一、土豆炖牛肉是先放土豆,还是先放肉?
昨晚去超市买东西,偶然遇到一斤牛肉49元的优惠。据说原价55元一斤,好贵。一个四五口人的大家庭想吃到足够的牛肉,费用100元。突然觉得吃肉好奢侈。我家两个人吃饭,买30块钱的话,我做的菜不多,勉强够两个人吃。既然这么贵,那就一定要做的最美味,然后再做土豆炖牛肉!我孩子的最爱。
土豆炖牛肉的正确做法,牛肉软烂,孩子在长身体时期要多吃
1.土豆炖肉最好用牛腩,肥瘦相间,炖出来有香味。胸肉提前泡一两个小时泡出血水。用冷水将料酒加入锅中,慢慢加热出血的水。很多人喜欢热烫后再用冷水洗,但真的不建议这样做。牛肉遇冷收缩,肉质变硬,口感不好,不容易炖。
2.准备胡椒、八角, 桂皮和香叶
3.锅里放油,先把牛肉炒熟,再把牛肉炒到稍微变色,然后加入一些冰糖、大块葱姜和准备好的调料一起炒。
4.要想炖牛肉好吃,一定要放一勺酱油,增加牛肉酱的风味,再加适量酱油,增加颜色。再加一罐啤酒,可以去掉油腻味,增加风味。它还能加速你的肉的软化和腐烂。加几颗山楂,山楂还能加速炖牛肉软烂。盖上盖子煨一小时。
5.一个小时后,加入大土豆和胡萝卜炖。孩子在成长过程中,一定要多吃胡萝卜,真的很有益。我一般都会用一些来做菜,既好看又有营养。加入适量的盐和胡椒,炖至土豆软烂。
6.最后,从火中收集果汁。如果喜欢吃拌饭汤,可以多留一些。看看这锅是不是色香味俱全,让你垂涎三尺。孩子再也不会挑食了。
牛肉软烂,土豆胡萝卜软,蛋白质中有维生素。孩子吃得好吃,长得快,我们说不出的开心。赶紧给你的神兽安排!
土豆炖牛肉应该先把牛肉放进去,然后把土豆过油,炸一下再炖。这样做出来的土豆炖牛肉才是最好吃的。
当然要先放肉,因为肉是需要提前炒熟的,然后再放入土豆一起炖。
我觉得是先放肉,这样可以加点料酒去腥味,加入烧好的糖水,适量的料酒、蚝油、生抽、五香粉,加入清水,没过五花肉,小火炖30分钟。然后加入土豆块,少许的盐,慢炖10分钟就OK了。
牛肉炖土豆当然是先放牛肉了,牛肉比较难煮,至少要炖个八成熟才能放土豆,否则土豆烂成泥了,肉还咬不动。
二、牛肉炖土豆好不好
牛肉炖土豆好。
牛肉是很常见的食材,尤其适合在冬季食用,我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统,以牛肉暖胃补益的作用来抵抗即将到来的三九,可见,冬季吃牛肉是非常适合的做法。,冬季在选择牛肉时应当多选择性温的黄牛肉,以达到暖身的目的。
营养学认为,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉因含有的脂肪和胆固醇较高,不宜过多食用,但完全不触碰红肉的做法也是不对的。
扩展资料
炖牛肉方法:
1、选肉。适合炖的牛肉需要选结缔组织较丰富的部位,比如牛胸脯(牛腩)、牛肋条、牛大腿(牛腱)以及牛尾,并且要有肥有瘦还有筋。不管哪个部位的牛肉,选择肥瘦相间的肉比纯瘦的更易炖烂,口感也更加富有弹性。
2、搭配。炖牛肉,调料不宜过多,调料味太重会影响牛肉的肉香。加一小撮茶叶,可使牛肉更易炖烂;加少许冰糖和醋,可提升牛肉口感;加豆瓣酱替代老抽,可使肉色不发黑。其他调味料如葱、姜、蒜以及黄酒、料酒等可根据需求添加。
另外再加些西红柿、白萝卜、土豆等蔬菜,既可解肉的油腻,还能摄入多种维生素、矿物质、膳食纤维。
3、火候。俗话说“大火煮沸粥,小火炖肉”。牛肉要冷水下锅,大火煮开。随水温升高,牛肉中的血水会凝固析出,在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净,如撇不干净,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。
浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小,还可用筷子插一下牛肉,能插透即可。
参考资料来源:人民网-土豆炖牛肉补益暖胃 冬季补气家宴
参考资料来源:人民网-炖牛肉,步步有绝招
人体对不同食物的营养吸收有快有慢,这主要取决于肠胃的消化吸收功能,同时也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的土豆与牛肉,在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长容留在胃中的时间,从而延缓在肠胃中消化吸收时间,不能达到即时散发营养素的效果,长此下去,就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候,我们吃了土豆和牛肉,会感到胃胀气,不舒服,便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味,我们也要忍痛割爱了。
三、土豆炖牛肉是先炖土豆还是牛肉?
没错,应该先炖牛肉。 材料:牛肉、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉。做法: 1 将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块;洋葱切块; 2 土豆和胡萝卜也去皮切块; 3 牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净; 4 炒锅加热后倒入植物油烧热,下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出; 5 另起油锅下西红柿块煸炒至软,下洋葱块、牛肉块一起煸炒; 6 烹入红葡萄酒(没有可以用料酒),加入番茄酱炒匀; 7 加入足够的清水,烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软; 8 加入土豆块和胡萝卜块,调入盐、糖和胡椒粉,继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可