一、当归羊肉汤最佳配方？
1、羊肉洗净，锅中放入橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、当归、黄芪、党参洗净，装入纱布袋内，扎好口。
3、葱、姜洗净，分别切段切块。
4、将羊肉、当归、黄芪、党参、葱、姜以及料酒进锅中，加入适量的水。
5、武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。
二、羊肉火锅能放黄芪，白芍枸杞吗？
能。
用料
带骨羊肉 1000g
葱白 50g
姜 20g
大蒜 20g
小干葱 50g
黑麻油 30g
米酒 600g
水 600g
甘蔗 150g
炖汤料
熟地 3g
红枣 2g
肉桂 2g
枸杞 15g
白芍 20g
当归 20g
黄芪 5g
川芎 5g
秘制羊肉沾酱
豆腐乳 40g
黄豆酱 40g
酱油 40g
麻油 20g
蒜泥 15g
柚子果酱 60g
做法步骤
步骤 1
食材准备
步骤 2
羊肉入滚水烫去血水，冲去浮沫, 洗净并用厨房纸拍干水分备用
步骤 3
中火热麻油
步骤 4
放入姜干煎至香味溢出，并带有些许焦黄
步骤 5
放入葱, 蒜, 小干葱
步骤 6
放入羊肉炒至稍带焦黄
步骤 7
倒入米酒
步骤 8
倒入水
步骤 9
药膳包装袋
步骤 10
药膳包放入锅中
步骤 11
放入甘蔗
三、内蒙正宗和林炖羊肉的做法？
一、用料:羊肉、葱、姜、花椒、辣椒、盐
二、做法步骤:
步骤 1、羊肉切割成大小适中的块，冷水清洗干净待用。
步骤 2、锅里备一锅冷水，放入羊肉，具体以淹没羊肉为佳，小火煮开，撇去浮沫。
步骤 3、放入备好的葱、姜、辣椒、花椒，中火煮一小时（为了快这一步可以高压锅压20分钟）
步骤 4、煮一小时后放盐（如果用高压锅压20分钟后泄压后开盖放盐）
步骤 5、最后一步是关键：切记切记放盐后再煮一个小时，汤熬的越来越少了最后一定要收汁，这才是好吃的秘诀。就是把锅里的汤熬干。出锅之前放一点生的葱末和蒜末搅拌均匀即可。
四、炖羊排的家常做法内蒙？
1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适。
2、最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
3、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
4、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
5、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
6、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
五、芬姐清汤羊肉的做法？
食材：羊肉1750克、白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
六、清炖带骨羊肉的正宗做法？
1、主要原料：带骨羊肉。
2、焯水原料：花椒、料酒、生姜。
3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖。
4、爆炒用料：生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱。
5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。
6、煲汤用料：鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜。
7、煮一锅清水，加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许，水开后放入切块带骨羊肉焯一遍，直到除尽血沫。
8、冷水冲羊肉后备用。
9、冷锅冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许，陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火，慢炒。
10、香料炒至爆香后，加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干，小火炒出红油后倒入羊肉，改大火翻炒，让每块羊肉均匀沾上调料。
11、沿锅边淋入料酒，炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。
12、加水没过羊肉，继续大火煮。
13、大火煮开后，转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。
14、炖好后倒入火锅内加汤（开水）开煮开吃！
七、清炖羊骨头汤最正宗的做法？
原料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。
做法步骤：
第1步、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。
第2步、羊排洗净，切成约5厘米长的大块。
第3步、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。
第4步、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。
第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。
第6步、将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。
第7步、香葱、香菜洗净切碎。
第8步、将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒（一定是现磨的，胡椒粉不够味，可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