一、广式打边炉底汤做法？
广式打边炉汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，如选择几味草药为锅底（党参、红枣、玉竹、沙参），滚后生的走地鸡下入锅中，熟了之后吃鸡，然后再放菜，牛肉丸，炸腐竹之类的
二、正宗煮羊腿棒的做法？
1.用料：羊腿1000克、白萝卜400克、山药300克、香葱50克、花椒2克、香叶2克、八角1克、丁香1克、桂皮1克、陈皮2克、肉蔻2克、草果2克、枸杞2克、鸡精2克、料酒15毫升。
2. 羊腿剁成小块清洗备用。
3. 羊腿入锅焯水，去掉多余的血水。
4. 把焯好的羊腿肉捞出，水倒掉。
5. 洋葱切小块。
6. 把香料放入布袋当中系好袋子。
7. 另起锅放入清水或者高汤，放入料包、葱头、葱结大火烧开，小火慢炖2小时以上。
8. 期间翻动锅底放入15克食盐，继续慢炖。
9. 放入5克鸡精，尝尝咸淡，如果味道不足可以自己在添加食盐。
10. 炖至5小时放入山药和白萝卜慢炖半小时即可，出锅放入枸杞和香葱。
三、化州糖水的怎么做法？
化州糖水做法
一、番薯糖水
材料：番薯，姜，红糖，红枣
做法：
1.先煲姜水：姜拍散，红枣去核切成若干瓣，水煮开后放入熬煮。
2.处理番薯：番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力将番薯一块块撬开，并浸泡于水中，多换几次水以洗掉淀粉，使汤色更清亮。
3.开中火，在锅中翻炒番薯，将水分炒干。炒干后再一次浸泡于水中，清洗几下。
4.熬煮番薯：处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中，开大火煮沸，放入红糖。
转小火熬煮至番薯变软即可。
二、鸡蛋腐竹糖水
材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片
做法：
1、鸡蛋煮熟去壳;
2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干;
3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。
四、怎样做白果腐竹猪肚汤？
1、用料：猪肚1个、腐竹100克、芡实米50克、薏米50克、白果(干)20个、红枣4个、食盐1茶匙、姜1块、料酒3汤匙、白胡椒10粒、水2500毫升。
2、猪肚有异味，要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。一般情况下，我们先用盐将猪肚的内外两侧，都反复搓洗三遍，然后再用清水冲洗干净。
3、将猪肚的内面翻出，用剪刀剪去油脂和异物，冲洗两遍。然后，用白醋将猪肚的内外两侧，再搓洗两遍，用水冲洗干净。
4、白果用温水浸泡5分钟，去除黄色的皮，白胡椒粒用刀拍破。薏米、芡实、大枣和腐竹均用清水洗净即可。
5、锅中倒入清水，大火加热煮沸后，加入料酒和姜片，然后放入猪肚，大火煮3、4分钟后捞出。煮猪肚的水，倒掉不用。
6、锅中放入新的清水煮沸，放入焯过的猪肚、芡实、薏米、白胡椒粒和大枣，再次煮沸后转小火煲1小时。
7、1小时后打开盖子，放入白果和腐竹，继续煲40分钟，食用前加盐调味。