步骤1
洋葱切小片，芹菜切段
步骤2
小米椒，干辣椒用剪刀剪成段
步骤3
烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，放入 大葱。再次煮开捞出来洗净控干。
步骤4
八成热油，怕油温不够的话，可以用一片葱片试油温的
步骤5
大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次，二次复炸完，把油全部滤掉，待用
步骤6
热油倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味
步骤7
干辣椒变酥脆，放入大葱片
步骤8
放入事先切好的洋葱和芹菜，翻炒变色
步骤9
倒入鸡块翻炒。
步骤10
加入盐、味精、胡椒、白糖、料汁
步骤11
关火，加入酱油，装盘即可享受
用料
鸡肉500克
洋葱2个
红辣椒3个
花椒粒5克
青椒2个
大蒜2个
八角1个
小米椒20克
姜1个
油适量
料酒适量
盐适量
做法
1/5将鸡肉切小块放入锅里加入料酒焯水，烧开后沥干水待用。
2/5将洋葱切小块，装盘待用。
3/5将小米椒切成粒，姜切成块，备好蒜瓣，花椒，八角，青椒和红辣椒也切成块。
4/5锅里放入油七成热时，放入鸡肉，姜片，蒜瓣，花椒，八角，盐，炒会再加入小米椒翻炒。
5/5再加入洋葱翻炒，要熟时，再加入青椒，上色炒好装盘就可吃了。
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