1. 酥脆大枣是怎么做的
香脆枣怎么做主料：枣(干)200克，辅料：杏仁50克，核桃(鲜)50克，调料：枫糖浆2大勺，水少许;做法1.大枣提前充分泡发，大约泡了3、4个小时。
2.泡枣的时候，把核桃仁和杏仁掰成小粒(用剪刀剪比较方便)，用平底锅小火炒熟至金黄酥脆，放凉备用。
3.泡好的大枣挖去枣核。
4.大枣放入料理机，加入枫糖浆和少许水(没有枫糖浆可以用蜂蜜，主要是增添黏度方便成球;少许凉开水方便搅打，不加也可以，主要看料理机的功率)，搅打成泥。
5.将枣泥分开，团成球。
6.厚厚裹上一层烤到酥脆的果仁，即可。
2. 大枣怎么做成脆枣
能的。
脆枣经过晾晒，失去了相当一部分水份，表皮出现很多皱折，颜色已经个个通红，这时候就称它们为干枣了。
干枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。
3. 酥脆枣的制作过程
做起来简单的不能再简单，而且吃起来无负担的完全无负担。
小朋友们也不怕吃枣满嘴枣皮啦！
爱美减肥嘴巴不能闲的美眉们的方便零食哦！
俗话说一天三颗枣，永远不显老，整颗枣酥酥脆脆的吃起来吧。。
用料
和田大枣（干） 500克
烤箱 1台
耐心 1颗
香酥枣（健康简单小零嘴）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将干净大枣，用剪刀竖着从中间剪开。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
摘除枣胡。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入烤盘，烤箱100度烤4-5个小时左右。凉了酥脆即可。
4. 酥脆大枣是怎么做的呢
第一，花生放到锅里面翻炒，全程小火，炒的花生皮，轻轻一捏就可以掉下来后，把花生放凉，把花生的皮全部去掉。
第二，把枣里面塞入一个花生。也可以换成其他自己喜欢的坚果，只要能够放得进去就可以。也有的是把枣切成两半，但是不要断开，然后放上块核桃，或者腰果什么的。
第三，把枣放在烤箱的烧烤网上，70度烤一个小时，然后再调至100度，烤两个半小时，这样烤好的枣，特别脆，还有焦糖的香味。
如果不喜欢吃花生的，那就更简单了，一共就2步，去枣核，然后放烤箱烤。照样是吃着嘎嘣脆，这下平时吃的小零食就有着落了吧？有人担心烤这么久，还不够烤箱的电费。其实烤箱温度升上去了以后，就不会耗很多电了，所以在家自己做脆枣，经济实惠还好吃！
5. 如何把大枣做成酥枣
枣的表面有油是在经过比较长的时间高温加热后,分离出来的脂质和蜡质。
表面看来鲜嫩光亮的红枣，回家用水一洗，水里漂起片片油星儿，洗枣的水甜得发苦，洗过的红枣却油乎乎地不干净。市面上销售的干红枣外观不可能太光鲜，因此，这些泛着油光的红枣是经过“美容”的，即把红枣用加过糖精的水泡后涂上油，既可增加红枣甜度，又可增加重量。
对此，有专家提醒，超量服用糖精对人体有害，而在红枣表面上抹油也会增加食品的细菌污染机会，食用后容易引起肠道疾病。因此，选购红枣时，最好到有信誉的厂家，买外观正常的红枣。
6. 脆皮大枣是怎么做的
原料的选择：
乳鸽要选用生长期在二十天到三十天左右的的雏鸽子，体型小巧，但鸽胸饱满肉厚，肉质鲜香软嫩等特点。每只净重八两左右的乳鸽，辨别鸽子的老嫩需要观察鸽子的表皮毛孔，是否细小且均匀平滑，还可以用手指感觉胸骨手感较软的，说明鸽子较嫩，相反的话说明肉质较老。
脆皮乳鸽的三种基本烹饪技法！
一.熟炸法：
1.熟炸法就是将鸽子用秘制的豉油卤水中卤熟后，再挂脆皮水熟炸的方法，出品皮脆肉嫩、口感丰富，唇齿留香。
2.卤水中使用高汤和多种香料以及调味料制作而成，豉油卤水可以长期使用。
3.原料：高汤12千克。
香料包：砂仁18克，小茴香20克，桂皮35克，香叶10克，八角45克，良姜48克，陈皮28克，甘草45克，白扣4克，山奈25克，草果18克，罗汉果3个拍碎，白芷10克，干大红枣8颗，丁香20粒。
调料：老抽100克，生抽1000克，白酱油420克，蚝油180克，古越龙山花雕酒280克，广东米酒100克，玫瑰露酒150克，鱼露180克，鸡汁150克，精盐150克，味精140克。制作方法：
将高汤、香料与调料按照比例均匀调到一起，加入大葱段，生姜块烧开即可使用。将宰杀洗净的乳鸽放锅中烫一下，迅速放入冷水中，这样可以使乳鸽表皮有韧度还可以定型，然后放入烧开的豉油卤水中，大火将卤水烧开，然后离开火种浸泡10分钟，利用豉油卤水的温度将鸽子慢慢泡熟，既可以保证乳鸽的表皮完整不损坏，还可以更加入味，捞出后控干表皮的卤水，挂脆皮水风干后炸制即可改刀装盘。
二.生炸法：
1.生炸法是将宰杀洗净的乳鸽用腌料生腌入味后，焯水挂脆皮水风干，直接用油小火炸制，出品皮脆肉嫩，蒜香浓郁。
2.腌料比例制作方法：
乳鸽40只，大蒜子30斤，洋葱10斤，胡萝卜2斤，香菜2.5斤，芹菜4斤，将这些料用绞馅机打碎，加古越龙山花雕酒300克，二锅头80克，玫瑰露酒188克，美极鲜味汁120克，鱼露80克，食用盐120克，味精480克，白糖45克，白胡椒粉25克，搅拌均匀即可。
3.充分的将乳鸽的肚子里和表面涂满均匀，腌制一天一夜后，洗净腌料，将乳鸽用热水烫一下，把表皮和肚子里擦干水分，挂脆皮水，风干后放入四成热的油锅里小火浸炸8分钟，再用中火炸至皮脆后改刀即可。
三.烤制法：
1.烤制法是将宰杀洗净的乳鸽加秘制腌料生腌入味后，烫水挂脆皮水风干，用锡纸包裹住翅尖这种容易烤糊的地方，放入炉子中烤熟，再用油炸制上色皮脆，表皮光滑有色泽，皮脆肉嫩，蒜香浓郁。乳鸽的前期加工和生炸法一样，只不过改刀方法不一样，要从背部开刀再按扁，用专用的乳鸽叉穿好。挂脆皮水风干，挂入炉子中用小火焖烤十分钟到十五分钟，烤制九成熟后表皮淡黄色，然后再用油炸上色即可。
2.这种方法比前两种方法更加容易制作，效果也比前两种好一些。