一、广东人煲粥为什么加腐竹？
增加口感及润滑作用
广东人煲粥确实是一大门学问，尤其是广东潮汕，他们很多海鲜区食材都可以煲粥，而且煲出来的粥非常的美味，可口营养价值也很高，那么，广东人煲汤跟煲粥也是比较拿手的，加入腐竹是为了增加润滑口感及粘稠的作用，我就很喜欢广东人煲粥煲汤，他们做的粥跟我们外地人确实不一样，好喝而且营养价值高，这才是最主要的
二、为什么广东人煲的粥好吃？
俗话说食在广东，我也是一个广东人，广东地方特色小吃很多，也出名，不管是煲汤还是煲粥都是一把好手
为什么说广东人煲的粥好吃呢，广东的粥出名的其中一种就是艇仔粥，配料充足，味道鲜美，火候也掌握的很好，如果在早上去吃早茶的话，会发现大家都会点上一锅粥的
三、煲清汤的秘诀？
第一个，炖肉汤，可以把几块新鲜的橘子皮放在纱布袋里面，一同下锅炖，用这个方法，可以减少肉汤的油腻感，减少异味，而且还会增加鲜味。
第二个，炖骨汤，想要大骨汤更有营养，可以加一汤匙醋，这样可以使大骨头里面的钙质，更好的析出来，而且容易热让人吸收。但是不要加多，一汤匙就足够了，否则会影响骨汤的味道和口感。
第三个，炖肉汤，特别是牛肉和羊肉，不容易炖烂。此时可以放一个茶包，同时炖汤。如果没有茶包的话，可以用山楂片代替，都可以让肉更快的软烂，而且让汤的口感变得更好。
第四个，炖鸡汤，在锅内加一小把黄豆同时煮，会让鸡肉熟得更快，而且味道更鲜。而且记住，要用文火慢炖。
第五个，炖鸭汤，鸭肉比较硬，不好炖出味道，可以在锅里放几个田螺，一同煮，用这个方法可以让鸭肉变得香嫩可口，汤也很好喝。
第六个，炖鱼汤，需要先两面煎黄，然后再开始下锅炖汤，用大火一直炖，才会使汤色奶白。另外出锅前可以加少许牛奶，能起上锦上添花的作用，让鱼汤颜色更白，味道更鲜。
第七个，炖浓汤，先把土豆去皮蒸熟，做成土豆泥，然后放入要炖到汤里面，一起炖。用这个方法可以让汤变得很浓，而且很鲜美，远远比勾芡粉好喝得多。
以上7个炖汤的秘诀，是40年大厨经验的分享，学会这些，让也能你轻松煲出一手好汤。喜欢炖汤的可以回家试试，另外如果你有其他好用的方法分享一下
四、煲骨头粥煲多久？
首先把新鲜骨头焯水去除血沫和杂质，放冷水中加调料煮30分钟在加泡好的米煮Ⅰ0分即可。
五、鱼翅煲粥怎么煲？
主 料： 鱼翅
配 料： 上等大米、上等鸡汤、鸡精、精盐、味精、胡椒粉
、芹菜未。
做 法： （1）取上等鱼翅500克，将鱼翅水发成鱼翅针待用。（2）鸡精1钱，味精0.5钱，精盐1钱，胡椒粉少许，芹菜未少许。
（3）取上等大米150克，洗净后加入上等鸡汤适中，和鱼翅一起装入锅中用武火煮沸后，用文火煮至粥翅适口加入调味料即可食用。
六、怎么煲粥？
食材
圆糯米150g、花生25g、绿豆25g、红枣25g、冰糖75g
1/准备圆糯米150g、花生25g、绿豆25g、红枣25g、冰糖75g等食材。
2/将所有的材料用水泡软、洗净。
3/粥锅内注入水，加入所有材料。
4/煮开后，转中火煮约30分钟，放入冰糖即可。
5/美味又好吃的煲粥完成开吃了。
七、煲粥食谱？
大米适量；水适量；芹菜末适量；鲜虾几只；盐适量；姜丝适量
做法
需要的食材：大米，芹菜切小丁，姜切丝，鲜虾几只。
鲜虾去壳，用牙签挑出虾线。
然后把虾仁切成小丁。
锅里加一点油，把虾仁倒进去，快速炒至虾仁变色。
锅里加水，烧开，然后倒入洗净的大米。大火烧开，转中火，慢慢熬到大米开花，米汤变得粘稠。
即可加入姜丝。
然后加入炒好的虾仁，搅拌均匀。
再加入芹菜丁。
继续慢慢煮到芹菜丁熟。
最后加入一勺盐，一点芝麻香油提香。
八、煲粥做法？
一、皮蛋瘦肉粥:
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：
1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。
4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。
二、八宝粥：
八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
做法：
1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。
2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。
三、腊八粥：
材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
做法：
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
四、百合莲子羹：
材料：
银耳花3朵 莲子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水适量
作法：
1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。
3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时
4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
九、瘦肉粥店煮粥秘诀？
瘦肉粥一定要把瘦肉剁碎，把他和小米一起放入锅中炖煮两小时，这样子炖出来的粥才会软糯香甜，好吃。
十、长治美食粥？
玉米的生长对土壤和气候的要求不高，在陵川这种多山少川，气温偏低的环境中，玉米的产量很高。由于玉米富含粗脂肪，益于人体消化，同时含有多种矿物质和维生素，是长治百姓日常食用的主要食材。每天清晨，当地人用“圪糁”做成“稠饭”。“圪糁”是用老玉米加工成粒状，经过“煮”的方式，成为“稠饭”，配以炒制的土豆片，成为长治人每天必吃的第一餐。
玉米粉碎后成为玉米面，还可以制成玉米糕、玉米饼等食物。