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洋葱炒肉片怎样做才好吃?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-01 04:46   点击:55  编辑:admin   手机版

一、洋葱炒肉片怎样做才好吃?

肉片加老抽、鸡粉和淀粉腌制一下,下油锅炒香,再放入洋葱、青椒,加入鲜贝露、盐和原味鲜翻炒均匀即可,下面介绍做法:

主料:大肉200g、洋葱1个

辅料:青椒1个、老抽2g、鸡粉2g 、玉米淀粉2g、鲜贝露6g、盐适量、原味鲜适量 、食用油适量

制作步骤:

1、大肉切成片,加入老抽、鸡粉和玉米淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。

2、洋葱和青椒分别洗干净切成片。

3、炒锅内倒适量的食用油烧热,下入腌制好的肉片大火翻炒至变色,盛出备用。

4、锅底留余油,下入洋葱和青椒翻炒均匀。

5、加入鲜贝露。

6、翻炒均匀。

7、下入炒好的肉片翻炒均匀。

8、放盐和原味鲜翻炒均匀,关火出锅。

9、装盘。

注意事项:

1、肉片加入淀粉腌制可以让肉片更滑嫩。

2、洋葱易熟,因此和调料炒匀就可以出锅。    

    

二、大葱烧羊肉的做法,大葱烧羊肉怎么做好吃,大葱

步骤

1.主料:带骨羊肉

辅料:植物油、盐、生抽、辣皮子、大葱、花椒粒、姜、味精

2.把羊肉切块,凉水下锅煮开捞起沥干水分

3.大葱洗净切段

4.辣皮子泡泡切段,姜切片

5.热锅凉油,油热7成下花椒粒爆炒出香味

6.下羊肉翻炒翻炒出水分出香味

7.加姜、辣皮子翻炒均匀

8.加生抽翻炒

9.加水漫过羊肉大火烧开

10.加锅盖转小火烧30分钟左右

11.加大葱、盐翻炒均匀,再烧到羊肉熟透(大约20分钟左右)

12.加味精大火翻炒均匀收汁即可

三、肉炒洋葱这道菜的名字叫什么

叫洋葱炒肉片

四、猪肉 土豆 洋葱这几样东西做什么好吃?

用土豆丝炒肉丝, 洋葱炒肉,这些都还可以吃。

五、大葱爆羊肉怎么做好吃

葱爆羊肉

主料羊肉300克 葱300克

辅料姜30克

调料食盐2克 料酒2小勺 生抽2小勺 淀粉4克 食油2小勺

葱爆羊肉的做法

1.备料,葱爆羊肉应选择羊后腿肉,新鲜的肉无酸味且肉质富有弹性呈红色有光泽,如果用手触碰肉,会感觉到微微有些湿润

2.将包裹在羊肉外面的白膜剔除

3.“横切牛羊竖切猪”顾名思义,切牛羊肉的时候,找出肉的纹理后,以90度横向切肉,这样肌肉纤维会被切段,易于成熟入味,口感软嫩;很多人不明就里,随意切肉,最后导致根本炒不熟、咬不动的悲剧结果

4.第一次去膻要将羊肉用少量生抽、料酒进行腌制

5.在葱爆羊肉这道菜上最重要的体现就在大葱和羊肉的比例应为1:1,葱的香气可以与羊肉相得益彰,并且同样可以去除膻味

6.烧油,8成热的油会有明显青烟产生,此时下入细姜丝炝锅

7.姜丝爆香后加入已经拌入干淀粉的羊肉,这样可以保持羊肉在爆炒完之后依旧留有柔嫩的口感。肉色变白且炒制到半熟时,需要再次加入1勺料酒和1勺生抽,一来提鲜二来可以进一步去掉膻味。之后加入大葱和盐,翻炒到葱香味散出即可出锅

烹饪技巧1、油温因操作设备的不同而造成的烹制时间不同出现的问题,我们可以以油温的不同形态来判定:2成热时,油的表面变化不大,用手置于油锅表面,能微微感觉到有点热;5热时,油的表面开始变化明显,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起;7成热时,筷子上的气泡变的密集,开始有少许青烟升起;8成热时,汽包变得很密集,锅的上方油烟变的明显;这时候我们所需要的是8成油温爆炒;

2、切记羊肉在腌制和烹制过程中不可以加鸡精和醋,《本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心”,羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋;

3、羊肉应该选择买后腿肉,但是在超市或者市场买肉时应学会鉴别羊肉的新鲜度。一、首先要闻,不新鲜的肉是有一股氨味或酸味的。二、其次要摸,新鲜的肉是富有弹性并且指压后的凹坑会立即恢复原状。而不新鲜的肉可能弹性很差甚至指压后凹陷处不会复原;摸的另外一个方法是触摸肉的含水量,新鲜的肉触摸起来微微湿并有些细微干燥。不新鲜的肉外表干燥甚至粘手严重,值得注意的是注水肉虽然外表湿润,但是捏起来肉质松散,肉眼可看到水样渗出,所以应该避免。三、看肉皮有没有红点,没有红点即为鲜肉,反之则为不新鲜的肉。肉质呈红色且均匀有光泽,为鲜肉;肉质发乌则为不新鲜。新鲜的肉脂肪部分为洁白或者淡黄色;不新鲜的肉缺乏光泽,甚至变质后脂肪为浅绿色。

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