1. 藜麦丸子的做法
源自安第斯山脉的粮中贵族
藜麦，与马铃薯同为印加人的主食，被称为为粮食之母。
大约 5000 年前，安第斯山脉的艾玛拉人开始种植和食用藜麦，他们烘焙收割后的种子并用在多种菜式中。
根据考古学证据显示，藜科植物确实在欧洲和南亚曾被作为谷物种植，但是只有在安第斯山脉附近地区，藜麦成为当地居民重要的食物来源。
2011 年底，为了表彰藜麦在消除饥饿、营养不良和贫困中发挥的重要作用，联合国大会通过决议，将 2013 年设立为「国际藜麦年」。这是联合国的「国际年」在历史上第三次以一种作物命名，此前两次分别是 2004 年「国际稻米年」和 2008 年「国际马铃薯年」。
联合国粮农组织认为，藜麦是唯一一种单体即可满足人体基础营养需求的食物，因此推荐藜麦为适宜人类的全营养食品。然而藜麦的价值被认知却是最近几十年的事情，此前的岁月中它一度消失。
最近几十年藜麦在国际市场上得到开发和扩张，出口量最多的两个国家分别是玻利维亚和秘鲁。
国际市场对于秘鲁和玻利维亚的藜麦之间的差异知之甚少，其实玻利维亚人更擅长用更加传统、无污染的种植方式收获皇家藜麦。
蟹肉豌豆藜麦饭团
30 分钟 | 2 人份
食材
藜麦…… 100 克
蟹肉（熟）……. 120 克
洋葱……. 1 个
豌豆……. 100 克
盐…….适量
黑胡椒粉…….少许
橄榄油…….适量
做法
① 将藜麦与水按 1 ∶ 2 的比例放入锅中，煮沸后盖上锅盖，小火继续煮 10 分钟，然后关火焖 5 分钟。
② 将洋葱切碎，与豌豆一起用橄榄油烹炒，加入少量盐和黑胡椒粉调味。
③ 冷却后与蟹肉、藜麦混合均匀并制作成大小适中的饭团。
④ 将烤箱预热至 180° C。
⑤ 将饭团放入烤箱，烘烤至变色即可。
2. 山楂藜麦丸
白、黑藜麦有什么区别？其实我们可以通过颜色、产量、口感、营养以及烹煮时间来了解它们之间的差别。
产量：白藜麦最常见，产量最高，黑藜产量较低。
营养：黑藜麦营养价值最高，白藜麦低些。
口感：白藜麦口感最好，有淡淡的青草香，口感就像芝麻一樣松脆；黑藜麦比较有嚼劲，比白藜麦甜。
烹煮时间：白藜麦需要烹煮的时间最短，通常只要10-15分钟便可以完成，黑藜麦所需要的烹煮时间最久約25～30分钟，实际烹煮时间取决藜麦的成熟度和分量。
那如何选择一款品质好的藜麦呢？藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。藜麦包装上有欧盟有机认证标志的说明是有机藜麦，品质经过欧盟严格的检查和认证的有机藜麦营养价值也更高。
3. 藜麦鸡肉丸子
白藜麦好
营养差别并不大。很多人都认为藜麦只有白色，其实并不是这样的，藜麦主要分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦，其中营养差别并不大，但口感的差异还是较为明显的，深色的藜麦口感更脆一点，白色的藜麦更软糯些。
质量好的藜麦籽粒正面通体呈现乳白或者乳黄色，未煮熟是不透明的，煮熟后半透明。质量差的藜麦籽正面粒呈现深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明状的，这是成熟度差，发育差的藜麦，营养成分也差。
4. 藜麦丸子的做法窍门
1.藜麦简易三餐烹饪方式：
藜麦升糖指数只有35，和柠檬是一样的，藜麦是食疗和养生的佳品，又被称作三高人群的最理想食物，长期食用效果显著。以下是营养师和美厨们总结出的藜麦早中晚三餐的简单吃法，特别适合快生活节奏的人士，节约烹饪时间又不失美味。“每日一餐藜麦，健康伴你一生”
早餐：藜麦豆浆。藜麦淘洗干净后好与浸泡过的豆子一起在豆浆机里打浆，藜麦比例为50%，也可以把豆子换成大米或者其它谷物。
中餐：藜米大米饭。藜麦和大米淘洗干净后，混合在一起放入电饭煲中闷饭，水量和平时闷饭一样，藜麦比例25%-50%，依个人口味增减。
晚餐：藜麦小米粥。藜麦和小米洗净后熬粥，如果喜欢喝熬的时间较长的粥，最好先熬小米，待出锅前10分钟再放入藜麦，能保持藜麦的口感和营养，藜麦比例25%-50%，依个人口味增减，也可把小米换成大米或者紫米等其它谷物。2.藜麦的主要烹饪方式：
用于主食---单独或者混合其它谷物制作饭、粥、饼等。可烹制：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭，藜麦小米粥、藜麦寿司、藜麦鸭子肉粥、藜麦饼、藜麦糕、……
