一、沙拉酱出油怎么回事？
在制作沙拉酱的过程中，油被蛋黄中的磷脂等成分乳化，而乳化状态的油脂不会分层，油腻感也没那么强烈，所以呈现出的状态不是很油，而是细腻的膏状体。经过加工处理，再加入芥末、白醋、糖、香精或其他调味品，不同口味的沙拉酱就做好了。而一旦用微波加热，乳化作用被破坏，油就从里面分离出来了。
二、沙拉酱可以在微波炉里加热吗？
有一种吃法，我超爱的把沙拉酱均匀的抹在面包片的一面。然后放入微波炉里加热，烤出来的面包片脆脆的，而且沙拉酱都渗入里面，吃着有淡淡的香味和生吃的时候不一样，而且味道不会太重，试试吧!不会产生霉素吧!这又没什么，嘿嘿
三、德国沙拉酱的做法？
用料
鸡蛋液 15g
砂糖 15克
盐 1克
鸡精 一小撮
玉米油 120克
奶粉 20克
开水 15克
炼乳 25克
柠檬汁 10g
沙拉酱的做法步骤
步骤 1
奶粉用开水冲开备用
步骤 2
把砂糖 盐 鸡精加入鸡蛋液中打发至颜色变白
步骤 3
把油少量多次的加入蛋液中搅打 油必须完全融合后才能加下一次
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接着分次加入牛奶糊 炼乳 柠檬汁搅打顺滑
步骤 5
把搅打好的沙拉酱放入微波炉加热30秒 拿出来搅打一下
步骤 6
打顺滑的沙拉酱继续加热30秒 一共加热两分钟
步骤 7
等沙拉酱冷却后放入冰箱冷藏2小时以上 拿出搅打一会儿 会出现水油分离
步骤 8
把分离出来的白色部分搅拌到一起 把分离出的油慢慢倒出来后把白色部分搅打顺滑 再把油少量多次的加入搅打至乳化就行啦
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