圆葱作为一种便宜蔬菜水果，是生活当中发生次数最多的厨房食材之一。你可以别小看了圆葱，虽然它卖得划算，但其所产生的营养成分，肯定是非常高的。最先圆葱的抗癌功效作用就非常高，这可能是由于圆葱中富含了丰富多样的锌元素和原儿茶醛，这是一种特别好抗氧剂，除开防癌，还可以抗氧化。
有关圆葱的很多种食用方法，我现在就给大家分享一下，洋葱炒肉这道最常见的家常菜吧。在制作这道家常小炒时，有些人给出了一个疑惑，那便是先炒洋葱还是先炒瘦肉，才能让菜式变得越来越好吃。如果你想要搞好这道菜式得话，那今天下列具体的制做，你可以要好好看一下，大厨师共享的好方法，一定能让人作出美味美食。
特色美食：【洋葱炒肉】
1、我们首先要准备一个圆葱，备好圆葱，将外边一层皮剥去之后，切去头和尾，然后把圆葱对半割开。为了避免圆葱在切的过程当中，有辣眼状况发生，割开的圆葱要把其放进清水中，泡浸上一小会，那样后边在切的情况下，也就不会辣眼。在圆葱泡浸的过程当中，我们应该提前准备一小块的猪瘦肉，将生猪肉清理干净后，得用推刀的形式，把猪瘦肉切成薄片，并装进碗里预留。今年的猪肉的价格并不划算哦，一斤猪肉就花了我38元钱。2、切好的猪肉片，我们应该往里加入适量冷水，将鲜血抓洗出来，那样能把猪肉片里的腥味儿，清除掉一部分。随后我们要把小肉控干水分，并装进碗中，然后往小肉里加入米酒一勺，食用盐小勺，再倒入一些白胡椒粉去腥提鲜。最终打进一个蛋清抓拌均匀，再倒入少量木薯淀粉，锁定小肉中的水分，让小肉腌渍20min。
小肉选用以上方法对它进行腌渍之后，就能让其提早进味，这种小肉在炒的时候就会更好吃。腌制好的小肉，还需要往里添加少量植物油拌匀，这么做是为了让小肉在下锅开展爆锅时，不容易黏锅、都不会粘粘。备好小肉之后，大家还要准备一些葱片，大蒜，生姜片，还有一些辣椒干预留。3、把浸湿的圆葱取下，切成块状预留，然后再准备一个辣椒切片，半拉红萝卜把它切成片预留。之上全部食物都备齐之后，大家就可以开始最后实际操作。出锅滚油，将锅加温之后，往锅里添加适量植物油。油烧之后，用热光亮一下炒锅，然后再好加入一些植物油，将温度加温到7成热。并把腌制好的小肉，过一下滚油，小肉掉色后立马控油补水捞起来。
小肉先过一道油，可以让其口味变得更加嫩滑。随后往锅里留有少量油，然后把备好姜蒜、大蒜、辣椒干添加滚油中，把它曝出香气后，将备好辣椒、红萝卜、圆葱，先松下锅中翻炒断生。等火锅配菜煸炒好以后，往锅里添加食用盐小勺，生抽酱油二勺、小勺耗油，末尾添加少量白砂糖，拌匀后，就可以把备好小肉，再度回锅炒匀，大约三十秒前后，就能起锅开展食用了。
第一部是腌制肉片，然后干辣椒炝锅，下入肉片，放入洋葱，放生抽老抽料酒耗油，盐糖进行调味。
一般都是先把葱姜蒜给放进去之后再放洋葱，等到洋葱炒香之后再放肉，然后再加一点生抽和酱油。
第1步要凉油下肉，这样炒出来的肉不仅好吃，而且非常软。