一、午餐肉怎么不红？
午餐肉颜色不红不正常就是有色素，不好说成分是什么，属于食品护色剂或着色剂，常用的合格色素有红曲色素（纯天然），人工合成红色素有食用红6号、食用红7号。而胭脂红，日落黄，硝酸盐与亚硝酸盐等常用于肉类腌制品。但含量有限制过量有毒，通常禁止用在熟肉制品中。
二、午餐肉罐头发黏可以吃吗？
午餐肉的罐头发粘说明午餐肉它已经变质了，因为只有编制之后，它才会有一份解除一个比较粘的物质，所以我才肉罐头。
会慢慢的发生一个腐烂的现象，因此午餐肉罐头发粘之后，不建议再去吃，以免它里面的一个细菌，会对我们的身体造成一个伤害。
三、冷链车发午餐肉可以吗？
可以的。一般情况下拉冷链这些，比如新鲜的绿通青菜，新鲜的水果这些，还有肉制品这些都是冷链车运输的范围之内的。所以冷链车是可以发午餐肉的。
四、自制午餐肉发粘不弹怎么回事？
自制午餐肉发粘是因为还没有蒸熟，如果蒸透，蒸熟了，就不会发粘的。不弹是因为肥肉和淀粉没有放，或者是量放少了。牛肉做午餐肉，需要加入一定比例的肥肉，瘦肉和肥肉的比例是七比三。太瘦太肥都影响成品口感。另外还要加上淀粉不停搅拌摔打，这样才能使肉产生韧劲，才好吃。
五、午餐肉是不是黏糊糊的？
午餐肉不是黏糊糊。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏;午餐肉罐头开罐后常常出现内容物与罐身内壁及底盖相粘结,不易倒出的现象,此现象称之为粘罐.粘罐严重影响了午餐肉的商品价值,必须加以防止.产生午餐肉罐头粘罐的原因目前已基本清楚。
六、午餐肉发黏可以吃吗？
不可以吃了。
午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。
七、午餐肉为什么发粘？
午餐肉吃上去有点黏糊糊的，q弹q弹的，非常好吃 。
因为午餐肉，放了玉米淀粉 ，还有小麦粉 ，把这些作为配料 ，猪腿肉搅拌在一起，再放上鸡蛋 ，这样蒸出来的午餐肉，非常的有弹性，嫩滑，香气扑鼻 。
猪大腿肉是猪身上最好的肉，非常的嫩 ，也是非常的鲜美 ，再配上白胡椒粉 ，各种香料精制而成 。