一、莲子炖猪肚的做法？
材料:猪肚1具、去心莲子40颗
调料:花生油适量，盐、姜丝、鸡精各少许
烹饪过程
1.将姜去除外皮，用清水洗净，切成丝。
2.将莲子煮熟，装入洗净的猪肚内，用线缝合开口，放入锅中隔水蒸至肚熟，取出晾凉。
3.将猪肚切块，用花生油加姜丝煸炒，最后加盐和鸡精调味即可。
二、莲子猪肚汤怎么做？
1.
1000克猪肚先用食用油搓洗一遍，再用面粉搓洗，接着用一勺料酒和10克盐搓洗干净，再用滚烫的开水烫一遍，然后再清洗干净切成块。
2.
120克莲子洗净用200克冷水浸泡半个小时。
3.
2克当归和15克枸杞冲洗干净，30克生姜去皮切片待用。
4.
锅里放入半锅水烧开，放入15g姜片，再放入1000克猪肚，焯3分钟捞起来，再冲洗干净待用。
5.
把清洗干净的1000克猪肚放入砂锅里。
6.
倒入浸泡好的120克莲子，连同浸泡的200ml水一起倒入，再放入剩下的15g姜片和2克当归。
7.
倒入200ml冷水，水量不要太满，砂锅的九分满就可以。大火把汤煮开，转小火炖一个小时。
8.
炖好放入10克盐，继续再炖10分钟。
9.
放入5克鸡精调匀，再倒入15克枸杞，煮30秒就可以关火了。
10.
一道美味又养生的汤就做好了。
三、请问沙县小吃里面的猪肚汤怎么做的啊？
材料：猪肚1个
辅料
莲子50g，盐适量，姜适量，葱适量，米酒适量
步骤
1.提前准备好食材。
2.猪肚用面粉抓打后清洗，反复三次。
3.冷水下锅煮开5分钟。
4.捞出，去杂质，漂净。
5.把猪肚切成条。
6.取烧锅，加清水，放入切成条的猪肚。
7.锅中放入洗净的莲子。
8.锅中加葱，姜，米酒。
9.大火煮开10分钟，小火炖100--120分钟，致汤奶白色。
10.加适量盐盛出即可享用。
四、猪肚莲子汤最正宗的做法？
【所需食材】
猪肚、莲子、老姜、莲子、大葱、党参、山药、沙参；
【莲子猪肚汤的做法步骤】
第一步：准备好所需的老姜、莲子、大葱、党参、山药、沙参备用；
第二步：猪肚清理干净之后，上一锅冷水下入猪肚，加适量黄酒，大火烧开之后煮五分钟左右，取出洗干净备用；
第三步：处理好的猪肚切条，装盘备用；
第三步：上砂锅，倒入猪肚加入适量清水，再加入莲子、大葱、党参、山药、沙参，大火烧开之后，转小火慢炖一个半小时左右；
第四步：时间到了之后加适量盐调味，关火即可出锅。
一道滋补美味的莲子猪肚汤就做好了
五、福建猪肚莲子汤做法？
主料
猪肚1个
莲子50g
白果(干)50g
辅料
面粉适量食盐适量
步骤1
猪肚先不要放水，先翻个面，粘粘的一面翻出来
步骤2
放入面粉，盐，不停的抓揉，面粉会把那些粘液都揉下来
步骤3
用水冲干净
步骤4
再放面粉，盐，揉第二遍。明显的就干净了许多吧
步骤5
再次冲洗干净。这个时候基本没有什么异味了
步骤6
烧开一锅水，把猪翻回到正面，用菜盘子套住（可以有效防止猪肚回缩，这样煮的猪肚好吃），放姜片，料酒，醋，在锅里淖一下。把浮沫撇去
步骤7
微煮的时候，已经闻到很香了，不要煮太久了，二三分钟就可以了。捞出放凉，用刀刮掉油脂
步骤8
还有这里的白色的膜也要刮掉
步骤9
最后洗干净就可以准备做汤啦
步骤10
猪肚切丝，放莲子和白果适量，盐少许用压力锅，我调到煲汤
步骤11
我用的大头针（或者织毛衣的15 16号针）在莲子里顶一下，里面的芯就出来啦
步骤12
然后倒到小锅里，再放姜片（姜片如果放的早，汤会苦），枸杞适量，鸡精适量，煮开就可以了
六、猪肚莲子汤的家常做法？
主料
猪肚适量
莲子适量
红枣适量
枸杞适量
辅料
盐适量
白胡椒粉适量
面粉适量（用于清洗）
猪肚莲子汤的做法步骤
1.先清洗猪肚
2.猪肚放在盆中，加水加盐（粗盐最好）加淀粉。用手反复揉搓，此步骤可去异味去粘液。
3.之后用清水冲洗干净。猪肚要两面清洗，正面的油脂可以用手撕掉或者用剪刀剪掉。
4.将猪肚用剪刀剪成大片，方便洗也方便煮。
5.冷水下锅，加葱姜加料酒，将猪肚焯水。
6.之后清洗干净。
7.改刀成肚条，如果当时吃，直接下锅炖煮，如果一时吃不完或者不吃，可以将处理好的猪肚冻起来，吃时取出煲煮即可。
8.准备莲子，红枣，枸杞，并清洗干净。
9.砂锅一次性加足水，放上猪肚条，放上莲子红枣枸杞，大火烧开转小火煲2小时以上。
10.将好时加盐加白胡椒粉调味，舀出来吃吧。
七、猪肚莲子汤怎么炖？
备料：
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。