一、马小坏猪蹄炖黄豆做法？
食材：
两个猪蹄、两把黄豆
做法：
1、黄豆提前泡发2个小时，洗几遍。
2、猪蹄剁成块，清洗干净，冷水下锅。放入料酒，葱姜焯水，火开撇去血沫，捞出清洗干净。
3、热锅放油，加入一把冰糖，炒至焦糖色，再下猪蹄，翻炒均匀上色。
4、待猪蹄完全上色倒入一罐啤酒，再加水没过猪蹄，放入葱姜，生抽，老抽，干辣椒，大料，花椒，桂皮，香叶。水开后，把泡好的黄豆放入。转小火炖一个小时。
5、根据个人口味添加盐，大火收汁。出锅！
小贴士：
1、啤酒可以替换料酒。但是啤酒的麦芽香更能激发猪蹄肉香。
2、干料可以装纱网袋子。这样猪蹄里不会残留花椒渣，吃起来更方便。
3、大火收汁的时候把料包夹出来再收汁。
4、如果喜欢更加软糯的口感，可以多炖半个小时，吃起来嫩到脱骨！
二、黄豆炖猪蹄需要加啤酒吗？
黄豆焖猪脚，不要放啤酒
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精，葱花，出锅即可
三、黄豆炖猪蹄高压锅压几分钟？
压25分钟至40分钟 ，不用高压锅煮1个小时
步骤 1
黄豆提前泡上 猪脚加入凉水焯水，加入料酒、生姜5片。 焯出血水，清洗干净，适量改刀。 水晾干避免起火。
步骤 2
冷锅烧油，加入冰糖50克左右 冰糖化液，倒入猪脚翻炒。 翻炒至糖色，放入生姜、花椒、 生抽、老抽。滴入白酒。 翻炒爆香，倒入啤酒，倒入黄豆。
步骤 3
锅里煮两分钟，散发酒气。 倒入高压锅，水加至猪脚平齐。
步骤 4
留少量汤汁，出锅。 撒入葱花！！
四、咸猪脚炖黄豆可以隔夜吃吗？
黄豆炖咸猪蹄晾凉后放入冰箱冷藏，过夜可以食用。
主料：黄豆50g，猪蹄380g 辅料：油适量，盐2g，冰糖适量，葱一段，姜两片，蒜2瓣，香叶5片，桂皮一个，醋两勺，开水半锅，啤酒30g，香菜叶1个 步骤： 1.准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大。 2.把猪蹄从中间切开一刀。 3.冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开。 4.捞出后，把猪蹄切成小块。 5.锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。 6.倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色。 7.倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒。 8.倒入适量醋。 9.加入开水。 10.倒入黄豆。 11.加入少许啤酒。 12.加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁。 13.收汁后，关火加入味精。 14.食用前可撒少许香菜。
五、黄豆炖熏猪蹄的做法？
食材用料
猪脚
300g
黄豆
50g
料酒
15g
葱姜
15g
啤酒
50g
1
猪脚焯水备用
首先将猪脚冷水下锅，再加点料酒去腥，焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。
2
锅中炒配料
锅中放入葱姜炒香，再下入处理干净的猪脚炒，然后放入泡发好的黄豆。
3
加入调料
接着加入两包红烧料汁，再倒入一罐啤酒去腥增香，然后倒入适量的清水。
4
煮60分钟
水刚好超过猪脚就可以，再盖上盖子煮60分钟左右的时间，时间到后即可出锅。
六、炖黄豆猪脚汤的做法？
猪蹄1只、黄豆50克、姜5片、盐2克、白胡椒粉2克、清水适量。
做法
1、猪蹄斩成段后洗净，黄豆用清水浸泡再洗净备用；
2、将猪蹄放入凉水中，水烧开之后再煮5分钟，撇去血沫；
3、捞出猪蹄，冲洗干净，剃去浮毛；
