一、做菜不辣是什么原因？
炒菜的辣味一般都是辣椒出味的，如果不够辣，可能是辣椒品种不一样，有的就是不是很辣，可以多放点。
有的是因为炒的火候没把握好，比如用干辣椒炝锅，如果油温度没达到，那么辣味就出不来了，如果油温太高了，又把辣椒炒糊了，味道就不好了。
二、聚餐不吃辣怎么办？
聚餐不吃辣的，如果一起聚餐的都是关系很要好的，可以表明一下，另外增加一两个不辣的菜。如果不是特别要好的朋友，那就将就一餐，能吃就吃点，不能吃就应付一下。熟悉的朋友大家在一起都能相互理解，不太熟悉就不用吱声。一餐就是不吃也无妨。
三、不辣的下饭菜属于什么菜系？
中国八大菜系没有绝对不辣的菜系，但是从菜系口味方向上看，鲁菜、粤菜、苏菜大部分是不辣的，而川菜和湘菜则少不了辣。
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。
粤菜选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
苏菜用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。（烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。）
四、吃不出辣味是怎么回事？
吃不出辣味，最主要的原因有两种，第一种原因就是我们的舌头已经过于麻木，吃过非常辣的火锅和麻辣烫，对于辣味已经不敏感了，所以新到了一个地方，他们的辣放的不是很重的时候，你就不不辣味儿，另外一种就是食材里边的辣椒并不辣，吃起来的确是没有辣味的，有一些青椒，他本身就是甜味儿的，所以没有辣味
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