一、猪蹄大补的做法？
主料：猪蹄1只，淮山药1根，薏米45克，玉竹少许，百合15克，莲子25克，芡实15克，枸杞12粒，红枣少许
辅料：葱少许，姜少许，盐少许
步骤1
猪蹄劈两半，放到冷水中浸泡，洗净
步骤2
把淮山药，玉竹，百合，莲子，芡实，薏米，枸杞准备好备用，洗净用冷水浸泡一会
步骤3
砂锅洗净，把配料全部放入，加入清水
步骤4
把猪蹄剁成小块用热水一烫，再放入到锅里，加入料酒
步骤5
撇去浮沫，改成小火慢炖大约1个半小时
步骤6
这个时候加入盐，枸杞，再略炖5分钟
步骤7
汤如牛奶，特别的浓郁，直接关火，加少许鸡精调味
二、山药芸豆猪蹄汤怎么做？
山药花生芸豆猪蹄汤的用料
猪蹄 2000克花生 150克芸豆 100克山药 300克红枣 40克红枸杞 10克八角 5克桂皮 5克姜 15克料酒 20ml小葱葱 15克盐 4克葱花 2克香菜 2克
山药花生芸豆猪蹄汤的做法步骤
步骤 1
需要提前泡发芸豆和花生不要放一起泡，他们嬲到一起就麻烦了。好吧！！我是说花生皮会掉颜色染了芸豆就不好看了，泡花生芸豆需要10小时以上，勤快些中途换2次水。
步骤 2
器具食材码放整齐烹饪的时候才不会手忙脚乱！眼前一目了然便于操作。
步骤 3
加冷水2500ml
步骤 4
猪脚提前用火烧燎猪毛，所以颜色看起来有些深但是比起超市大白胖胖吃起来放心许多，最起码是自己用火收拾的。
步骤 5
加入八角桂皮料酒煮10分钟然后在洗一遍汤也不要了！大料也不要，这一遍是为了去除血水和异味所以汤不能喝。顺便洗洗锅~~~~~！
步骤 6
又要来一遍~！倒入刚才洗干净的猪蹄。
步骤 7
加入2500ml水 葱 姜大火煮30分钟。
步骤 8
30分钟左右时捞出之前放入的葱节，因为在煮就稀巴烂了
步骤 9
接下来放入泡发好的芸豆 花生 枸杞 红枣，煮60分钟。
步骤 10
是时候让山药上岸表演一下了，之前一直在水里潜水90分钟也是挺辛苦的。 然后放盐，细心的小伙伴已经发现了其实这道菜调味品里只需要盐。继续煮40分钟。
步骤 11
一开始汤确实不好看 随着时间汤越来越白，越白越稠。这是要出锅的节奏呀。
步骤 12
来点葱花 香菜 点缀一下
三、福建宁德福安的猪脚汤用什么药材？
放党参、姜片、枸杞、黄芪、红枣、淮山、桂圆等最好。
猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。具有烹饪简单，汤汁浓厚，营养丰富的特色。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。
四、川菜山药炖猪蹄的做法？
用料:
山药 2根
猪蹄 1只
小葱 两根
枸杞 适量
红枣 适量
做法步骤
步骤 1
山药剥完皮切滚刀 、小葱弄成一拽 、红枣用水泡起
步骤 2
锅里烧水把猪蹄倒下去， 料酒倒一滴 ，水烧开后，把猪蹄倒入筲箕里面用冷水冲一下，砂锅里掺一定的水 ，冷水下猪蹄 ，大火烧开 再转小火慢慢熬
步骤 3
猪蹄耙了以后 ，把山药、 枸杞、 小葱、 红枣一起放进去 ，熬20分钟就行了。
五、下奶的猪蹄枸杞汤怎么做？
材料
猪蹄两只，甜玉米一只，薏仁米一小把，绿豆一小把，红枣8枚，火腿两片，八角三粒，花椒十几粒，草果一粒，香叶一片，姜一节，葱一节，黄酒1/3小碗，盐适量
做法
1.猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。
2.边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
3.把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。
4.甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5.蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。
六、猪蹄山药汤最正宗的做法？
步骤 1
红枣、枸杞和花生适量，清水浸泡洗净备用。
步骤 2
葱结两个，姜切片适量
步骤 3
山药去皮切块备用，清水里可放少许白醋防止山药变色。
步骤 4
猪蹄切块，冷水焯水，水开后捞出冲洗干净，放进电饭煲中开始煮。
步骤 5
水开后加入姜片，葱结，红枣，枸杞，黄酒适量。
步骤 6
第一次电饭煲快速煮结束提示时加入花生（家里没黄豆，就用花生）。盖好盖子接着煮。
步骤 7
第二次电饭煲快速煮结束提示时加入山药，此时盖子打开，已经香香的啦~
步骤 8
煮一个小时后，放入适量盐。