4、将猪蹄、姜片、黄豆放入炖锅，加入足量清水；
5、大火烧开，再转为小火炖煮2个小时；
6、最后加入盐和白胡椒粉调味即可。
七、猪提包可以炖黄豆吗？
猪蹄包可以炖黄豆
主料
黄豆50g，猪蹄380g
辅料
姜适量，葱姜蒜适量，香叶适量，桂皮适量，开水适量，啤酒适量。
调料
油适量，盐适量，冰糖适量，醋适量，料酒适量。
烹饪步骤
1黄豆用水浸泡。把猪蹄从中间切开一刀。
2冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开。捞出后，把猪蹄切成小块。
3锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。倒入猪蹄翻炒均匀。倒入葱姜蒜和香叶、桂皮炒出香味。烹适量醋。加入开水，黄豆，加入少许啤酒，盐。盖上锅盖，中火炖至成熟。
4猪蹄成熟，大火收汁。关火加入味精撒少许香菜。
八、王刚教你黄豆焖猪脚？
用料:
油适量
黄豆一碗
清水适量
干红辣椒六七根
生姜三四片
冰糖二汤匙
桂皮一片
红腐乳汁一大勺
大蒜一只
八角一个
生抽三汤匙
老抽一汤匙
香菇一把
猪脚二只
料酒一大勺
做法:
1/10黄豆、香菇提前几小时泡发，黄豆或者泡过夜，第二天煮。
2/10将猪脚拔干净猪毛，清洗干净，剁成块，也可事先让商贩剁好。
3/10猪脚冷水下锅，撇去浮沫，水沸捞起猪脚。
4/10将捞出的猪脚放在温水中冲洗干净，沥水备用。
5/10将生姜、大蒜、干辣椒依次放入油锅煸香。
6/10锅中倒入猪脚大火翻炒，烹入老抽、生抽、料酒。
7/10然后倒入一大勺的红腐乳汁，我还加了块红腐乳，翻炒均匀。汤汁滚起关火。
8/10把猪脚放入沙煲，放入泡发好的黄豆、香菇，猪脚，再放些桂皮、八角和冰糖。倒入泡香菇的水另加热水没过猪脚。
9/10沙煲大火煮开后转小火焖煮二个小时以上。期间可添两次热水，翻一下猪脚，以免糊底。
九、黄豆炖猪脚汤正宗做法？
步骤一、首先准备花生和黄豆要提前泡发（提前浸泡的目地是为了让黄豆更嫩，同时也减少后期烹饪时间），浸泡五个小时以上最佳
步骤二、开炉点火，锅内加入清水，冷水下入猪脚、姜片、葱花、料酒（冷水放入猪脚可以更好的去除血水和腥味），大火烧开三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样才能起到焯水的意义），用冷水冲洗干净
步骤三、接着锅内刷洗干净，放入底油小半勺，然后放入冰糖，用中火把糖熬化，再改用小火熬到宗褐色（熬糖色中途会出现四种变化，依次是挂霜、琉璃、拔丝和最后的糖色），快速下入猪脚翻炒均匀（让猪脚均匀裹上糖色）
步骤四、然后再加入啤酒和两勺清水大火烧开，开始调口依次放入、生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、姜片、醋和盐（香料可以提前放入锅中煸炒一下，这样能更好地激发出香料中的香味）
步骤五、最后大火烧两分钟，下入黄豆和花生，用小火慢炖一个小时（猪蹄不容易煮烂，所以要时间长一些），然后改用大火收紧汤汁，让汤汁扒在食材表面，那么就大功告成了，出锅看得是超有食欲
黄豆焖猪蹄之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于这道菜认知又加深了一步，而我所分享的步骤是我们厨师正常的做法，可以说整个过程和现实烹饪相差无二。不知道在整个过程中，大家有没有发现一个问题，那就是全程没有放一滴酱油，也许有人认为这样做是错误的，其实等自己真正去烹饪一遍就会知道，只要前期糖色熬得好，后期放酱油基本上就是多此一举，甚至会让整道菜颜色更难看
这道美味的黄豆焖猪蹄就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。