一、莲子鸡蛋糖水怎么煮？
几种糖水的做法 莲子鸡蛋糖水 主材料：莲子2两，鸡蛋三只，8两水，白砂糖约2两。
做法：
1、先用凉水浸泡莲子半小时以上，待其软化后将莲子芯取出，莲子要煮半小时至一小时，待用。
2、熟莲子、水加白砂糖，煮沸后打入鸡蛋，二三分钟后即可上桌。
要点：莲子有红莲子和湘莲子之分，两者味道区别不大，只是湘莲子（白莲）煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出，否则糖水会混有苦涩味道。
鸡蛋有两种放法，一种是煮熟剥去蛋壳后放入；还有是直接打破后放入糖水中煮熟。
记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。
椰汁香芋西米 主材料：西米半两，香芋净重2两，罐装椰汁2匙，水3两，牛奶5两，白砂糖约1.5两。
做法：
1、提前半小时开始浸泡西米，香芋去皮切成块并煮熟待用。
2、先放水，再下西米，待西米煮至透明，可以加入白砂糖，搅拌，糖水变成白色。
3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒，待沸即可。
要点：在这道糖水当中，糖的比例比较难掌握，一般的比例是“一斤水配2两糖，一斤奶配1.5两糖”。 窝蛋奶 主材料：牛奶1斤，白砂糖一两半，鸡蛋三只。
做法：先把牛奶倒入锅，再加白砂糖，拌匀至完全溶解后，打入鸡蛋，煮熟到一定程度便可捞起。
要点：
1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶，煮牛奶时要注意火候，看见牛奶起泡就应该把火力调小，否则牛奶容易溅出。
2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度，但三四分钟蛋已经完全熟透，所以注意不要超过这个时间。
3、最好选用细口的容器，这样不用花费太多的牛奶，又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”（粘住锅底）。 蛋奶糊 主材料：牛奶1斤，白砂糖一两半，鸡蛋两至三只。
做法：
1、将鸡蛋打破，把蛋黄和蛋清搅拌均匀，直至微起泡沫，留起待用。
2、把牛奶煮沸，加入白砂糖，边拌匀边煮，至白砂糖完全溶解，关火，待牛奶温度降低。
3、当牛奶温度降低到50－60摄氏度左右时，倒入处理过的鸡蛋，重新开火，用勺子不停搅拌，待它微开，即可关火。
要点：牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高，否则会有部分鸡蛋凝固，俗称“起蛋花”。 此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。
当蛋清碰到铝以后会变成灰白色，蛋黄碰到铝会变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。
二、莲子红枣炖鸡蛋的做法，莲子红枣炖鸡蛋怎么做？
材料红枣，莲子，鸡蛋，冰糖做法1.红枣用清水浸泡2小时，用水将红枣和莲子清洗干净2.锅中放入红枣、莲子和足量清水，烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟3.将冰糖放入，待冰糖融化后，打入鸡蛋，不要搅拌，小火煮约5分钟鸡蛋成合抱蛋后即可
三、丝瓜莲子鸡蛋汤的做法？
丝瓜洗净，切成小段，莲子去皮，心，入锅，加水适量，煮烂熟，再加入丝瓜，煮片刻，打入鸡蛋，调入麻油，盐和味精即可。
四、鸡蛋碗莲怎样做？
鸡蛋煮熟去壳，莲子去壳去芯，将莲子和鸡蛋放入炖鍋中加水烧开改文火慢炖半个小时左右即可食。（可放糖，盐调味）。
五、香甜莲子百合甜蛋花羹的做法？
主料：鸡蛋100克，百合100克，莲子100克
调料：糖3克，味精1克，香油10克
1.将百合与莲子置清水中浸泡一夜；
2.百合与莲子洗净后放入锅中，加入适量的清水，置旺火上炖1小时至酥烂；
3.将鸡蛋磕开，去蛋清留蛋黄，充分拌匀，倒入汤锅搅拌；
4.撒入糖和味精，淋入香油再略炖片刻即成。
六、鹌鹑蛋莲子甜汤的做法？
主料干莲子200g鹌鹑蛋8个辅料鲜奶适量冰糖适量步骤1.为了早上不赶时间，可以在晚上睡觉前先把莲子用凉水泡发2.早上起来，先把莲子洗净，然后拔掉中间的莲子心。莲子就着适量凉水一起下锅3.盖锅大火煮开后，转中火慢煮4.另外一炉，煮鹌鹑蛋后剥掉壳待用5.等莲子变软开花的时候（大概20分钟左右），下适量的鲜奶6.下适量的冰糖搅拌均匀7.下剥掉壳的鹌鹑蛋，中火煮5分钟关火
七、莲子百合鸡蛋羹怎么做？
主料：鸡蛋100克，百合100克，莲子100克
调料：盐3克，味精1克，香油10克
1.将百合与莲子置清水中浸泡一夜；
2.百合与莲子洗净后放入锅中，加入适量的清水，置旺火上炖1小时至酥烂；
3.将鸡蛋磕开，去蛋清留蛋黄，充分拌匀，倒入汤锅搅拌；
4.撒入精盐和味精，淋入香油再略炖片刻即成。
八、怎样做莲籽汤才能让莲子.漂起来？
答，先把莲子用开水泡一下，在烧汤时把莲子放到锅里，水开后把鸡蛋搅匀放进锅里，银耳泡好后同样放在锅里，开锅5分钟后，拌匀淀粉倒在锅里搅拌，接着出锅！