一、蔓越莓曲奇饼干的做法 烤箱窍门窍门
曲奇饼干的方法和步骤
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了；
二、怎样做蔓越莓曲奇饼干用烤箱做
首先是比例问题，有可能是黄油放多了，容易在烤箱中融化成了一坨
另一个就是在放入烤箱和切片前要先放入冷冻层冷冻【至少是表面已经冻硬了】之后取出再切片，以确保形状好看且不会轻易融化
上面这个步骤个人觉得还是很重要的，个人经验，在我第一次做饼干的时候，比例按照说明书调好，捏成型【长方条吧通常，当然有模具就更好看了】然后放入冷冻层。当时因为转头就去准备煲汤材料，一系列下来估计有将近一个小时，后来把长方条拿出来切片就非常顺利方便，在烤箱中成型也好看。
我第二次做饼干的时候，因为是闲着没事干，于是就偷个懒，冻半小时就拿出来了，不想就连在切片时候都会融化，沾了一手，更不用说后来烤箱中慢慢融化开的样子了，所幸并不是融化成一滩，还是有个大致的形状在的。
由此可见，在成型方面也是非常重要的一个环节。
另附个人在做蔓越莓饼干的配方【虽然很普遍，但是应该能给楼主一个比例的概念？】
蔓越莓随意，面粉175g，糖分80g，黄油100g，鸡蛋一只
1.半软黄油和糖分充分打发至黄油发白
2.放入鸡蛋,充分融合
3,放入面粉充分打发融合
4.放入蔓越莓混合
5.放入锡纸中成型[如上所述,通常是长方条]
6.放入冷冻柜1hr
7.确定长方条表面是硬的了[捏着不会软陷进去]拿出来切片
8.摆入烤盘, 烤箱170° 上下火 15min[根据个人口味可以增加时间]
三、蔓越莓曲奇饼干的做法 烤箱温度
所需材料：蔓越莓干35克，低筋面粉115克，黄油75克，糖粉50克，全蛋液30克。
步骤一：将准备好的蔓越莓干切碎，越碎越好。
步骤二：将准备好的黄油取出切成许多小块状，放到微波炉里加热融化至液态即可，取出放入到碗中。
步骤三：将糖粉倒入放入黄油的碗中搅拌均匀。
步骤四：将准备好的30克蛋液倒入，搅拌均匀即可。
步骤五：依次将切好的蔓越莓碎倒入，搅拌均匀即可。
步骤六：拿出准备好的低筋面粉，将低筋面粉倒入过滤筛中，一边摇晃筛子一边加入低筋面粉。
步骤七：将碗中的面粉和其他材料和成面团。
步骤八：将和好的面团装入准备好的保鲜袋中。
步骤九：将面团揉搓成条状。
步骤十：将蒸好的条状面团放入冰箱中冷冻一个小时左右。
步骤十一：时间到了后，取出冷冻的面团，将条状切成3毫米厚的块状，依次摆放到烤盘中。步骤十二：烤箱在170度下先预热五分钟左右后将烤盘放入中层，上下管170度烤至15分钟左右。步骤十三：烤至饼干表面呈微黄，闻到香味即可取出，放凉就可以享用了。
四、蔓越莓曲奇饼干的做法不用烤箱
我试过，没太大差别，有的说口感上没有用糖粉的甜，介意的可以加多白砂糖的用量啊。
分享下我做的蔓越莓饼干：
蔓越莓曲奇是新手烘焙必做的一款甜品，它成功率高，几乎零失败，颜值和味道也很在线，特别适合在朋友或爱人面前露一手，配上咖啡，就是完美的下午茶。
配料：全蛋液1/3个；低筋粉150g；黄油100g；糖粉50g；蔓越莓干50g（切小块）
黄油要提前拿出，切小块，室温软化，这款饼干的黄油不需要打发，只需要打到顺滑就好，可以用电动打蛋器，没有的也可以用手动的。
制作方法：
1.软化的黄油打至顺滑，电动打蛋器低速打8秒就好了；
2.加入糖粉，搅拌均匀；
3.加入1/3个全蛋液，搅拌均匀；
4.倒入蔓越莓干，筛入低粉，搅拌均匀；用手揉成面团，面板上铺上一截保鲜膜，把面团倒上去，包好，整理成长方条形状，放冰箱冷冻室约40分钟冻至变硬，这样后期方便切。
5.取出面团，切成0.5厘米左右的厚片，适当厚点，口感更好。烤箱上下火180度烤15~20分钟，亲们根据自己的烤箱脾气调整温度哦，注意观察，烤到微微发黄就可以了，别糊了。
时间快到了的时候就会飘出香味，刚出炉的饼干会有点软，没关系，放凉了就酥了。吃不完可以放到密封罐或饼干盒里保存几天，随时拿出来招待朋友。
这个蔓越莓曲奇的教程还有视频版的，关注我，到我的作品里观看吧，谢谢！
五、蔓曲奇饼干的做法 烤箱
食材明细
低筋面粉100g
鸡蛋1枚
黄油75g
蔓越莓干30g
糖粉50g
甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度
蔓越莓曲奇饼干的做法步骤
1
首先是食材大集合。低筋面粉：100g,鸡蛋液15ml,黄油75g,糖粉50g,蔓越莓干30g。这些食材可以做出25-30片饼干。
2
首先把蔓越莓干用剪刀剪成小粒，不要太碎，也可以用刀切，但是相较而言yanyan认为用剪刀还是方便快捷很多。
3
首先把黄油在室温下软化，可以用手轻易按出坑就可以了，把软化的黄油加到糖粉里。
4
用打蛋器让黄油和糖粉充分融合，不要着急慢慢打，如果黄油凝固到打蛋器上可以在碗沿轻磕几下，再重新搅拌即可，不许要打发，只要打均匀即可。
5
继续加入一大勺约15-20ml的鸡蛋液，搅拌均匀。
6
加入剪好的蔓越莓干。
7
加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮搅拌，直到面粉与黄油综合糊充分融合，变成面团。
8
把面团放到油纸（没有油纸可用锡纸代替）上，整理成长方体，yanyan整理的长方体大概宽约为6cm左右，可根据自我喜好整理宽度，但为美观，6cm最佳。
9
把整理好的长方体放到冰箱冷冻室冷冻30分钟左右（根据自家冰箱实际情况而定），直到变硬。用刀子切成宽度为0.6cm左右饼干片。
10
把饼干片放到烤盘中，留距摆放，每个间距大概在1-1.5cm左右，烤箱提前预热，160度，中层，20分钟左右，直到饼干膨胀变为金黄色，就可以了。