一、转化糖浆能做琥珀核桃吗？
转化糖浆不能做琥珀核桃，因为转化的糖浆常温不凝固。
二、转化糖浆怎么做？
海内存知己，天涯若比邻。
花间一壶酒，独酌无相亲。
会当凌绝顶，一览众山小。
农夫方夏耘，安坐吾敢食。
空山不见人，但闻人语响。
隆冬到来时，百花亦已绝?秋月扬明晖，冬岭秀寒松。
种豆南山下，草盛豆苗稀。
三、不用转化糖浆做椰蓉月饼？
这是可以不用转换糖浆的。不用转换糖浆作椰蓉的话，那么口感是不如用转换糖浆做的椰蓉的口感好
四、转化糖浆做饼干的做法？
先把糖和人造黄油称好放入一个无油无水的大腕里面。
2.
隔水加热并搅拌,直至滑顺。
3.
加入一个鸡蛋,继续搅拌。
4.
一直到搅拌均匀
五、如何用转化糖浆做饼干？
1.糖浆220g
2.花生油80g
3.碱水10ml
4.盐少许
5.低粉320g
步骤：1.1234加一起搅拌，微波炉高火30秒。
2低粉筛入搅拌，至耳垂状。放置4小时以上。
3包馅料，用模具成型。
4上火200度，预热1分钟。表饼皮揉时要用皮喷水加热7分钟，刷蛋液再烤5分钟，冷却到50度再刷一次。然后下火160度，再烤5分钟出炉。三天后回油可以开动了。
注意事项：1饼皮揉时要用浮力，不可太过用力，以免出筋。
2饼皮放置4小时以上，可放冰箱。
3刷蛋液要轻，以免变形。
4皮要薄，不然图案不清晰。
附糖浆和碱水的做法：转化糖浆
原料：
糖：800克
水：300cc
新鲜柠檬：2个(柠檬汁6大匙)
白醋：2大匙
bakingsoda：1/4小匙
水：2小匙
做法：
1、柠檬洗干净外皮，切开挤汁后，把柠檬切小块。小锅中放糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，同时加柠檬汁、柠檬块及白醋。小火一直煮到糖浆温度为108c，立即加水溶解后，倒入煮好的糖浆里，搅拌均匀。此时会有很多气泡，没关系，等糖浆凉了以后就好了。完全凉后过滤到容器中，室温密封保存。保存时间越长，糖浆越香。
注：
1、转化糖浆是将蔗糖(双糖)利用酸分解，在一定的温度下，转化为单糖(50%果糖及50葡萄糖)，所以冷却后，转化糖浆就不会再结晶，它的甜度比普通蔗糖要高。最后加bs(小苏打)的目的，是为了中和糖浆的酸性。
2、糖浆浓度和温度是直接相关的，温度越高，糖浆浓度越高。糖浆颜色和开始煮制时加入的水量密切相关，加入的水越多，最后成品颜色越深(因为加热的时间越长)。如果希望糖浆的颜色浅，开始煮制时只加入200cc水就行了。水也不能太少，水越少糖浆升温越快，可能还没有完全转化就到温度了。
3、如果糖浆冷却后，底部有结晶，说明没有完全转化。可以再加些酸(如果柠檬汁或白醋)重新再加热至108c就可以了。如果冷却后的糖浆太硬太浓，可以加点水重新煮开即可。不过重复煮过的糖浆颜色会变深。
4、如果没有柠檬，全部用白醋代替也可以，不过用柠檬煮出的转化糖浆比较香。
5、很多食谱说，糖浆要煮到这个程度：用筷子挑起一些糖浆，立即投入冰水中，糖浆可以结成软珠。我觉得这个说法不太科学，因为softball的温度是115c，煮成的糖浆一定是太浓了。所以还是建议用温度来衡量，糖浆冷热物理性质差别很大，光凭感觉不太可靠。
6、都说煮好的转化糖浆至少要放1周，使其熟成后才能使用，一直不明白为什么要熟成，我用刚煮好的糖浆做月饼也没问题
六、不用转化糖浆怎么做面皮？
用料
蜂蜜 160克
枧水 4克
面粉 250克
花生油 55-60克（可以适当多20g左右回油更快）
鸡蛋（刷表面用） 1个
不用熬转化糖浆的广式月饼皮的做法步骤
步骤 1
蜂蜜，枧水，油，充分混合乳化，筛入面粉，正常程序操作，上色比转化糖浆稍微差一点，这是刚烤出来的成品效果
步骤 2
回油后一样好吃
七、做月饼转化糖浆要加热吗？
做月饼转化糖浆是需要加热熬制的，以白糖100%计算，需要40～45%的清水，煮至糖充分融化后加入5%左右的柠檬酸，或者加入几个新鲜柠檬（也可以加入20%的隔年糖浆）再熬制2～3个小时就可以倒入容器中静止发酵20～30天，可以放更久一些时间。成为转化糖浆。这就是月饼转化糖浆的生产过程，是需要加热煮制的
八、做月饼转化糖浆少了会怎样？
做月饼皮转化糖浆放少了，月饼会不太甜。 月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。
古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。 发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。
九、转化糖浆可以做花生酥糖吗？
不可以，因为转化糖浆只适用于制作广式月饼，花生酥糖使用转化糖浆是不会凝固的。
十、转化糖浆是怎么做的？
搅拌比例为400克糖需要300克水和60ml的柠檬汁即可。将糖放入过里熬制搅拌约60分钟就可以得到糖浆，在熬制糖浆时要用小火，刚熬好的糖浆会产生气泡，放置一两天即可。准备好熬制糖浆的材料后，将白糖直接放进锅里和水搅拌均匀，用中火将水烧开，再将新鲜的柠檬汁加入进去，等用中火再次烧开后可转成小火，不用搅拌。大约熬制60分钟，发现颜色变黄，有一点浓稠就好了。煮糖浆时要注意，要是沸腾时导致锅边出现糖块结晶，可以用刷子粘点水冲进锅中即可。而且在熬制时需要用小火，等到变成琥珀透明色就可以，如果熬制的时间没到，糖浆的颜色就会很淡。扩展资料：注意事项：
1、糖浆在加热沸腾时，蔗糖分子水解为一分子果糖分子葡糖糖，这种作用称为糖的转化，两种产物合称为转化糖。
2、糖浆经加热沸腾后，便成为糖浆，也就是转化糖浆。
3、转化糖浆不易结晶，所以转化程度越高，能结晶的蔗糖越少，糖的结晶作用也就越低。
4、柠檬酸可以催化糖的转化反应，促进蔗糖的水解。砂糖加热后，有双塘变为等量的葡萄糖和果糖，性质与原来的砂糖不同.增加了烘焙产品的颜色，同时，葡糖糖和果糖吸湿性强，可以保证产品的湿润和柔软。