用于菜肴---搭配其它食材制作特色菜肴，可烹制：海参浇藜麦、鲍鱼扒藜麦、藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦南瓜钵、素鱼籽(藜麦)虾仁、藜麦鳕鱼……
用于汤类---藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，可烹制：藜麦鱿鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤……
用于沙拉---藜麦做的沙拉口感好而且营养丰富，可烹制：藜麦水果沙拉、藜麦蔬菜沙拉、藜麦虾仁沙拉……
用于饮品---藜麦打成米糊饮用，或者与鲜榨果汁混合非常可口。可烹制：藜麦鲜梨汁、藜麦枣汁、藜麦豆浆(早餐经典)……
3.藜麦烹饪要点：
煮的要点：在开水中煮沸约10-15分钟左右，变透明后即可食用，此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软，需延长时间至20分钟。过长时间蒸煮圆圈形的白色胚芽会脱离籽粒，而且损失营养。
蒸的要点：需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。
焖的要点：火力不宜太高，水量要适中。
搭配菜的要点：一般先煮熟或者煮软藜麦，沥干水分后再搭
配菜使用，或者将生藜麦用小火炒熟炒香后配菜。
5. 藜麦饺子的做法
藜麦米，一般菜市场都是可以买到，那可是非常不错的食物了，吃起来口感非常好，还富含丰富的膳食纤维，大家要是喜欢吃的话，买一些放在家里就可以，虽然说价格贵一些，但是营养价值高，保存时间也是比较长，多买还是挺划算了，那么尼木藜麦米的吃法多吗？其实尼木藜麦米的吃法太多了，比如有藜麦粥、藜麦饭、藜麦豆浆、藜麦面食、藜麦沙拉什么的，我个人尤其喜欢喝粥，到时候把它，小米加水泡上半个小时，把红枣洗净切成小片，然后把他们放在锅里，撒些调味品和水煮熟也行。
第一道，鸡胸肉藜麦沙拉，食材：藜麦 80g（红藜麦）鸡胸肉200g 洋葱1/4 玉米粒 80g 青豆 50g 黄瓜1/2 橄榄油5g 酱油 5g 黑醋5g 盐 胡椒适量。步骤：鸡胸肉温水下锅，加料酒、姜片，小火煮20分钟。鸡胸肉出锅，手撕成鸡丝，放凉备用。洋葱切碎备用，黄瓜切丝备用，喜欢放入姜蒜的可以根据口味放入，我比较喜欢重口味，所以都会放一些姜蒜。鸡胸肉丝和各种蔬菜碎混在一起，加入酱油、盐、黑胡椒，均匀搅拌。
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第二道，低脂藜麦饼干，食材：藜麦 80g 香蕉1根 肉桂粉 5g 杏仁 20g 盐少许.步骤：藜麦洗净，开水入锅，煮12-15分钟，放凉备用。香蕉去皮捣碎，要很碎的那种。倒入藜麦，加入肉桂粉（不喜欢可以用香草精代替）、盐，搅拌均匀。
烤箱170度预热，烤盘铺上硅油纸，用勺子将藜麦固定在烤盘上，轻轻压扁，中间嵌入杏仁。准备妥当之后，170度烤18-20分钟。最后补充一下，这个配方其实很简单，香蕉提供额外的钾元素，肉桂粉能够减少健身造成的酸痛，促进血液循环，坚果能够提供必需的脂肪。
6. 藜麦丸子怎么做
1.备料：胡萝卜切丁，玉米粒，毛豆
2.烧开清水，下入藜麦
3.15分钟捞出
4.沥干水分
5.热水烧开，放入毛豆，胡萝卜，玉米粒焯水
6.捞出，沥干水分，大蒜，葱头切末
7.热锅放入亚麻籽油，大蒜葱头煸香
8.放入藜麦快速翻炒3-5分钟
9.翻炒均匀
10.倒入焯水后的蔬菜
11.大火翻炒，淋入排骨汤
12.适量的盐巴
13.少许胡椒粉
14.出锅前放入少许生抽即可出锅
7. 荞麦丸子怎么做
剥壳子，打谷机打粉，和曼头差不多式子做的。
8. 燕麦丸子怎么做
将干燥净化的燕麦，水煮四成熟，晾晒，炒干，磨成面粉，用开水拌成面团，擀成铜钱厚的面张，人笼蒸熟，刀切成条状，人盘拌调料，上桌食用。色泽褚亮，口感柔筋，醇香味美。
9. 藜麦丸子的做法大全
藜麦5种经典做法
一、藜麦沙拉：这是最时尚的吃法，因为它是很多明星名模最钟爱的一种吃法，当藜麦配上低脂的肉类和爽口的蔬果，不仅能补充营养，还能起到减重保持身材的作用。
二、藜麦饭：这是最管饱的吃法，蒸米饭的时候掺些藜麦进去，不仅丰富了营养，更是丰富了口感，最重要的一点就是还能管饱。
三、藜麦粥：最常出现在早餐上，而且它非常适合给宝宝做辅食用。
四、藜麦甜品：大家都知道甜品吃多了容易发胖，而在制作甜品的时候加入少许的藜麦，可以降低发胖哦~
五、藜麦豆浆：将煮好的了藜麦进行二次加工，变成“藜麦豆浆”，早上来一杯，营养又健康。