一、酱油猪蹄的腌制方法？
所需食材：猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量
步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。
步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。
步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。
步骤四：锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。
二、生抽猪蹄做法？
将洗干净的猪蹄，加入料酒去辛先渚到浮出泡沫洗净备用，锅中放适量油加入冰糖慢火炒至出泡沫然后加入猪蹄翻炒，变成焦糖色然后加入香料，算，姜，八角，桂皮，香叶，盐，及料酒等，再加点生抽，煮熟即可出锅。
三、生抽焖猪脚为什么会苦？
一种是冰糖熬狠了，猪蹄会发苦。
还有一种就是直接在超市买一大块的冰糖，不经过处理直接放进去烧融。一般烧冰糖的时候就会先弄成一小块，这样在锅里就能很快的融化，前面融化的糖水不会马上就变黑。如果是一整块，要是等到最后全都融化了，这中间有一部分早就已经黑了。后来把这些加到猪蹄上面，自然而然就会带苦味了。
八角等香料也不要放太多，下锅后烧一会儿入味后取出，用泡的水煮猪蹄
四、祁东猪脚做法？
主料：猪脚1个
辅料：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，葱结适量，干辣椒适量，八角适量，姜片适量，盐适量，白糖适量，香醋适量
做法步骤：
1. 猪脚洗净
2. 锅里放冷水，把猪脚放入烧开后捞出、用流水冲洗干净
3. 准备调料：干辣椒、姜片、葱结、八角备好
4. 锅里放油下了3:调料炒香、下猪脚翻炒片刻
5. 加入料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、耗油2汤匙、香醋1汤匙
6. 翻炒上色
7. 加入没过猪脚的水、加入葱结、大火烧开转中小火焖煮至60分钟左右
8. 汤汁快收干时，加入适量的盐
9. 加入3大勺白糖、焖3-5分钟
10. 大火收汁即可
五、潮汕猪脚做法正宗做法？
食材清单
猪脚 半只 、 料酒 1勺 、 香葱 1根 、 姜片 8片 、 蒜头 3瓣 、 八角 3个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 老抽 2勺 、 生抽 2勺 、 盐 1勺
烹饪步骤
1/10
猪脚冷水下锅，加入1勺料酒
2/10
加入葱段，生姜
3/10
焯水
4/10
洗净之后加入老抽
5/10
小火翻炒至上色
6/10
加入盐
7/10
加入蒜头，姜片
8/10
加入八角，桂皮，香叶，
9/10
加入生抽，没过猪脚的清水，煮开后小火满满熬煮熟透
最后一步
又香又好吃的卤猪脚就做好了
六、港峰酱油卤猪脚做法？
用料
冰糖 40克
生抽 5勺
猪蹄 2只
酱油 3勺
姜 片
八角 10个
桂皮 2块
料酒 3勺
做法步骤
步骤 1
准备材料：卤的猪蹄，鸡爪，鸡腿，鹌鹑蛋，藕片和土豆片，准备好葱姜，还有冰糖，卤肉的料包
步骤 2
猪蹄买的时候让人家给烧一下，回家自己洗洗刮一下就好，冷水下锅，倒入白酒，煮开10分钟就好，去腥，鸡爪，鸡腿，都是这样来一遍
步骤 3
锅里放油，小火热了放冰糖，化开冒泡，枣红的差不多可以稍微深一点，太深了容易发苦
步骤 4
放入葱姜，炒出来香味，洋葱有就放没有不放也可以，一定炒出来香味，加热水，放入肉，炖肉包炖就好了，炖一个半小时，闷2个小时更入味
步骤 5
热水放入，肉放进去，料包放进去，加生抽，老抽，蚝油，中间放盐，自己掌握咸度，快炖好了，放入土豆，藕片，最后放拨好的鹌鹑蛋就好，闷着就入味了
七、卤猪脚要放生抽吗？
必须放生抽。
猪脚 2个
生抽 2勺
老抽 1勺
豆腐乳 一块加汤汁一勺
料酒 2勺
白酒 3勺
冰糖 大约10块
花椒 1小把
八角 1个
香叶 2片
啤酒 1瓶
油 50g
水 适量
八、炖猪蹄汤能放生抽吗？
炖猪蹄汤可以放生抽。
如果你经常做饭，或者看你家里人做饭，那猪蹄汤一定是经常做的，含有丰富的胶原蛋白，一般我们都是买新鲜的猪蹄，砍成小块，焯水，然后直接就可以炖了，期间可以加入花生，一般生抽炖的时候不放，到喝汤的时候可以加入适量的，可以提味，个人喜好不同，也有人不加。
九、生抽焖猪脚做法？
用料
猪蹄
1000g
五指毛桃
适量
生姜
适量
干葱头
五六颗
生抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
花生油
适量
步骤 1
猪脚刮干净洗干净拔掉细毛，待用。
步骤 2
生姜块用刀拍一下，五指毛桃洗干净待用
步骤 3
电饭锅预热（老式电饭锅，就是那种只有煮饭和保温功能的），放点花生油把锅底刚好满薄薄一层就好，然后把姜葱五指毛桃放下去翻一下，再放猪脚，盖上锅盖大概十分钟。
步骤 4
十分钟后开盖放生抽（适量，自己感觉差不多就好），翻一下，让猪脚都均匀上色，盖好。
步骤 5
大概十多分钟，开盖翻一下（要常翻，不然粘锅底），适量放点热开水下去，然后再放适量的盐和蚝油，翻均匀，盖上。
步骤 6
再煮十分钟，开盖翻一下底，将电饭锅调至保温功能，焖十分钟。
步骤 7
OK，可以上碟了
十、生抽猪脚压力锅做法？
就是把猪脚切好放到高压锅里面炖熟，然后再拿出来加入配料和生抽即可。