块牛肉的正确方法与配料？
所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。
番茄洋葱牛肉的做法
西红柿洋葱焖牛肉
〖主料〗牛肉210g,
〖辅料〗西红柿2个,洋葱1个,油适量,生抽4小匙,生粉3小匙,胡椒盐适量,白糖3小匙,盐2小匙，
〖做法〗主食材准备好,西红柿洗干净后，用刀在番茄表面划十字，
2.用滚烫的水泡一下西红柿（约10分钟），然后捞出用凉水冲下，这样很容易撕掉表皮，
3.烫好的西红柿去皮，对半切开，切成小块，去蒂；洋葱切片，
4.牛肉切片（刀要垂直牛肉纹理走向的方向切哦，这样牛肉口感才好），加入盐、生粉、椒盐、生抽、油、料酒，搅拌均匀，腌10分钟，
5.平底锅加热，加少许油，放入牛肉翻炒下，约八成熟的时候即可，装碟备用，
6.再次热锅加油，放入番茄翻炒一下，加糖和盐，然后加水，加盖焖一下，番茄差不多煮软的时候即可，装碟备用，
7.再次往平底锅倒适量油，放入洋葱，翻炒至出香味，最后把炒好的番茄和牛肉放进去一起翻炒一下，加水，然后加盖焖至收汁，约7分钟出锅享用喇。
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主料
牛肉400g
西红柿1个
洋葱1个
土豆2个
辅料
冰糖
5粒
料酒
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
八角
少许
花椒面
少许
盐
少许
油
适量
步骤
西红柿洋葱土豆炖牛肉的做法步骤1
1.牛肉洗净切块后冷水下锅煮至开锅，撇去浮沫后捞出。
西红柿洋葱土豆炖牛肉的做法步骤2
2.土豆去皮切块。
西红柿洋葱土豆炖牛肉的做法步骤3
3.西红柿去皮切块。
西红柿洋葱土豆炖牛肉的做法步骤4
4.洋葱切块。
西红柿洋葱土豆炖牛肉的做法步骤5
5.锅里加油，先下入洋葱炒香。
西红柿洋葱土豆炖牛肉的做法步骤6
6.下入西红柿炒软。
西红柿洋葱土豆炖牛肉的做法步骤7
7.下入牛肉。
西红柿洋葱土豆炖牛肉的做法步骤8
8.加入调料翻炒均匀。
西红柿洋葱土豆炖牛肉的做法步骤9
9.加水先大火煮开，转小火炖。
西红柿洋葱土豆炖牛肉的做法步骤10
10.炖到汤汁收干一半后倒入土豆继续炖。炖熟即可。