一、炖猪脚高压锅的做法干锅？
用料
料酒 1汤勺
盐 3勺
八角 1个
姜 4片
葱 一根
黄豆 半碗
冰糖 10粒
酱油 1汤勺
李锦记红烧汁 1汤勺
香叶 2片
陈皮 1小段
猪蹄 2只
做法步骤
步骤 1
冷水下锅，放去腥三样：葱姜料酒
步骤 2
水大开后，多烧5分钟。然后冲洗干净，把猪蹄分成小块
步骤 3
少许油，放入冰糖炒糖色。（掌握不好也可以后边直接用红烧汁代替）
步骤 4
放入调料，炒香。加入料酒，红烧汁，酱油
步骤 5
加入开水，大火烧开，烧8分钟有上色作用
步骤 6
放入高压锅，加入姜片，葱段
步骤 7
上汽后改小火40分钟。完成
二、干锅猪蹄要放多少水？
干锅猪蹄做法：
材料 猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐。
做法：
1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了)，再炖10分钟收汁即可。
以上就是对干锅猪蹄做法详细介绍，制作它的时候，按照以上方法进行最佳，但是要注意的是，在制作干锅猪蹄的时候，食材搭配也是很关键，这样制作后，使得它的口感和色泽都是会非常不错，让人们都是喜爱选择它。
三、广西干锅猪脚的做法？
1、准备材料：猪蹄500克、冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各适量。
2、猪蹄，去毛，洗净，剁成块。
3、锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。
4、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）
5、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。
6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。
7、高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。
四、干锅猪蹄的做法？
1大蒜去皮切小块，辣椒洗净切小块，大葱斜切片，生姜切丝或切片。大葱切多一点，因为要分做两次用；生姜也要多切一点，后面需要分三次用。
2猪蹄砍成块 ，然后洗干净之后冷水下锅，然后往锅里放入料酒煮到水开之后捞出来。捞出来不用洗，接下来还要再焯一次水，若要洗的话就要用热水来洗。
3第二次焯猪蹄需要用热水，然后加入姜片、料酒、一半大葱煮到水开之后几分钟再捞出来。
4锅中倒入水后，放入大葱、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角。然后放4勺料酒、2勺老抽、4勺生抽、2勺醋、半勺盐、2勺蚝油、1勺糖。
5等水烧开之后放入猪蹄开中小火来慢慢煮炖，煮到猪蹄可以用筷子轻易戳破为止。
6猪蹄煮到烂软可以盛出锅啦，这样干锅猪蹄就做好了，趁热吃非常好吃噢。
五、干锅猪脚的正宗做法？
1.1只大猪蹄或2只小猪蹄刮洗干净，剁成小块。冷水下锅，放生姜，料酒，花椒，烧开，飞水后捞起。
2.卤汁烧开（可以用自家卤那个料，也可以配卤料，当然老卤水是最好的），先卤猪脚。大火烧开，小火卤，耙了以后捞起来稍微放凉。
4.备干锅的料:洋葱半个切条，葱姜蒜切小，香菜少许，郫县豆瓣酱30克，豆豉20克，泡海椒2根，小米椒20克，青椒50克，味极鲜20克，干辣椒20克（不辣的），干花椒30颗，鸡粉少许。
5.锅里起油，稍微多一点，把晾好的猪蹄煎一会儿，主要猪皮那方向。（有胶质，煎的时候要注意爆油）煎的起焦皮就捞起放盘子里。
6.下油烧热。下洋葱丝炒到变色，下姜片花椒粒爆香，放蒜片，葱节，泡椒，青椒小火炒一会，下豆瓣酱，豆豉炒香，放干海椒，下煎炸好的猪蹄翻动，续一勺水（汤勺），放味极鲜和鸡粉，翻炒均匀。起锅放香菜，小米椒摆盘。