海底捞猪蹄汤怎么做？

您好，海底捞猪蹄汤的做法如下：

材料：

猪蹄2只，洗净后斩成大块；

姜片5片；

葱1根，切成段；

料酒适量；

盐适量；

水适量；

调料：

蒜泥适量；

生抽适量；

香油适量；

醋适量；

花椒粉适量；

香菜适量；

步骤：

1. 热锅凉油，将猪蹄块煎至两面金黄；

2. 加入姜片、葱段，翻炒出香味；

3. 加入适量料酒，煮至酒香散去；

4. 加入适量的水，加盖煮沸后转小火，煮2个小时左右，至猪蹄煮烂；

5. 取出猪蹄，将其肉撕成小块；

6. 过滤掉汤中的杂质，加入适量盐调味；

7. 将猪蹄肉块放回锅中，煮沸；

8. 调制蒜泥、生抽、香油、醋、花椒粉等调料，拌匀；

9. 装盘后倒入调料，撒上香菜即可。

温馨提示：猪蹄的煮烂时间需要根据具体情况适当调整。同时，调料的份量可以根据个人口味适量调整。