一、北京葱头做法？
1、炒葱头。材料：洋葱120克。做法：剥去外皮，切细丝。食油适量，旺火烧热，放入洋葱翻炒，加盐、酱油、醋、糖等拌炒均。
2、凉拌洋葱。材料：洋葱1/2个，芹菜2根，辣椒1个，蒜末1小匙，香菜适量，番茄酱1大匙，甜辣酱、酱油、糖各1小匙，菠萝罐头汁、柠檬汁各1大匙。做法：洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
3、葱头炒蛋。材料：鸡蛋200克，洋葱（白皮）100克，辅料：柿子椒50克，调料：植物油15克，盐3克，辣椒粉2克。将葱头去皮，洗净切成丁；柿子椒去蒂、籽，洗净切成丁；将鸡蛋磕入碗内，加入葱头丁、柿子椒丁、辣椒粉、精盐搅拌均匀；炒锅注油烧至八成热，倒入蛋液炒熟即可。
二、洋葱炒鸡蛋怎么炒好吃呢？
洋葱和鸡蛋在我们生活中是很普遍的两种食材，很多时候我们去菜市场买菜都会忽略掉洋葱，因为它的气味让人望而却步，但是在欧美国家洋葱是他们日常生活中必不可少的一道蔬菜，具有素中皇后之称，洋葱的做法也是五花八门！
我给您分享一道我自己总结的洋葱炒鸡蛋木耳的做法在外面是吃不到的哟！纯手打。
食材清单：
洋葱 1个
干木耳 10g
鸡蛋 2个
大葱 适量
蒜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
做法：
1.干木耳温水泡发，放入淀粉清洗，多过几遍清水，洋葱分两半凉水浸泡十分钟后切段。（切记木耳不要泡过夜，泡过夜的木耳有毒，洋葱泡水后再切会减少洋葱散发出来的气味）蒜拍碎切末，大葱斜刀切片。
2.两个鸡蛋加适量盐和白醋搅拌均匀。（白醋去腥，这个在烘焙里面必不可少的，个人总结炒鸡蛋这样做，味道很好）
3.热锅浇油，放入鸡蛋，鸡蛋凝结出锅装盘待用。
4.热锅放蒜末翻炒几下后放入大葱，闻到香味即可，放入木耳翻炒45秒左右，放入洋葱翻炒1分钟，放入生抽蚝油 适量盐翻炒均匀后放入蛋花翻炒均匀即可！
不宜人群1，患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。
2，患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱，病情会加重。
3，患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱，容易导致病情加重。
洋葱炒鸡蛋，首先要保证鸡蛋炒出来要嫩，洋葱要脆而且回味较香。
准备材料，鸡蛋五六个打入碗中，放少许盐打底味，两茶匙凉水，搅拌均匀，鸡蛋没有疙瘩。 洋葱切丝备用。
锅中倒油划锅，油温组成倒入鸡蛋迅速的划炒制凝固成块状盛出。锅中再次倒油，油温五成热，倒入洋葱丝大火翻炒至断生，整个过程大概一分钟。放盐，味精鸡精十三香调味，下入炒好的鸡蛋翻炒均匀，撒入请葱叶点缀，淋入少许香油即可。
注意细节，打鸡蛋的时候放凉水，是为了防止在炒的时候鸡蛋的水分过分的蒸发，使鸡蛋发柴不嫩。 洋葱炒至断生就可以。 最后淋香油出锅不仅会让菜的色泽更加明亮，而且会增加香味。
洋葱炒鸡蛋怎么做？把鸡蛋到入锅中煎炒均匀加入盐生抽，洋葱切块倒入翻炒，加入青椒，耗油。
洋葱炒鸡蛋
教你做好吃的洋葱炒鸡蛋
先把鸡蛋打散在碗里搅拌均匀，在锅里倒上油，放入葱姜蒜之后炒香，把鸡蛋放进去炒一炒，炒的凝固之后，把洋葱放进去，洋葱千万不要炒得太熟了。
三、洋葱炒蛋怎样做好吃？大厨：顺序很重要，教你正确做法
现在我们生活中常见的家常菜有很多，酸辣土豆丝、家常豆腐、西红柿炒鸡蛋等等都深受人们的欢迎，味道都非常棒。这些家常菜一点都不比饭店里做的差，而且还比饭店里做的多了一种味道，就是家的味道。除了这几个菜之外，还有一道家常菜，是我非常喜欢的就是洋葱炒蛋，洋葱炒蛋这道菜在我们家中很少见，因为这道菜的做法比较讲究，所以一般都不会做这道菜。洋葱是一种非常有营养的食材，里面含有大量的营养物质，常吃对身体好。
在我们家中很少能够见到洋葱的踪影，但是在外国洋葱可是人们餐桌上离不开的 美食 ，外国人吃饭桌子上必须得有洋葱，吃不吃是一回事。这就好比我们吃饭时桌子上必须有馒头一样，这样我们吃的才放心踏实。洋葱炒蛋在我家里很少出现，一般都是在饭店里吃，那味道真的是非常美味，让人吃了还想吃。
我几乎每个星期都要吃上一回，久而久之和饭店里的大厨也混得很熟了，大厨告诉了我洋葱炒蛋的做法。大厨还讲到在家里炒之所以炒不香是因为很多人炒菜的顺序不对，所以才不好吃。洋葱炒蛋怎样做好吃？大厨：顺序很重要，教你正确做法。感兴趣的朋友们赶紧来看一看吧！
【洋葱炒蛋】
食材：紫皮洋葱、鸡蛋、青椒、蚝油、番茄酱、小米辣、生抽、米醋、食用油、盐。
步骤一：首先我们将紫皮洋葱准备好，将紫皮洋葱的外皮给去掉，然后切成小块，放入盆中备用。洋葱比较呛，再切之前可以放到水里浸泡两小时，这样切得时候就不容易被熏到了。
步骤二：青椒洗干净，切成滚刀状，再把小米辣准备好，切成小圆圈备用。这时候再把鸡蛋准备好，鸡蛋打入碗中加点食盐搅拌均匀，再往里面加入少许清水搅拌均匀备用。
步骤三：烧锅热油，油热以后进行滑锅，再把热油倒出，倒入凉油，将准备好的鸡蛋液倒进去，炒制定型，然后盛出。
步骤四：在锅里再加入适量的凉油，倒入切好的洋葱进行翻炒，炒至断生后加入生抽、蚝油、香醋、番茄酱快速翻炒一分钟，把切好的青椒和小米辣放进去，之后把准备好的鸡蛋碎放进去翻炒三十秒就可以出锅了。