1. 生莲子去芯
莲子去皮方法：
1、先将莲子用清水冲洗干净，放入大盆里，加适量纯碱，冲入刚刚烧开的水焖上片刻。纯碱的用量为每500克莲子加大约13克碱，开水的用量以能淹没莲子为宜。
2、感觉莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次冲入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。
3、莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，最后再用清水冲洗干净即可使用。 补充说明：在取出莲子芯的时候就会发现，莲子芯上面有一层粘粘的东西，这个粘液会有一部分留在莲子里，所以最后还要再冲洗一遍，把残留的粘液都冲洗掉，这样才能彻底去掉莲子芯的苦味。
2. 新鲜莲子去芯
莲子的芯一定要去掉，否则汤中就会有苦味。 干莲子在食用前，先稍浸水中，2-3小时后捞出，再加入适量的碱，倒入沸水，待水温 稍低后，用双手反复揉搓莲子，皮即可去除。莲子去皮后，再用清水洗净，然后用牙签将莲芯顶出，就可以煨烂食用了
3. 莲子一定要去芯吗
莲子芯味苦，但是有性寒、清心、去热等功效。 去芯可能有这么几个情况： 1、因为味苦，去掉以后味道会好些； 2、莲子芯属于一味中药，因其性寒，吃多了莲子芯可能会引起脾胃不适； 3、可能处于商业利益，莲子去了芯仍然可以卖出莲子的价格，莲子芯却可单独当成中药卖，经济效益更高。
4. 生莲子要去芯吗
1、新鲜莲子煲汤可以去芯，也可以不去。新鲜莲子芯中含有丰富的维生素等营养成分，煲汤可以增强汤的营养价值。但莲子芯的味道很苦，煲汤可能会导致汤的味道发苦，如果不介意这种口感，可以不去芯，直接煲汤即可；若是比较注重口感，建议将莲子芯去掉后再煲汤会更好。
5. 去莲子芯的方法
一，开水冲泡。取莲子心一定量，多少根据自己的喜好而定，放多了还是比较口苦的，所以的厌苦人群尽量少放点，五至二十粒即可。
用开水直接冲泡，盖上五分钟即可饮用。
二，煮粥。取一定量的莲子心和米一起放入锅内煮熟，即可使用。
三，磨成粉。把莲子心磨成粉和其它食品一起冲服。
莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，晒干可入药，味苦，有清热，固精，安神，强心的功效。莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，晒干可入药，味苦，有清热，固精，安神，强心的功效。
6. 莲子为啥去芯
莲子里面怎么是空的，因为莲子里面的芯取掉了，所以莲子里面是空的。
莲蓬是可以直接食用的，这个直接食用并不是吃整个莲蓬，吃的是里面的莲子，把新鲜的莲蓬打开，取出里面的莲子，把皮剥掉之后就可以直接吃了，莲子味甘，微涩，如果在吃新鲜莲蓬的过程中觉得味苦，千万不要怀疑是莲子坏了，那是莲子芯的味道，莲心有苦味，但这个带苦味的莲子胚芽是莲子中最具有药用价值的部分，不要因为苦就把它去掉啊。
7. 生莲子去芯还苦是怎么回事
“莲子心中苦” ，除了苦味儿，如果再有别的味儿，就有问题啦！ 就是去除了异味儿，也不一定安全。
8. 莲子去芯和不去芯
去心莲子和不心莲子的区别就在于他的味道有所区别，去心莲子的话，他的味道会变得越甜一些，而不去心的莲子就会偏苦一些。
9. 生莲子怎么去芯
这就是莲蓬，把里面的莲子取出来，剥皮，然后用牙先吃掉一半，看到有个绿芯，拿掉，那是苦的，然后剩下一半也吃，好吃，甜的有营养，也可以煲粥！其实那个芯多的话可以泡茶。莲子可以生吃、也可以煲汤，亦能用来炒熟吃，具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。
生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦，惊悸，失眠。