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家庭烤曲奇是上下烤(烤箱烤饼干制作方法?)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-15 17:13   点击:127  编辑:admin   手机版

一、烤箱烤饼干制作方法?

步骤/方式1

材料:低粉50克,玉米淀粉50克,黄油50克,熟蛋黄1个,糖粉25克,盐1克

做法:1、准备好材料,低粉50克,玉米淀粉50克,黄油50克,熟蛋黄1个,糖粉25克,盐1克。

步骤/方式2

2、先把鸡蛋煮熟后取出蛋黄,然后把蛋黄用筛网碾成蛋黄细末。

步骤/方式3

3、常温软化好的黄油中加放糖粉和盐,用电动打蛋器打发,至颜色变浅,体积稍膨大。

步骤/方式4

4、放入过筛的蛋黄末,用硅胶刮刀混匀。

步骤/方式5

5、然后再筛入低粉和玉米淀粉,用硅胶刮刀拌匀。

步骤/方式6

6、揉成软硬合适的,光滑的面团。放冰箱冷藏松驰30分钟。

步骤/方式7

7、取出冷藏好的面团,分成8克一个大小均匀的小面团。

步骤/方式8

8、揉成小圆球,放入不粘烤盘中,然后用大拇指轻轻按扁,让饼干边缘出现自然的裂纹。

步骤/方式9

9、全部完成后放入预好的烤箱,中层,上下火,170度,18分钟左右,至边缘稍呈焦黄色即可。

步骤/方式10

10、酥香可口,入口即化,简单易做的小饼干完成。

二、曲奇,是用上下火烤还是上火带热风的烤?

用热风好一点, 烤出来比较脆. 可以的话, 上下火都开.

三、曲奇配方比例?

材料:低粉200克,黄油130克,绵白糖35克,糖粉65克,蛋液50克

A、软化、打发黄油:

1、黄油切成小块,室温软化;

2、加入细砂糖和糖粉;

3、用打蛋器搅打至颜色发白,体积稍有膨大,呈现绒毛状

B、加入蛋液、拌入面粉

4、分三次加入蛋液;

5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次;

6、搅打完成后,黄油应该体积蓬松,颜色发白,呈顺滑的奶油霜状

7、筛入低筋面粉;

8、用刮刀将面粉和黄油糊切拌,面粉全部湿润无干粉粒即可,不要转圈或过度搅拌。

C、挤花、入炉

9、将面糊装入裱花袋,顶端使用曲奇花嘴;

10、在烤盘上挤出大小一致的中空圆形;放入预热好的烤箱,中层,190度,15~20分钟左右。

四、曲奇烤焦原因?

饼干会烤焦原因是底火太大,上下面温度不一致,下方温度高。

解决办法:

1、如果烤箱可以上下火独立控温,将下火的温度调低一点;如果底面上色速度正常,顶部上色太慢,则将上火调高一些。

2、如果烤箱够大,将烤盘向上升层,这样上下受热量相对改变。

3、上面两个条件都不具备,可以想办法降低底部高温的影响,比如加一层烤盘或在烤盘里加一层板等等。

五、烤箱烘烤模式是不是上下火?

大多数烤箱都是上下火的,顾名思义,意思是上下加热管可以同时调温加热,在使用时可以根据实际需要自由调节 。

随着生活质量的日益提高,烤箱等厨房电器也越来越普及,烤箱除了可以烤面包和蛋糕,还能做菜烤红薯什么的,烤箱菜,别有风味儿,深受人们喜爱 。很多人把烤箱买回家,开始几天会有些新鲜感,可能会用上几次,但不久就会束之高阁,这样真的是浪费了 。

六、忠臣蔓越莓饼干可以一次烤两盘吗?

  这和烘烤设备有关,如果是普通的烤箱(平炉),就只能利用一层的位置,并排放可以,上下叠放不可以,必须同时经受上下火(同时有底火和面火)才可以。  如果是热风转炉,摇篮炉,轨道链炉等专业设备,只要能放得下,同时烤几盘都可以。

七、烤曲奇的时候,把面糊挤成形放在烤盘上,刚放在烤箱里加热就熔掉啦,根本不能成形。是怎么回事呢,帮帮我?

那是因为你的面糊太稀了,面要多放,做曲奇的面糊要是硬的,如果夸张点说曲奇面糊就像面团一样硬也不为过,饼干嘛,本身考好了就是干的,面糊硬一点没关系,不像蛋糕胡那样稀软

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